3. Results and discussion3.1. Compo

3. Results and discussion
3.1. Composition of passion fruit peel

Table 1 shows the chemical composition of passion fruit peel dried at 60 °C with the results expressed on a dry matter (d.m.) basis. The contents of moisture, ash, protein and fat were similar to those found by for passion fruit peel (López-Vargas et al., 2013 and Martínez et al., 2012). With respect to dietary fiber content, the passion fruit peel had a high content of fiber (69.69 ± 0.88 g/100 g). López-Vargas et al. (2013) found a total dietary fiber content of 71.8 g/100 g d.m. for the passion fruit mesocarp. The large amount of insoluble fiber present in passion fruit peel (46.37 ± 0.38 g/100 g) indicates a considerable amount of celluloses and hemicelluloses. A high proportion of insoluble fiber in the coproducts could be considered an advantage because insoluble fiber can be used by the food industry as an ingredient to increase the content of indigestible insoluble compounds (Navarro-González, García-Valverde, García-Alonso, & Periago, 2011). In addition, high insoluble fiber content could have beneficial health effects related to increase in satiety as well as in the volume and weight of fecal mass, thus promoting improved functioning of the digestive system (Ku & Mun, 2008). Soluble fibers were present in lower amounts in the passion fruit peel (23.32 ± 0.38 g/100 g).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผล และการอภิปราย3.1. องค์ประกอบของเปลือกเสาวรสตารางที่ 1 แสดงองค์ประกอบทางเคมีของเปลือกเสาวรสอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 ° C ผลบนพื้นฐานเรื่องแห้ง (d.m.) เนื้อหาของความชื้น เถ้า โปรตีน และไขมันคล้ายกับที่พบตามเปลือกเสาวรส (ยูโรโซนและกองวาร์ et al. 2013 และมาร์ตีเนซ et al. 2012) เกี่ยวกับเนื้อหาใย เปลือกเสาวรสมีเนื้อหาที่สูงของเส้นใย (69.69 ± 0.88 กรัม/100 กรัม) ยูโรโซนและกองวาร์ et al. (2013) พบมีปริมาณใยอาหารรวมเนื้อหาของ d.m. 71.8 กรัม/100 กรัมสำหรับ mesocarp เสาวรส จำนวนมากของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำอยู่ในเปลือกเสาวรส (46.37 ± 0.38 กรัม/100 กรัม) เป็นจำนวนมากของ celluloses และ hemicelluloses บ่งชี้ สัดส่วนของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำใน coproducts ที่อาจถือว่าได้เปรียบ เพราะไฟเบอร์ไม่ละลายน้ำสามารถใช้ โดยอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มปริมาณของสารที่ไม่ละลายน้ำย่อย (Navarro González บา ยา García, García ลอน & Periago, 2011) นอกจากนี้ ปริมาณเส้นใยไม่ละลายน้ำสูงอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับเพิ่มความเต็มอิ่มเช่นกันเช่นปริมาณและน้ำหนักของมวลอุจจาระ ดังนั้น การส่งเสริมการปรับปรุงในการทำงานของระบบย่อยอาหาร (Ku และมูล 2008) เส้นใยที่ละลายน้ำได้อยู่ในจำนวนที่ต่ำกว่าในเปลือกเสาวรส (23.32 ± 0.38 กรัม/100 กรัม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลองและการอภิปราย
3.1 องค์ประกอบของเสาวรสเปลือก

ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นถึงองค์ประกอบทางเคมีของเปลือกเสาวรสอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 ° C กับผลลัพธ์ที่แสดงบนวัตถุแห้ง (DM) พื้นฐาน เนื้อหาของความชื้นเถ้าโปรตีนและไขมันมีความคล้ายคลึงกันกับที่พบโดยสำหรับเปลือกเสาวรส (โลเปซวาร์กัส et al., 2013 Martínez et al., 2012) ด้วยความเคารพต่อเนื้อหาใยอาหารเปลือกเสาวรสมีเนื้อหาสูงของไฟเบอร์ (69.69 ± 0.88 กรัม / 100 กรัม) โลเปซวาร์กัส, et al (2013) พบว่ามีปริมาณใยอาหารทั้งหมดของ 71.8 กรัม / 100 กรัม DM สำหรับ mesocarp เสาวรส จำนวนมากของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำอยู่ในเปลือกเสาวรส (46.37 ± 0.38 กรัม / 100 กรัม) แสดงเป็นจำนวนมากของ celluloses และเฮมิเซลลูโลส สัดส่วนที่สูงของเส้นใยที่ละลายใน coproducts อาจจะพิจารณาได้เปรียบเพราะเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มปริมาณของสารที่ไม่ละลายน้ำย่อย (Navarro อนซาเลซ, การ์เซีย Valverde, การ์เซียอลอนโซ่และ Periago 2011) นอกจากนี้เนื้อหาของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสูงอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นในความเต็มอิ่มเช่นเดียวกับในปริมาณและน้ำหนักของมวลอุจจาระจึงส่งเสริมการปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร (KU & Mun, 2008) เส้นใยที่ละลายน้ำได้มีอยู่ในปริมาณที่ลดลงในเปลือกเสาวรส (23.32 ± 0.38 กรัม / 100 กรัม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย3.1 . องค์ประกอบของเปลือกเสาวรสตารางที่ 1 แสดงองค์ประกอบทางเคมีของเปลือกเสาวรสอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา C กับผลลัพธ์ที่แสดงในเรื่องบริการ ( d.m. ) พื้นฐาน เนื้อหาของความชื้น โปรตีน ไขมัน เถ้า มีความคล้ายคลึงกับที่พบโดยเปลือกเสาวรส ( โลเปซ Vargas et al . , 2013 และมาร์ตีเนซ et al . , 2012 ) ด้วยความเคารพเนื้อหาของเส้นใยอาหาร เปลือกเสาวรสมีเนื้อหาสูงของเส้นใย ( 69.69 ± 0.88 กรัม / 100 กรัม ) โลเปซ Vargas et al . ( 2013 ) พบปริมาณใยอาหารรวม 71.8 กรัม / 100 กรัม d.m. สำหรับเปลือกเสาวรส . ปริมาณของเส้นใยที่ไม่ละลายในปัจจุบันเปลือกเสาวรส ( 46.37 ± 0.38 กรัม / 100 กรัม ) บ่งชี้ว่า ปริมาณ celluloses และ hemicelluloses . สัดส่วนของเส้นใยที่ไม่ละลายใน coproducts อาจจะถือว่าได้เปรียบ เพราะเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มปริมาณของสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ ย่อย ( Navarro gonz . kgm garc a-valverde lez , เมือง , เมือง garc a-alonso & periago , 2011 ) นอกจากนี้ ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำสูง เนื้อหาจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มความเต็มอิ่ม รวมทั้งปริมาณและน้ำหนักของอุจจาระมวลจึงส่งเสริมปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ( KU & มุน , 2008 ) เส้นใยที่ละลายอยู่ในปริมาณต่ำ เปลือกเสาวรส ( การจัดการ± 0.38 กรัม / 100 กรัม )