In our previous work, physicochemic

In our previous work, physicochemical properties of a naturalLMP extracted from sunflower head (SFHP) has been investigated (Hua, Wang, Yang, Kang, & Zhang, 2015; Wang, Hua, Yang, Kang, &
Zhang, 2014). In the presented study, SFHP was used to prepare edible coatings for fried potato chips. In China and many countries, the fresh fried chips sold as the fast foods (snacks) are made from frozen chips by a short-time frying (170e180 C, 3e4 min). For this reason, commercial frozen chips, which is a pre-fried (170e180 C,
30e40 s) product containing 4e6% (w/w) lipids, was used as raw material in this study. Effects of calcium concentration and pectin concentration on lipid uptake reduction were investigated. The texture analysis, chromatism measurement and sensory evaluation of SFHP-coated chips were performed using MC-coated chips as contrast. The aim of this study is to discuss the effect of such LMP coating on chips' quality and to present a technological application of LMP in preparing low-fat fried potato chips in fast foods restaurants.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการทำงานของเราก่อนหน้านี้ physicochemical คุณสมบัติของ naturalLMP ที่สกัดจากหัว sunflower (SFHP) ได้รับการตรวจสอบ (หัวหิน วัง ยาง คาง และ เตียว 2015 วัง หัวหิน ยาง คาง และเตียว 2014) ในการศึกษานำเสนอ SFHP ถูกใช้เพื่อเตรียมเคลือบกินผัดมันฝรั่งบางทอดกรอบ ในประเทศจีนและหลายประเทศ ชิทอดสดขายเป็นอาหารจานด่วน (อาหาร) ทำจากเศษน้ำแข็ง โดยเป็นเวลาสั้น ๆ ทอด (170e180 C, 3e4 นาที) ด้วยเหตุนี้ ค้าแช่แข็งชิ ซึ่งจะทอดก่อน (170e180 Cผลิตภัณฑ์ 30e40 s) ประกอบด้วยโครงการ 4e6% (w/w) ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการศึกษานี้ ผลของความเข้มข้นของแคลเซียมและเพกทินมุ่งเน้นลดการดูดซับไขมันได้ตรวจสอบ วิเคราะห์เนื้อ chromatism วัด และประเมินผลทางประสาทสัมผัสของชิ SFHP เคลือบได้กระทำโดยใช้ชิเคลือบ MC เป็นความคมชัด จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ อภิปรายผลของการเคลือบเช่น LMP ของชิคุณภาพ และนำเสนอการใช้เทคโนโลยีของ LMP ในการเตรียมไขมันต่ำทอดฝรั่งในร้านอาหารอาหารอย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการทำงานของเราก่อนหน้านี้คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของ naturalLMP สกัดจากหัวอาทิตย์ชั้น Ower (SFHP) ได้รับการตรวจสอบ (Hua วังยางคังและจาง 2015; วังหัวหินยางคังและ
จาง 2014) ในการศึกษาที่นำเสนอ, SFHP ถูกใช้ในการเตรียมความพร้อมสำหรับการเคลือบกินมันฝรั่งทอด ในประเทศจีนและหลายประเทศชิปทอดสดขายเป็นอาหารจานด่วน (ว่าง) ที่ทำจากชิปแช่แข็งโดยการทอดเวลาสั้น (170e180 ซี 3e4 นาที) ด้วยเหตุนี้ชิปแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ซึ่งเป็นก่อนทอด (170e180 ซี
30e40 s) ผลิตภัณฑ์ที่มี 4e6% (w / w) ไขมันถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการศึกษานี้ ผลของความเข้มข้นของแคลเซียมเพคตินและความเข้มข้นในการลดการดูดซึมไขมันถูกตรวจสอบ การวิเคราะห์พื้นผิว chromatism วัดและการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของชิปเคลือบ SFHP ได้ดำเนินการใช้ชิป MC-เคลือบเป็นตรงกันข้าม จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการหารือเกี่ยวกับผลกระทบของสารเคลือบผิว LMP ดังกล่าวในที่มีคุณภาพชิป 'และจะนำเสนอการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีของ LMP ในการเตรียมไขมันต่ำทอดมันฝรั่งทอดอาหารในร้านอาหารอย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานครั้งก่อน สมบัติทางเคมีและกายภาพของ naturallmp สกัดจากดวงอาทิตย์fl ower หัว ( sfhp ) ได้รับการตรวจสอบหัววัง หยาง คัง & Zhang , 2015 ; วัง , หัวหิน , ยาง , คัง &
Zhang , 2014 ) ในการเสนอการศึกษา sfhp ถูกใช้เพื่อเตรียมการเคลือบบริโภคเพื่อทอด มันฝรั่งทอดกรอบ ในจีนและหลายประเทศทอดสดขายเป็นอาหารอย่างรวดเร็ว ( ขนม ) ที่ทำจากมันฝรั่งแช่แข็ง โดยระยะสั้นจะทอด ( 170e180 C 3e4 มิน ) ด้วยเหตุนี้ พาณิชย์แช่แข็งชิป ซึ่งก่อนทอด ( 170e180 C ,
30e40 s ) ผลิตภัณฑ์ที่มี 4e6 % ( w / w ) ไขมัน ที่ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการ ผลของความเข้มข้นของแคลเซียมและเพกตินความเข้มข้นในการลดไขมันได้การวิเคราะห์พื้นผิว การวัดและการประเมินทางประสาทสัมผัสของชิปเคลือบ sfhp chromatism การใช้ชิปเคลือบ MC และความคมชัด การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหารือเกี่ยวกับผลของการเคลือบ lmp เช่นคุณภาพชิปและนำเสนอการใช้เทคโนโลยีของ lmp ในการเตรียมไขมันต่ำทอด มันฝรั่งทอด อาหารเร็ว
ในร้านอาหาร