Here we have performed a comparison

Here we have performed a comparison of frozen litchi fruits which have undergone either immersion or air-blast freezing. An analysis of the quality changes of frozen litchi fruit during its refrigerated storage was done for 6e12 months post-freezing. IF was found to be a greatly superior freezing method, with quality similar to fresh litchis, whereas AF led to deterioration of the fruits. The higher freezing rate and the better integrity of microstructure of IF litchis likely explained the higher preservation quality in terms of reduced drip loss, color retention, and texture quality. The freezing procedure must be an integrated and systematic process for optimal quality preservation incorporating a series of treatments
including color-protecting, vacuum packaging, precooling, immersion freezing, frozen storage and quick thawing. Among these treatments, the high freezing rate in IF played the most important role in guaranteeing good quality during frozen storage because of the small size of ice crystals and reduced damage to the fruit microstructure. A constant long-term storage temperature followed by a quick and uniform thawing process ensured the maintenance of these advantages through inhibiting ice crystal growth and recrystallization. These processes were indispensable for the good quality preservation of litchi fruit during storage. IF has clear and demonstrable advantages in enhancing the quality of frozen litchis. Since further studies and optimization efforts will be carried out in the future, immersion freezing technology could be a novel application for long term storage of litchi fruits as well as for all other frozen food with very promising industrial potential.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่นี่เราได้ทำการเปรียบเทียบของ litchi แช่ผลไม้ที่มีระดับการแช่หรือแช่แอร์ระเบิด ทำการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลไม้ litchi แช่แข็งระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิของ 6e12 เดือนหลังแช่แข็ง ถ้าพบจะ วิธีตรึงเหนือกว่ามาก มีคุณภาพคล้ายกันไปสด litchis ในขณะที่ AF นำไปของผลไม้ ตรึงอัตราสูงและความดีของต่อโครงสร้างจุลภาคของ litchis ถ้าโอกาสอธิบายคุณภาพอนุรักษ์สูงขาดทุนลดลงหยด รักษาสี และคุณภาพเนื้อ กระบวนการตรึงต้องเป็นกระบวนการแบบบูรณาการ และระบบสำหรับเพจชุดบำบัดรักษาคุณภาพดีที่สุดรวมทั้งปกป้องสี บรรจุภัณฑ์ precooling แช่แข็ง แช่แช่ thawing อย่างรวดเร็วและเก็บ ระหว่างการรักษาเหล่านี้ ตรึงอัตราสูงในกรณีที่บทบาทสำคัญในการประกันคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งเนื่องจากขนาดเล็กของผลึกน้ำแข็ง และลดความเสียหายต่อโครงสร้างจุลภาคผลไม้ แบบคงระยะยาวเก็บอุณหภูมิไปมาแล้ว โดยอย่างรวดเร็ว และสม่ำเสมอ thawing กระบวนการมั่นใจการบำรุงรักษาข้อดีเหล่านี้ผ่าน inhibiting recrystallization และเติบโตของผลึกน้ำแข็ง กระบวนการเหล่านี้ขาดไม่ได้สำหรับการเก็บรักษาคุณภาพของผลไม้ litchi ระหว่างการเก็บรักษา ถ้าได้ชัดเจน และแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ในการเพิ่มคุณภาพของ litchis แช่แข็ง เนื่องจากเพิ่มเติม ศึกษาและพยายามปรับให้เหมาะสม จะดำเนินการในอนาคต แช่แช่แข็ง เทคโนโลยีอาจเป็นโปรแกรมประยุกต์แบบนวนิยายสำหรับระยะยาวเก็บ litchi ผลไม้ด้วยสำหรับทั้งหมดอื่น ๆ แช่แข็งอาหารอุตสาหกรรมศักยภาพแนวโน้มมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่นี่เราได้ดำเนินการเปรียบเทียบของผลไม้ลิ้นจี่แช่แข็งที่ได้รับการอย่างใดอย่างหนึ่งหรือแช่แข็งแช่เครื่องระเบิด การวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลไม้ลิ้นจี่แช่แข็งระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นมันก็ทำเพื่อ 6e12 เดือนหลังการแช่แข็ง หากพบว่ามีวิธีการแช่แข็งที่เหนือกว่าอย่างมากด้วยคุณภาพคล้ายกับลิ้นจี่สดในขณะที่เอเอฟนำไปสู่การเสื่อมสภาพของผลไม้ อัตราการแช่แข็งที่สูงขึ้นและความซื่อสัตย์ที่ดีขึ้นของจุลภาคของลิ้นจี่ถ้ามีโอกาสอธิบายการเก็บรักษาที่มีคุณภาพสูงในแง่ของการสูญเสียหยดน้ำที่ลดลง, การเก็บสีและพื้นผิวที่มีคุณภาพ ขั้นตอนการแช่แข็งจะต้องเป็นกระบวนการบูรณาการและเป็นระบบสำหรับการเก็บรักษาที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดผสมผสานชุดของการรักษา
รวมทั้งสีปกป้องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ, ลดอุณหภูมิแช่แข็งแช่จัดเก็บแช่แข็งและละลายอย่างรวดเร็ว ท่ามกลางการรักษาเหล่านี้มีอัตราการแช่แข็งสูงถ้าเล่นบทบาทที่สำคัญที่สุดในการรับประกันที่มีคุณภาพดีในระหว่างการเก็บแช่แข็งเนื่องจากขนาดที่เล็กของผลึกน้ำแข็งและลดความเสียหายให้กับโครงสร้างจุลภาคผลไม้ อุณหภูมิการเก็บรักษาในระยะยาวอย่างต่อเนื่องตามด้วยขั้นตอนการละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอจะทำให้มั่นใจการบำรุงรักษาของข้อดีเหล่านี้ผ่านการยับยั้งการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งและ recrystallization กระบวนการเหล่านี้เป็นที่ขาดไม่ได้สำหรับการดูแลรักษาที่มีคุณภาพที่ดีของผลไม้ลิ้นจี่ระหว่างการเก็บรักษา หากมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนและแสดงให้เห็นในการเสริมสร้างคุณภาพของลิ้นจี่แช่แข็ง ตั้งแต่การศึกษาต่อไปและความพยายามในการเพิ่มประสิทธิภาพการจะดำเนินการในอนาคตเทคโนโลยีการแช่แช่แข็งอาจจะเป็นแอพลิเคชันใหม่สำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวของผลไม้ลิ้นจี่เช่นเดียวกับอาหารแช่แข็งอื่น ๆ ที่มีศักยภาพในอุตสาหกรรมที่มีแนวโน้มมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่นี่เราแสดงการเปรียบเทียบของลิ้นจี่ ผลไม้แช่แข็ง ซึ่งได้รับทั้งการแช่หรืออากาศระเบิดเยือกแข็ง การวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลลิ้นจี่แช่แข็งในตู้เย็นกระเป๋าทำมาเพื่อ 6e12 เดือนหลังการแช่แข็ง ถ้าพบว่าเป็นอย่างมากที่เหนือกว่าวิธีการแช่แข็งที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับลิ้นจี่สด ส่วน AF นำไปสู่การเสื่อมสภาพของผลไม้สูงกว่าอัตราการแช่เยือกแข็งและดีกว่าที่ความสมบูรณ์ของโครงสร้างจุลภาคของลิ้นจี่มีแนวโน้มสูงกว่าถ้าอธิบายการรักษาคุณภาพในแง่ของการลดการสูญเสียน้ำ การเก็บรักษา สี และพื้นผิวที่มีคุณภาพ แช่แข็งกระบวนการต้องมีกระบวนการบูรณาการและระบบคุณภาพที่เหมาะสมการรักษาผสมผสานชุดของการรักษา
รวมทั้งสีปกป้องความสูญญากาศบรรจุภัณฑ์ ,แช่แข็งแช่เย็นแช่ , รวดเร็วและละลาย ของการรักษาเหล่านี้ สูงอัตราการแช่เยือกแข็งในถ้าเล่นมีบทบาทสำคัญที่สุดในการรับประกันคุณภาพในแช่เย็น เพราะขนาดของผลึกน้ำแข็ง และลดความเสียหายให้กับผลไม้ จุลภาคการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวคงที่อุณหภูมิตามกระบวนการที่รวดเร็วและสม่ำเสมอการมั่นใจรักษาข้อดีเหล่านี้ผ่านการการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งและการตกผลึก . กระบวนการเหล่านี้จำเป็นสำหรับคุณภาพการเก็บรักษาลิ้นจี่ผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา ถ้าได้ชัดเจน และอธิบายข้อดีในการเพิ่มคุณภาพของลิ้นจี่แช่แข็ง .เนื่องจากการศึกษาเพิ่มเติมและความพยายามเพิ่มประสิทธิภาพจะดำเนินการในอนาคต แช่แข็ง เทคโนโลยีอาจจะใหม่ในการจัดเก็บผลไม้ลิ้นจี่ในระยะยาวเช่นเดียวกับอื่น ๆทั้งหมดที่มีศักยภาพในอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งที่มีแนวโน้มมาก