Chlorophyll retention has been used

Chlorophyll retention has been used as a measure of
quality in green vegetables (Sweeney & Martin, 1961). It
is well-known that the excessive heating of food products
causes considerable losses in the organoleptic quality of
food (Hayakawa & Timbers, 1977). Blanching inactivates
chlorophyllase and enzymes responsible for senescence
and rapid loss of green colour. However, chlorophyll degradation
is initiated by damaged tissue during blanching
and other processing steps (Heaton & Marangoni, 1996;
Tijkens, Barringer, & Biekman, 2001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการใช้คลอโรฟิลล์รักษาเป็นการวัดคุณภาพในผักสีเขียว (Sweeney และมาร์ติน 1961) มันเป็นที่รู้จักที่ร้อนมากเกินไปของผลิตภัณฑ์อาหารทำให้ขาดทุนมากคุณภาพ organolepticอาหาร (Hayakawa และไม้ 1977) Blanching ยกเลิกเรียกchlorophyllase และชอบ senescence เอนไซม์และขาดทุนอย่างรวดเร็วของสีเขียว อย่างไรก็ตาม คลอโรฟิลล์สลายตัวเริ่ม โดยเนื้อเยื่อที่เสียหายระหว่าง blanchingและขั้นตอนการประมวลผลอื่น ๆ (Heaton & Marangoni, 1996Tijkens, Barringer, & Biekman, 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาคลอโรฟิลได้ถูกใช้เป็นตัวชี้วัดของที่มีคุณภาพในผักสีเขียว (สวีนีย์และมาร์ติน, 1961) มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าความร้อนที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำให้เกิดการสูญเสียอย่างมากในการที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร(เช็กและไม้, 1977) ลวก inactivates chlorophyllase และเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการชราภาพและการสูญเสียอย่างรวดเร็วของสีเขียว อย่างไรก็ตามการย่อยสลายคลอโรฟิลจะเริ่มโดยเนื้อเยื่อที่เสียหายในระหว่างการลวกและขั้นตอนการประมวลผลอื่นๆ (Heaton & Marangoni 1996; Tijkens, ริงเกอร์และ Biekman, 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คลอโรฟิลล์รักษาได้ถูกใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพในผักสีเขียว
( Sweeney &มาร์ติน , 1961 ) มันเป็นที่รู้จักกันดีว่ามากเกินไป

สาเหตุการสูญเสียความร้อนของผลิตภัณฑ์อาหารมากในคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร ( ฮายา&
ไม้ , 1977 ) ลวก inactivates
คลอโรฟิลเลส และเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการ
และการสูญเสียอย่างรวดเร็วของสีเขียว อย่างไรก็ตามคลอโรฟิลล์ การย่อยสลาย
เริ่มจากเนื้อเยื่อที่เสียหายระหว่างการลวก
และขั้นตอนการประมวลผลอื่น ๆ ( Heaton & marangoni , 1996 ;
tijkens แบริงเจอร์ , & biekman , 2001 )