Replacement of vegetable fat byCMG

Replacement of vegetable fat by
CMG did not significantly alter the specific volume, symmetry, uniformity, moisture and water activity
(aw) of the cakes. Color parameters, as well as crumb firmness of cakes, were influenced by higher levels
of fat replacement with CMG.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนไขมันผักโดยCMG ไม่ไม่มากเปลี่ยนกิจกรรมเสียง สมมาตร ความรื่นรมย์ ความชื้น และน้ำ(สะสม) ของเค้ก พารามิเตอร์สี ตลอดจนเศษไอซ์เค้ก ได้รับอิทธิพลจากระดับที่สูงขึ้นของแทนไขมันกับ CMG

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปลี่ยนไขมันพืชโดยซีเอ็มจีไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญเปลี่ยนแปลงปริมาณที่เฉพาะเจาะจงสมมาตรสม่ำเสมอความชื้นและกิจกรรมทางน้ำ
(อั) ของเค้ก
พารามิเตอร์สีเช่นเดียวกับความแน่นเศษเค้กได้รับอิทธิพลจากระดับที่สูงขึ้นของการเปลี่ยนไขมันกับซีเอ็มจี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทดแทนไขมันผัก
R ไม่พบการเปลี่ยนแปลงปริมาณที่เฉพาะเจาะจง , สมมาตร , ความสม่ำเสมอ , ความชื้นและน้ำกิจกรรม
( AW ) ของเค้ก ค่าสี รวมทั้งเศษเนื้อเค้ก ได้รับอิทธิพลจากระดับที่สูงขึ้นของการแทนที่ไขมันด้วย
R .