The typical fermentation volatiles

The typical fermentation volatiles identified (Table 3) were therefore
formed mainly from the metabolism of yeast. However, many of
the identified fermentation compounds have also been identified
from sourdough (Hansen & Hansen, 1994, 1996) thus questioning if
the compounds presented in Table 3 were formed from the metabolism
of LAB or yeast. Hansen and Hansen (1994) concluded that a
higher number of fermentation compounds were produced during
sourdough fermentation when yeast was added to the sourdough.
Furthermore, the authors found a higher concentration of fermentation
compounds when yeast was added to the sourdough. It is therefore assumed
that the majority of the fermentation compounds identified in
the bread samples in this research work (Table 3) were produced mainly
from the metabolism of yeast.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปกติหมัก volatiles ที่ระบุ (ตาราง 3) ได้ดังนั้นเกิดจากการเผาผลาญอาหารของยีสต์ อย่างไรก็ตาม หลายนอกจากนี้ยังมีการระบุสารหมักระบุจาก sourdough (แฮนเซนและแฮนเซน 1994, 1996) ดังนั้น ถามถ้าสารที่นำเสนอในตารางที่ 3 เกิดจากการเผาผลาญห้องปฏิบัติการหรือยีสต์ แฮนเซนและแฮนเซน (1994) ได้ข้อสรุปที่เป็นผลิตในช่วงของการหมักสารหมัก sourdough เมื่อยีสต์ถูกของ sourdoughนอกจากนี้ ผู้เขียนพบความเข้มข้นสูงของหมักสารที่เมื่อถูกยีสต์ของ sourdough ดังนั้นจะถือพบว่า สารประกอบส่วนใหญ่ของการหมักตัวอย่างขนมปังในงานวิจัยนี้ (ตาราง 3) ผลิตส่วนใหญ่จากการเผาผลาญอาหารของยีสต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารระเหยหมักโดยทั่วไประบุ (ตารางที่ 3) จึง
เกิดขึ้นส่วนใหญ่มาจากการเผาผลาญอาหารของยีสต์ แต่หลาย
สารหมักระบุยังได้รับการระบุ
จาก sourdough (Hansen & แฮนเซน, ปี 1994, 1996) จึงตั้งคำถามถ้า
สารที่นำเสนอในตารางที่ 3 เกิดจากการเผาผลาญอาหาร
ของห้องปฏิบัติการหรือยีสต์ แฮนเซนและแฮนเซน (1994) สรุปได้ว่า
จำนวนที่สูงขึ้นของสารหมักที่ผลิตในระหว่างการ
หมักยีสต์ sourdough เมื่อถูกบันทึกอยู่ใน sourdough ได้.
นอกจากนี้ผู้เขียนพบว่ามีความเข้มข้นที่สูงขึ้นของการหมัก
สารเมื่อยีสต์ถูกบันทึกอยู่ใน sourdough ดังนั้นจึงสันนิษฐาน
ว่าส่วนใหญ่ของสารหมักที่ระบุไว้ใน
ตัวอย่างขนมปังในงานวิจัยนี้ (ตารางที่ 3) มีการผลิตส่วนใหญ่
มาจากการเผาผลาญอาหารของยีสต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยการหมักสารระเหย ( ตารางที่ 3 ) ซึ่งระบุเกิดขึ้นส่วนใหญ่จากการเผาผลาญของยีสต์ อย่างไรก็ตาม , หลายการหมักสารระบุยังได้รับการระบุจากแป้งหมัก ( Hansen & แฮนเซน , 1994 , 1996 ) จึงถามว่าสารประกอบที่แสดงในตารางที่ 3 เกิดจากการเผาผลาญแลป หรือยีสต์ แฮนเซน และ แฮนเซ่น ( 1994 ) สรุปได้ว่าปริมาณสารประกอบที่ผลิตในการหมักคือแป้งหมักยีสต์หมักเมื่อเติมแป้งหมัก .นอกจากนี้ ผู้เขียนพบว่าปริมาณที่สูงขึ้นของการหมักสารประกอบเมื่อยีสต์เพิ่มแป้งหมัก . จึงถือว่าที่ส่วนใหญ่ของสารประกอบที่พบในการหมักขนมปังตัวอย่างในงานวิจัยนี้ ( ตารางที่ 3 ) ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตจากการเผาผลาญของยีสต์