Germination significantly (p< 0.05)

Germination significantly (p< 0.05) increased the water absorption capacity of brown rice flour (Table 1). Other studies also report that the water absorption capacities of cowpea, green gram, lentil and bengal gram are improved by germination [9], [10]. An increase of the water absorption of germinated rice flour could be due to an increase in sugar content and breakdown of polysaccharide molecules; therefore, the sites for interaction with water and holding water could be increased. The highest increase was found in Yellow-11, Chainat-1, and KDML-105 cultivar, which contains higher level of amylose content than the RD-6 (waxy rice). Germination significantly decreased the capacities of oil absorption of rice flour, except in KDML-105.
Rice flour from all cultivars had comparable capacity of oil absorption. The oil absorption capacity depends
on the protein content, which rice flour had only small amount of protein, hence, the oil absorption capacity
was low.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การงอก (p < 0.05) เพิ่มกำลังดูดซึมน้ำของแป้งข้าวกล้อง (ตารางที่ 1) อื่น ๆ ศึกษารายงานว่า เขียวกำลังดูดซึมน้ำของ cowpea กรัม ถั่วเลนทิลใส่ และเบงกอลกรัมถูกปรับปรุง โดยการงอก [9], [10] การเพิ่มขึ้นของการดูดซึมน้ำของแป้งข้าวเปลือกงอกอาจเป็น เพราะการเพิ่มปริมาณน้ำตาลและแบ่งของ polysaccharide โมเลกุล ดังนั้น เว็บไซต์สำหรับการโต้ตอบกับน้ำและน้ำถืออาจจะเพิ่มขึ้น เพิ่มขึ้นสูงสุดพบในสีเหลือง-11 ชัยนาท 1 และ cultivar มะลิ 105 และระดับสูงกว่า RD-6 (แว็กซี่ข้าว) ประกอบด้วย การงอกลดกำลังการผลิตของการดูดซึมน้ำมันของแป้งข้าวเจ้า อย่างมีนัยสำคัญยกเว้นในมะลิ 105แป้งข้าวจากพันธุ์ทั้งหมดมีกำลังเทียบเท่าการดูดซึมน้ำมัน ขึ้นอยู่กับกำลังดูดซึมน้ำมันในโปรตีน แป้งข้าวที่มีโปรตีน ดังนั้น กำลังดูดซึมน้ำมันจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นอยู่ในระดับต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งอกอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) เพิ่มความจุการดูดซึมน้ำของแป้งข้าวกล้อง (ตารางที่ 1) การศึกษาอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าขีดความสามารถในการดูดซึมน้ำของถั่วพุ่ม, กรัมสีเขียว, ถั่วและเบงกอลกรัมจะดีขึ้นโดยการงอก [9] [10] การเพิ่มขึ้นของการดูดซึมน้ำของแป้งข้าวงอกอาจเกิดจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำตาลและรายละเอียดของโมเลกุล polysaccharide; ดังนั้นเว็บไซต์สำหรับการปฏิสัมพันธ์กับน้ำและน้ำถืออาจจะเพิ่มขึ้น เพิ่มขึ้นสูงสุดที่พบในเหลือง-11, ชัยนาท 1 และพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ซึ่งมีระดับที่สูงขึ้นของปริมาณอะไมโลกว่า RD-6 (ข้าวเหนียว) การงอกลดลงอย่างมีนัยสำคัญของความสามารถในการดูดซับน้ำมันของแป้งข้าวเจ้ายกเว้นในข้าวขาวดอกมะลิ 105.
แป้งข้าวจากทุกสายพันธุ์มีความสามารถเทียบเคียงของการดูดซึมน้ำมัน ความจุการดูดซึมน้ำมันขึ้นอยู่
กับปริมาณโปรตีนซึ่งแป้งข้าวเจ้ามีจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นของโปรตีนดังนั้นความจุการดูดซึมน้ำมัน
อยู่ในระดับต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทางสถิติ ( P < 0.05 ) การเพิ่มการดูดซึมน้ำ ความจุของ ข้าว แป้ง น้ำตาล ( ตารางที่ 1 ) การศึกษาอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า การดูดซึมน้ำ ความจุของถั่วเมล็ดถั่วเขียวถั่วและเบงกอลกรัมมีการปรับปรุงโดยการงอก [ 9 ] , [ 10 ]เพิ่มการดูดซึมน้ำของข้าวงอก แป้งอาจจะเนื่องมาจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำตาลและสลายของโพลีแซคคาไรด์โมเลกุล ดังนั้น เว็บไซต์เพื่อการปฏิสัมพันธ์กับน้ำและอุ้มน้ำได้มากขึ้น เพิ่มขึ้นสูงสุดที่พบใน yellow-11 chainat-1 , และ kdml-105 พันธุ์ที่มีระดับที่สูงขึ้นของปริมาณอะไมโลสมากกว่า rd-6 ( ข้าวเหนียว )ความงอกลดลงความสามารถในการดูดซับน้ำมันในข้าว แป้ง ยกเว้นใน kdml-105 .
แป้งจากทุกพันธุ์มีความสามารถเทียบเท่ากับการดูดซึมของน้ำมัน การดูดซึมน้ำมันความจุขึ้นอยู่กับ
ในโปรตีน ซึ่งแป้งที่มีเพียงจำนวนเล็ก ๆของโปรตีน ดังนั้นการดูดซึมน้ำมันความจุ
น้อย