ABSTRACT: In this study, the influe

ABSTRACT: In this study, the influence of a protein-based fat replacer, Versagel added at1%and2%(w/v) to reconstituted
skim milk (RSM), on the growth and metabolic activities of selected strains of yogurt starters (Streptococcus
thermophilus and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus) aswell as probiotic organisms (Lactobacillus casei, Lactobacillus
acidophilus, and Bifidobacterium longum) was examined. Addition of Versagel resulted in significantly
improved growth of S. thermophilus and B. longum but inhibited that of L. casei, L. acidophilus, and L. delbrueckii
ssp. bulgaricus. This is also reflected in the extent of reduction ofpHinRSMwith added Versagel by these organisms.
Among the biochemical activities, proteolytic activity of all the organisms except B. longum was adversely affected
by the presence of Versagel, although the angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory and α-glucosidase (α-
glu) inhibitory activities were improved. Versagel at 1% level influenced the growth, while ACE inhibitory and α-glu
inhibitory activities of the organisms were better at 2%level.
Keywords: angiotensin-I converting enzyme, fat replacer, probiotic, proteolytic, α-glucosidase

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: ในการศึกษานี้ อิทธิพลของการใช้โปรตีนไขมันเทียมเลี้ยงลูกโค Versagel เพิ่ม at1%and2%(w/v) reconstitutedอ่านอย่างคร่าว ๆ (RSM), นมเจริญเติบโตและกิจกรรมที่เผาผลาญของสายพันธุ์ที่เลือกของโยเกิร์ตอย่า (อุณหภูมิthermophilus และแลคโตบาซิลลัส delbrueckii ssp. bulgaricus) aswell เป็นสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกส์ (แลคโตบาซิลลัส casei แลคโตบาซิลลัสacidophilus และ Bifidobacterium longum) ถูกตรวจสอบ เพิ่ม Versagel ให้มากเติบโตที่ดีขึ้นของ S. thermophilus และ longum เกิดแต่ห้ามที่ L. casei, L. acidophilus และ L. delbrueckiissp. bulgaricus นี้ยังสะท้อนอยู่ในขอบเขตของการลด ofpHinRSMwith เพิ่ม Versagel โดยสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ระหว่างกิจกรรมชีวเคมี กิจกรรมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดยกเว้น longum เกิด proteolytic ถูกผลกระทบโดยสถานะของ Versagel แม้พเตอร์-ฉันแปลงเอนไซม์ (ACE) ลิปกลอสไขและด้วยกองทัพ-glucosidase (ด้วยกองทัพ-glu) ลิปกลอสไขกิจกรรมได้ดีขึ้น Versagel ที่ระดับ 1% มีผลต่อการเจริญเติบโต เอลิปกลอสไขและ glu ด้วยกองทัพลิปกลอสไขกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตที่ดีในระดับ 2%คำสำคัญ: พเตอร์-ฉันแปลงเอนไซม์ ไขมันเทียมเลี้ยงลูกโค โปรไบโอติกส์ proteolytic ด้วยกองทัพ-glucosidase

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ในการศึกษานี้อิทธิพลของไขมันโปรตีนทดแทนตาม Versagel หรือไม่ เพิ่ม AT1% and2% (w / v)
เพื่อสร้างนมพร่องมันเนย(RSM) ต่อการเจริญเติบโตและกิจกรรมการเผาผลาญของสายพันธุ์ของการเริ่มโยเกิร์ตที่เลือก (Streptococcus
thermophilus และ Lactobacillus delbrueckii เอสเอส. bulgaricus) ตลอดจนการมีชีวิตโปรไบโอติก (Lactobacillus casei, Lactobacillus
acidophilus และ Bifidobacterium longum) ถูกตรวจสอบ นอกเหนือจาก Versagel
ผลอย่างมีนัยสำคัญในการเจริญเติบโตที่ดีขึ้นของthermophilus และเอสบี longum แต่ยับยั้งของ L. casei ลิตร acidophilus และแอล delbrueckii
เอสเอส bulgaricus นี่คือภาพสะท้อนในขอบเขตของการลด ofpHinRSMwith เพิ่ม Versagel โดยสิ่งมีชีวิตเหล่านี้.
ในกิจกรรมทางชีวเคมีกิจกรรมโปรตีนของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดยกเว้น B. longum
ได้รับผลกระทบในทางลบจากการปรากฏตัวของVersagel แม้ว่า angiotensin-I converting enzyme (ACE) ยับยั้งและα-glucosidase (α-
Glu) กิจกรรมการยับยั้งได้รับการปรับปรุง Versagel ที่ระดับ 1% มีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตในขณะที่ยับยั้ง ACE และα-Glu
กิจกรรมการยับยั้งของสิ่งมีชีวิตได้ดีในระดับ 2%.
คำสำคัญ: angiotensin-I แปลงเอนไซม์ทดแทนไขมันโปรไบโอติก, โปรตีน, α-glucosidase

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : การศึกษาอิทธิพลของโปรตีนไขมันตาม versagel  เพิ่ม 1 % 2 % ( w / v ) เพื่อสร้าง
หางนม ( RSM ) ต่อการเจริญเติบโตและกิจกรรมการเผาผลาญอาหารของสายพันธุ์ที่เลือกโยเกิร์ต ( Streptococcus
สีที่ได้จากธรรมชาติ และ แลคโตบาซิลัสเริ่ม delbrueckii ssp . bulgaricus ) และโปรไบโอติก Lactobacillus casei สิ่งมีชีวิต (
, Lactobacillus acidophilus ,และ ไบฟิโดแบคทีเรีย longum ) คือการตรวจสอบ นอกจากนี้ versagel ส่งผลอย่างมาก
ปรับปรุงการเจริญเติบโตของสีที่ได้จากธรรมชาติ และ บี เอส longum แต่ยับยั้งของ L . casei , L . acidophilus , และ delbrueckii
ssp . bulgaricus นี้สะท้อนให้เห็นได้ในขอบเขตของการลด ofphinrsmwith เพิ่ม versagel โดยสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ .
ของกิจกรรมเชิงชีวเคมีความสามารถในกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ยกเว้น บี longum คือผลกระทบ
โดยการแสดงตนของ versagel แม้ว่า angiotensin-i converting enzyme ( ACE ) และยับยั้งแอลฟากลูโคซิเดส ( แอลฟา
GLU ) กิจกรรมการเจริญขึ้น versagel ที่ระดับ 1% มีผลต่อการเจริญเติบโตในขณะที่เอซและยับยั้งแอลฟากลู
ยับยั้งกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตได้ดีที่ระดับ 2 %
คำสำคัญ :angiotensin-i แปลงเอนไซม์ โปรไบโอติกทดแทนไขมันโปรตีนแอลฟากลูโคซิเดส , ,