Fresh vegetable and fruit puree pre

Fresh vegetable and fruit puree preparation and treatment
Bananas, potatoes, mushrooms and apples were peeled and blended with PSE, citric acid
solution (pH 3.8) and distilled water at ratio of 1:1 (w/w) for 20 s, then stored at 5oC for 24 hrs. The
color values (L*, a* and b*) of the samples were measured with Spectrophotometer CM 2002, Minolta
at 0, 0.5, 1, 2, 3, 6, 12 and 24 hr(s) during storage and the browning values ( (ΔL* /Lo) x 100) were
calculated; when ΔL* is equal to Lo*-L*; L* is the L* value at any time and Lo* is the initial L*
measurement (Labuza et. al. 1990).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักสดและผลไม้ puree เตรียมการและการรักษากล้วย มันฝรั่ง เห็ด และแอปเปิ้ลปอกเปลือก และผสมกับ PSE กรดซิตริกโซลูชัน (pH 3.8) และน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1:1 (w/w) สำหรับ 20 s นั้นที่ 5oC สำหรับ 24 ชั่วโมง ที่ค่าสี (L * การ * และ b *) ของตัวอย่างถูกวัด ด้วยเครื่องทดสอบกรดด่าง CM 2002, Minoltaที่ 0, 0.5, 1, 2, 3, 6, 12 และ 24 hr(s) ในระหว่างการเก็บและการ browning ค่า ((ΔL * / หล่อ) x 100) ได้คำนวณ เมื่อ ΔL * จะเท่ากับ Lo-L * L * คือค่า L * ในทุกขณะและหล่อ * เริ่มต้น L *วัด (Labuza et. al. 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักสดและการจัดเตรียมน้ำซุปข้นผลไม้และการรักษากล้วย, มันฝรั่ง, เห็ดและแอปเปิ้ลถูกปอกเปลือกและผสมกับ PSE, กรดซิตริกแก้ปัญหา(pH 3.8) และน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1: 1 (w / w) เป็นเวลา 20 วินาทีแล้วเก็บไว้ที่ 5oC 24 ชั่วโมง ค่าสี (L *, a * ​​และ b *) ของกลุ่มตัวอย่างที่ถูกวัดด้วย Spectrophotometer CM 2002 Minolta ที่ 0, 0.5, 1, 2, 3, 6, 12 และ 24 ชั่วโมง (s) ระหว่างการเก็บรักษาและค่านิยมสีน้ำตาล ((ΔL * / Lo) x 100) ได้รับการคำนวณ; เมื่อΔL * เท่ากับทองหล่อ * * * * * * * * -L; L * เป็น * L คุ้มค่าได้ตลอดเวลาและทองหล่อ * เป็น L * เริ่มต้นการวัด(Labuza et. al. 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผักสดและผลไม้ การเตรียมการบดและการรักษา
กล้วย , มันฝรั่ง , เห็ดและแอปเปิ้ลถูกปอกเปลือกและผสมกับสารละลายกรดซิตริก PSE ,
( pH 3.8 ) และน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 : 1 ( w / w ) สำหรับ 20 วินาที แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5oC ตลอด 24 ชั่วโมง
ค่าสี ( L * , a * และ b * ) ของตัวอย่างถูกวัดด้วยเครื่อง CM 2002 Minolta
0 , 0.5 , 1 , 2 , 3 , 612 และ 24 ชั่วโมง ( s ) ระหว่างการเก็บรักษาและการค่า ( ( Δ L * / โล ) x 100 )
คำนวณ เมื่อΔ L * เท่ากับโล * - * ; L * L * ค่าในเวลาใด ๆและดูเถิด * การวัด L *
เริ่มต้น ( labuza ET อัล 1990 )