TGase had negative effect on the sp

TGase had negative effect on the specific volume of breads at
both levels; however, guar gam had positive role in enhancing their
specific volume. Guar gum addition alone did not have any effect on the breads’ texture, but its simultaneous incorporation by TGase at level 1 u g
1 pro had positive effect and at 10 u g
1 pro had negative effect on their texture. Guar gum addition resulted in texture softening on the production date, but TGase addition and its dose elevation led to more crumb hardness of the bread samples at this time. Overall, we can conclude that high quality gluten-free breads could be prod uced by addition of 30 g kg
1 of guar gum and1ug
1 pro of TGase enzyme to the formulation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

TGase มีผลกระทบต่อปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปังที่
ทั้งในระดับ; แต่กระทิง GAM มีบทบาทเชิงบวกในการเสริมสร้างของพวกเขา
ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง นอกจากเหงือกกระทิงเพียงอย่างเดียวไม่ได้มีผลใด ๆ ในเนื้อขนมปัง ' แต่การรวมตัวพร้อมกันโดยการ TGase ที่ระดับ 1 ไมโครกรัม 1 Pro มีผลในเชิงบวกและ 10 ไมโครกรัม 1 Pro มีผลกระทบต่อพื้นผิวของพวกเขา นอกจากเหงือกกระทิงผลในการชะลอเนื้อในวันที่ผลิต แต่ TGase นอกจากปริมาณและระดับความสูงของมันนำไปสู่การมีความแข็งมากขึ้นเศษขนมปังของกลุ่มตัวอย่างในเวลานี้ โดยรวมแล้วเราสามารถสรุปได้ว่ามีคุณภาพสูงขนมปังตังฟรีอาจจะแยง uced โดยนอกเหนือจาก 30 กรัมต่อกิโลกรัม 1 ของเหงือกกระทิง and1ug 1 โปรเอนไซม์ TGase ที่จะกำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอนไซม์ที่มีผลกระทบต่อปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปังที่ทั้งระดับ อย่างไรก็ตาม กัวร์กัม มีบทบาทบวกในการพัฒนาของพวกเขาปริมาณที่เฉพาะเจาะจง หมากฝรั่งกระทิงเพิ่มอย่างเดียวไม่มีผลกระทบใด ๆบนขนมปัง " เนื้อ แต่ประสานพร้อมกันโดยเอนไซม์ในระดับ 1 u G1 Pro มีผลบวกและ ที่ 10 u G1 Pro มีผลกระทบต่อลักษณะเนื้อสัมผัสของพวกเขา ซึ่งส่งผลให้เนื้อกระทิงเหงือกอ่อนในวันที่ผลิต แต่เพิ่มปริมาณเอนไซม์และยกระดับไปสู่ความแข็งมากกว่าเศษขนมปังตัวอย่างในครั้งนี้ โดยรวม เราสามารถสรุปได้ว่า โปรตีนคุณภาพสูงขนมปังฟรีอาจจะแยง uced โดยนอกเหนือจาก 30 กรัม kg1 ของหมากฝรั่งกระทิง and1ug1 โปรเอนไซม์เอนไซม์เพื่อการกำหนด