This paper presents the influence o

This paper presents the influence of heating on the content of saturated and unsaturated fatty acids and tocopherols of extra virgin and refined olive oil as well as some parameters describing the oxidative states of these oils. The results show that heat treatmentcauses a decrease in the nutritional quality of the two types of olive oil. The content of unsaturated fatty acids decreased significantly(p < 0.05) from 87.4% to 84.5% for refined olive oil, while no change was found for extra virgin olive oil. The content of saturatedfatty acid did not change substantially for either type of oil. The heat treatment also caused a decrease in the tocopherol content thatwas more evident for the refined olive oil. This heat treatment results in an increase in free fatty acids that was more pronouncedfor refined olive oil. A similar result was found for the peroxide value.© 2015 The Authors. Production and hosting by Elsevier B.V. on behalf of Taibah University. This is an open access article underthe CC BY-NC-ND license (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอกสารนี้แสดงอิทธิพลของความร้อนของกรดไขมันอิ่มตัว และในระดับที่สมและ tocopherols ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และกลั่นเป็นพารามิเตอร์บางอย่างอธิบายรัฐ oxidative ของน้ำมันเหล่านี้ ผลลัพธ์แสดงที่ treatmentcauses ความร้อนลดลงคุณภาพทางโภชนาการของสองชนิดของน้ำมันมะกอก เนื้อหาในระดับที่สมกรดไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) จาก 87.4% 84.5% สำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ขณะเปลี่ยนไม่พบในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เนื้อหาของกรด saturatedfatty ได้ไม่เปลี่ยนแปลงมากในชนิดของน้ำมัน การรักษาความร้อนยังเกิดจากการลดลง tocopherol เนื้อหา thatwas ชัดมากในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ผลลัพธ์นี้รักษาความร้อนในการเพิ่มกรดไขมันอิสระที่เพิ่มมากขึ้น pronouncedfor กลั่นน้ำมันมะกอก พบผลลัพธ์คล้ายกันสำหรับผู้เขียนเปอร์ออกไซด์ค่า. © 2015 ผลิตและโฮสติ้ง โดย Elsevier B.V. แทนมหาวิทยาลัย Taibah นี่คือการเปิดบทความ underthe CC BY-NC-ND อนุญาตการเข้าถึง (ส่วน http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความนี้นำเสนออิทธิพลของความร้อนกับเนื้อหาของอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวกรดไขมันและ tocopherols ของบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกกลั่นเช่นเดียวกับพารามิเตอร์บางอย่างที่อธิบายรัฐออกซิเดชันของน้ำมันเหล่านี้ ผลการศึกษาพบว่าความร้อน treatmentcauses การลดลงของคุณภาพทางโภชนาการของทั้งสองประเภทของน้ำมันมะกอก เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) จาก 87.4% เป็น 84.5% สำหรับการกลั่นน้ำมันมะกอกในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงก็พบว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เนื้อหาของกรด saturatedfatty ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญสำหรับประเภทของน้ำมันทั้ง การรักษาความร้อนที่เกิดจากการลดลงนอกจากนี้ยังมีในเนื้อหา thatwas โทโคฟีรอที่เห็นได้ชัดมากขึ้นสำหรับการกลั่นน้ำมันมะกอก นี้ส่งผลให้การรักษาความร้อนในการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันอิสระที่มากขึ้น pronouncedfor กลั่นน้ำมันมะกอก ผลที่คล้ายกันก็พบว่าสำหรับค่าเปอร์ออกไซด์. © 2015 ผู้เขียน การผลิตและโฮสติ้งโดย Elsevier BV ในนามของมหาวิทยาลัย Taibah นี้เป็นบทความที่เปิดเข้าสังกัดใบอนุญาต CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้นำเสนออิทธิพลของความร้อนต่อปริมาณของกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโทโคฟีรอลของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและการกลั่น รวมทั้งมีพารามิเตอร์ที่อธิบายรัฐออกซิเดชันของน้ำมันเหล่านี้ ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าความร้อน treatmentcauses ลดลงในคุณภาพทางโภชนาการของทั้งสองประเภทของน้ำมันมะกอกเนื้อหาของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) จากร้อยละ 87.4 84.5 % การกลั่นน้ำมันมะกอก ในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่พบในน้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ เนื้อหาของกรด saturatedfatty ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากสำหรับชนิดของน้ำมันด้วย รักษาความร้อนยังทำให้เกิดการลดลงในปริมาณโทโคเฟอรอลเป็นมากขึ้นเห็นได้ชัดในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ .การรักษาความร้อนนี้ผลในการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันอิสระที่มากขึ้น pronouncedfor บริสุทธิ์ น้ำมันมะกอก ผลที่คล้ายกันพบค่าเปอร์ออกไซด์ สงวนลิขสิทธิ์ และผู้เขียน การผลิตและนำเสนอโดย บริษัท โฮสติ้ง ในนามของ taibah มหาวิทยาลัย นี้จะเปิดการเข้าถึงบทความตาม CC by-nc-nd ใบอนุญาต ( http : / / creativecommons . org / ใบอนุญาต / โดย NC / ND 4.0 / )