Dysphagic patients are fed soft mea

Dysphagic patients are fed soft meals made of gels and process them by squeezing the food with the tongue, which reduces food size. Although the gels are designed based on rheological analyses, the impact of the initial gel texture on tongue kinetics is not known. This study investigated the effect of gel consistency on tongue pressure during squeezing and swallowing and compared results of the mechanical analyses. Fifteen healthy young subjects participated in this study. Tongue pressure during squeezing and swallowing was measured by a sensor sheet with five measuring points. Five ml of water and six gel samples prepared using two gelling agents at three concentrations each were used as test materials. Subjects were instructed not to chew the food but to squeeze it using their tongue. The shape of the tongue pressure waveform during the initial squeeze was similar to the stress–time curve using a texture analyzer. However, the sequential order of tongue pressure during squeezing and swallowing was different. Tongue pressure during the initial squeeze was affected by gel consistency. The amplitude of tongue pressure during swallowing increased as gel consistency increased, but the duration of pressure was not affected. The slopes of tongue pressure generation were not affected by gel consistency, although the mechanical measurements showed increases in these slopes with increasing gel consistency. These results suggest that findings regarding characteristics of tongue movement during squeezing and textural properties of gels might be useful for food design and clarification of oral physiology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Dysphagic ผู้ป่วยกินอาหารอ่อนที่ทำจากเจล และประมวลผล โดยบีบอาหาร ด้วยลิ้น ซึ่งลดขนาดอาหาร แม้ว่าเจออกแบบมาตามไหลตัววิเคราะห์ ผลกระทบของเนื้อเจลที่เริ่มต้นบนลิ้นจลนพลศาสตร์ไม่ทราบ การศึกษานี้ตรวจสอบผลของเจลความสอดคล้องความดันลิ้นระหว่างบีบ และกลืนกิน และเปรียบเทียบผลลัพธ์ของการวิเคราะห์เชิงกล สิบห้าเรื่องหนุ่มสุขภาพดีเข้าร่วมในการศึกษานี้ ลิ้นความดันในระหว่างการบีบ และกลืนโดยวัดจากแผ่นเซ็นเซอร์กับห้าจุดที่วัด 5 ml ของน้ำและตัวอย่างเจหกที่จัดทำขึ้นโดยประเทศที่สองที่สามความเข้มข้นแต่ละถูกใช้เป็นวัสดุทดสอบ วัตถุถูกสั่งไม่เคี้ยวอาหาร แต่บีบมันใช้ลิ้นของพวกเขา รูปร่างของรูปคลื่นแรงดันของลิ้นระหว่างบีบครั้งแรกคล้ายกับเส้นโค้งความเครียด – เวลาใช้เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสได้ อย่างไรก็ตาม ลำดับของลิ้นความดันระหว่างบีบ และกลืนกินเหมือนเดิม ลิ้นความดันระหว่างบีบครั้งแรกได้รับผลกระทบ โดยเจความสอดคล้อง คลื่นของแรงดันของลิ้นในการกลืนเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นสอดคล้องเจล แต่ระยะเวลาของแรงดันไม่ได้รับผล ลาดรุ่นดันลิ้นไม่ถูกกระทบจากเจลความสอดคล้อง แม้ว่าการวัดกลพบเพิ่มขึ้นในเนินเขาเหล่านี้ด้วยการเพิ่มความสอดคล้องของเจ ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า ผลการวิจัยเกี่ยวกับลักษณะของการเคลื่อนไหวลิ้นระหว่างคุณสมบัติบีบ และเนื้อสัมผัสของเจอาจจะมีประโยชน์สำหรับการออกแบบอาหารและชี้แจงของสรีรวิทยาทางปาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้ป่วย Dysphagic เป็นอาหารอ่อนเฟดทำจากเจลและดำเนินการให้ด้วยการบีบอาหารที่มีลิ้นซึ่งจะช่วยลดขนาดของอาหาร แม้ว่าเจลได้รับการออกแบบบนพื้นฐานของการวิเคราะห์การไหลผลกระทบของเนื้อเจลเริ่มต้นในจลนพลศาสตร์ลิ้นไม่เป็นที่รู้จัก การศึกษาครั้งนี้ได้ศึกษาผลของความสอดคล้องเจลความดันลิ้นในระหว่างการบีบและกลืนกินและผลของการวิเคราะห์ทางกลเทียบ สิบห้าอาสาสมัครหนุ่มสาวสุขภาพดีมีส่วนร่วมในการศึกษาครั้งนี้ ความดันลิ้นในระหว่างการบีบและกลืนโดยวัดจากแผ่นเซ็นเซอร์ที่มีห้าจุดวัด ห้ามิลลิลิตรของน้ำและตัวอย่างเจลหกเตรียมใช้สองตัวแทนก่อเจลที่สามความเข้มข้นของแต่ละถูกนำมาใช้เป็นวัสดุทดสอบ อาสาสมัครจะได้รับคำสั่งไม่ให้เคี้ยวอาหาร แต่จะบีบโดยใช้ลิ้นของเขา รูปร่างของรูปคลื่นแรงดันลิ้นในช่วงเริ่มต้นบีบก็คล้ายคลึงกับเส้นโค้งคว​​ามเครียดเวลาโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว แต่ลำดับของความดันลิ้นในระหว่างการบีบและกลืนกินที่แตกต่างกัน ความดันลิ้นในช่วงเริ่มต้นบีบรับผลกระทบจากความสอดคล้องเจล ความกว้างของความดันในช่วงลิ้นกลืนเพิ่มขึ้นสอดคล้องเจลเพิ่มขึ้น แต่ในช่วงระยะเวลาของความดันไม่ได้รับผลกระทบ ความลาดชันของคนรุ่นดันลิ้นไม่ได้รับผลกระทบจากความสอดคล้องเจลแม้ว่าการวัดทางกลที่แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของเนินเขาเหล่านี้ด้วยการเพิ่มความสอดคล้องเจล ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าผลการวิจัยเกี่ยวกับลักษณะของการเคลื่อนไหวของลิ้นในระหว่างการบีบและคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของเจลอาจจะมีประโยชน์สำหรับการออกแบบอาหารและชี้แจงผลการสรีรวิทยาในช่องปาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ป่วย dysphagic เป็นอาหารอ่อน อาหารทำจากเจลและกระบวนการพวกเขาโดยบีบอาหารด้วยลิ้น ซึ่งจะช่วยลดขนาดอาหาร ถึงแม้ว่าเจลได้รับการออกแบบบนพื้นฐานของการวิเคราะห์การไหล , ผลกระทบของผิวเจลเริ่มต้นบนลิ้นหลังไม่เป็นที่รู้จัก . งานวิจัยนี้ศึกษาผลของเจลที่ใช้ลิ้นดันบีบและความสอดคล้องระหว่างกลืน และเปรียบเทียบผลวิเคราะห์กล สุขภาพเด็กสิบห้าคนเข้าร่วมในการศึกษานี้ ความดันลิ้นระหว่างบีบและกลืนวัดด้วยเซ็นเซอร์แผ่นห้าวัดคะแนน 5 มิลลิลิตรของน้ำและหกตัวอย่างเจลที่เตรียมไว้ใช้สอง gelling ตัวแทน 3 ความเข้มข้นแต่ละที่ถูกใช้เป็นวัสดุทดสอบ จำนวนสั่งไม่เคี้ยวอาหาร แต่บีบให้ใช้ลิ้นของพวกเขา รูปร่างของลิ้นความดันสัญญาณระหว่างบีบเริ่มต้นคล้ายกับความเครียด–เวลาโค้งใช้พื้นผิวที่วิเคราะห์ อย่างไรก็ตาม เรียงตามลําดับของความดันลิ้นระหว่างบีบและกลืนมันต่างกัน ในช่วงเริ่มต้นใช้ลิ้นดันบีบเจลมีผลต่อความสอดคล้อง ค่าของความดันลิ้นในระหว่างการกลืนเพิ่มขึ้นเป็นเจลกันเพิ่มขึ้น แต่ระยะเวลาของความดันยังไม่ได้รับผลกระทบ ความลาดชันของรุ่นที่ใช้ลิ้นดันไม่ได้รับผลกระทบจากเจลความสอดคล้อง แม้ว่าการวัดเชิงกล พบเพิ่มขึ้นในลาดเหล่านี้เพิ่มเจล สม่ำเสมอ ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า ผลการวิจัยเกี่ยวกับลักษณะการเคลื่อนไหวของลิ้นในการบีบและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของเจลที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับการออกแบบอาหารและการชี้แจงของสรีรวิทยาช่องปาก