Medium and acetification conditions

Medium and acetification conditions
A white wine from the Montilla-Moriles region (southern Spain) with
an ethanol concentration of 11.5±0.5 %(v/v) and an initial acidity of 0.4%
(w/v), expressed as g of acetic acid¥100 mL–1 of medium was used.
Experiments were carried out in a Frings 8L fermenter working in a
semi-batch mode. For a specific type of wine, the operational variables
that can usually be modified are: temperature, final ethanol concentration,
unloading percentage of the medium, loading flow rate and air-flow
rate. This study compared three different operational conditions. In all
cases, temperate (31°C), final ethanol concentration (0.5±0.1 %v/v),
final acidity (10.0±0.2% w/v) and unloading percentage of the medium
(75%) were the same for all experiments, but loading and air-flow rates
were modified.
The bioreactor was fully automated. Loading, unloading, control and
monitoring operations were performed via a previously programmed
computer. A semi-continuous operational mode was used. Therefore,
once it was partially unloaded, a new cycle was started by adding fresh
wine. The experimental process was repeated at least four times for
each case.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สภาพปานกลางและ acetificationไวน์ขาวจาก Montilla-Moriles ภูมิภาค (ภาคใต้ของสเปน)ความเข้มข้นของเอทานอ 11.5±0.5 %(v/v) และกรดเป็นต้นของ 0.4%(w/v), แสดงกรัมกรดอะซิติก ¥ 100 มล. – 1 ของกลางถูกใช้ทดลองดำเนินการใน Frings 8 ลิตร fermenter ทำงานในการชุดกึ่งโหมด สำหรับชนิดของไวน์ ตัวแปรในการดำเนินงานที่สามารถจะแก้ไขได้: อุณหภูมิ ความเข้มข้นของเอทานอลสุดท้ายเปอร์เซ็นต์การขนถ่ายของกลาง อัตราการไหลและการไหลของอากาศอัตรา การศึกษานี้เปรียบเทียบเงื่อนไขการปฏิบัติแตกต่างกันสาม ในทั้งหมดกรณี เขตอบอุ่น (31° C), ความเข้มข้นสุดท้ายเอทานอล (0.5±0.1 %v/v),สุดท้ายเป็นกรด (10.0±0.2% w/v) และเปอร์เซ็นต์การขนถ่ายของสื่อ(75%) เช่นเดียวกันสำหรับการทดลองทั้งหมด แต่อัตราการโหลดและการไหลของอากาศถูกปรับเปลี่ยนถังปฏิกรณ์ชีวภาพการแก้ไขอัตโนมัติทั้งหมด โหลด ขนถ่าย ควบคุม และดำเนินการตรวจสอบการดำเนินงานผ่านโปรแกรมก่อนหน้านี้คอมพิวเตอร์ ใช้งานแบบกึ่งต่อเนื่อง ดังนั้นเมื่อมันถูกยกเลิกการโหลดบางส่วน รอบใหม่เริ่มต้น ด้วยการเพิ่มสดไวน์ กระบวนการทดลองซ้ำอย่างน้อยสี่ครั้งสำหรับแต่ละกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนาดกลางและเงื่อนไข acetification
ไวน์ขาวจากภูมิภาค Montilla-Moriles (ภาคใต้ของสเปน) ที่มี
ความเข้มข้นเอทานอล 11.5 ± 0.5% (v / v) และความเป็นกรดเริ่มต้น 0.4%
(w / v) แสดงเป็นกรัมของกรดอะซิติก ¥ 100 มล-1 ของกลางที่ใช้.
ทดลองดำเนินการในถังหมัก Frings 8L ทำงานใน
โหมดกึ่งชุด สำหรับประเภทเฉพาะของไวน์ตัวแปรในการดำเนินงาน
ที่สามารถจะแก้ไขได้จะเป็นอุณหภูมิความเข้มข้นของเอทานอลสุดท้าย
ร้อยละขนของกลางที่โหลดและอัตราการไหลของอากาศไหล
อัตรา การศึกษาครั้งนี้เทียบสามเงื่อนไขการดำเนินงานที่แตกต่างกัน ในทุก
กรณีสมควร (31 ° C) ความเข้มข้นของเอทานอลสุดท้าย (0.5 ± 0.1% v / v),
ความเป็นกรดสุดท้าย (10.0 ± 0.2% w / v) และขนเปอร์เซ็นต์ของขนาดกลาง
(75%) เป็นเหมือนกันสำหรับทุก การทดลอง แต่เครื่องขุดและเครื่องอัตราการไหล
มีการแก้ไข.
เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพเป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างเต็มที่ บรรทุกขนถ่ายการควบคุมและ
ตรวจสอบการดำเนินงานได้ดำเนินการผ่านทางโปรแกรมก่อนหน้านี้
เครื่องคอมพิวเตอร์ กึ่งต่อเนื่องโหมดการทำงานได้ถูกใช้ ดังนั้น
เมื่อมันถูกถอดบางส่วนรอบใหม่เริ่มต้นด้วยการเพิ่มสด
ไวน์ ขั้นตอนการทดลองซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างน้อยสี่ครั้งสำหรับ
แต่ละกรณี