Micrococcus/Staphylococcus counts w

Micrococcus/Staphylococcus counts were not detected in SP1, SP2 and SP3 samples until 42 day. After this day, Micrococcus/Staphylococcus counts reached detectable levels in SP1 and SP2 samples and increased from 42 day to 70 day; however, in SP3 sample no Micrococcus/Staphylococcus count was found. SP1 samples had higher Micrococcus/Staphylococcus counts than SP2 samples after 42 days of storage. Reduction of moisture content with longer drying in samples including low level of salt (SP3) caused lower count of Micrococcus/Staphylococcus.

Initial Yeast/Mold counts of samples were not detectable level, they reached that levels after 70 days of storage. SP1 samples had higher Yeast/Mold count than SP2 samples and SP3 samples had the lowest count at the day of 70. These results show that, reduction of moisture content is more effective than high level salting process to reduce growth of TAM, Micrococcus/Staphylococcus and Yeast/Mould counts. Enterobacteriaceae counts were under detectable levels (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นับ micrococcus/Staphylococcus ไม่ตรวจพบในตัวอย่าง SP1, SP2 และ SP3 จนถึง 42 วัน หลังจากนี้ Micrococcus/Staphylococcus นับถึงระดับที่ตรวจพบในตัวอย่าง SP1 และ SP2 และจาก 42 วันเป็นวัน 70 อย่างไรก็ตาม ใน SP3 อย่าง ไม่นับ Micrococcus/Staphylococcus พบ ตัวอย่าง SP1 นับ Micrococcus/Staphylococcus ที่สูงขึ้นกว่า SP2 ตัวอย่างหลังจาก 42 วันเก็บได้ ลดความชื้นเนื้อหา ด้วยการอบแห้งยาวในกลุ่มตัวอย่างระดับต่ำของเกลือ (SP3) เกิดจากจำนวนต่ำ Micrococcus/Staphylococcusไม่ได้นับจำนวนยีสต์ของแม่พิมพ์เริ่มต้นของตัวอย่างตรวจระดับ พวกเขามาถึงระดับที่หลัง 70 วันเก็บ SP1 ตัวอย่างมีจำนวนยีสต์ของแม่พิมพ์สูงกว่าตัวอย่าง SP2 และ SP3 ตัวอย่างมีจำนวนต่ำสุด 70 วัน ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงว่า ลดความชื้นมีประสิทธิภาพมากกว่าระดับสูงขยำกระบวนการเพื่อลดการเจริญเติบโตของ TAM, Micrococcus/Staphylococcus และยีสต์แบบนับ นับ Enterobacteriaceae อยู่ภายใต้ระดับที่ตรวจพบ (< g−1 cfu ล็อก 2.00) ช่วงเก็บ4. บทสรุปเพิ่มความแข็งของเนื้อไก่งวงโดยการอบแห้งไม่พบเกี่ยวข้องกับ shrinkages ตามการเปรียบเทียบอากาศ และทางชีวภาพ ลดความชื้นเพื่อตรึงลด 40% ตาย เวลา 7 h จาก h 27 ของการอบแห้งสมบูรณ์ในตรึงเครื่องเป่าคุณสมบัติทางกายภาพ (สี ความแข็ง ความ springiness และเคี้ยวค่า) ของแช่แข็งเนื้อไก่งวงอบแห้งรวมทั้งเกลือชื้น (SP2) ในระดับสูง และระดับต่ำของเกลือความชื้น (SP3) คล้าย เพื่อเนื้อหาเกลือและความชื้นอบแห้ง ตัวอย่างลดลงได้โดยไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพค่าลบกลุ่มตัวอย่างระดับต่ำของเกลือ (SP1) นับ TAM, Micrococcus/Staphylococcus และยีสต์ของแม่พิมพ์สูงกว่ากลุ่มตัวอย่างของเกลือ (SP2) หลัง 70 วันเก็บได้ ตัวอย่าง SP2 มีชื้นสมดุลสูงกว่า SP1 ที่กิจกรรมน้ำเหนือ 0.6 ตาม isotherms ของพวกเขาดูดซับ บนมืออื่น ๆ นับ TAM, Micrococcus/Staphylococcus และยีสต์ของแม่พิมพ์อย่าง SP3 มีระดับต่ำของความชื้นในเกลือได้ต่ำกว่านั้นนับ SP2 อย่าง มันสามารถสรุปจากผลเหล่านี้ว่า เกลือของแห้งไก่งวงเนื้อจะลดลง โดยการลดความชื้นในหยุดเป่าโดยไม่เสียคุณภาพจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นับ Micrococcus / Staphylococcus ไม่ได้ถูกตรวจพบใน SP1, SP2 และ SP3 ตัวอย่างจนถึง 42 วัน หลังจากที่ในวันนี้นับ Micrococcus / Staphylococcus ถึงระดับที่ตรวจพบใน SP1 และ SP2 ตัวอย่างและเพิ่มขึ้นจาก 42 วันเป็น 70 วัน อย่างไรก็ตามในตัวอย่าง SP3 ไม่นับ Micrococcus / Staphylococcus ก็พบว่า ตัวอย่าง SP1 มีสูงนับ Micrococcus / Staphylococcus กว่าตัวอย่าง SP2 หลังจาก 42 วันของการจัดเก็บ การลดลงของปริมาณความชื้นด้วยการอบแห้งอีกต่อไปในตัวอย่างรวมทั้งระดับต่ำของเกลือ (SP3) ที่เกิดจากการลดลงของการนับ Micrococcus / Staphylococcus. เริ่มต้นนับยีสต์ / แม่พิมพ์ของกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้ระดับที่ตรวจพบพวกเขาถึงว่าระดับหลังจาก 70 วันของการจัดเก็บ ตัวอย่าง SP1 มียีสต์ / นับแม่พิมพ์สูงกว่าตัวอย่าง SP2 และ SP3 ตัวอย่างมีการนับต่ำสุดในวันที่ 70 ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการลดลงของปริมาณความชื้นจะมีประสิทธิภาพมากกว่ากระบวนการเกลือในระดับสูงเพื่อลดการเจริญเติบโตของ TAM, Micrococcus / Staphylococcus และยีสต์ / แม่พิมพ์นับ นับ Enterobacteriaceae อยู่ภายใต้ระดับที่ตรวจพบ (<2.00 log CFU G-1) ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมด. 4 สรุปผลการวิจัยการเพิ่มขึ้นของความแข็งของเนื้อไก่งวงอบแห้งโดยไม่พบที่เกี่ยวข้องกับ shrinkages ตามการเปรียบเทียบของอากาศและแช่แข็งอบแห้ง การลดลงของปริมาณความชื้น 40% ลดลงหยุดเวลาตายไป 7 ชั่วโมงตั้งแต่วันที่ 27 ชั่วโมงของการอบแห้งที่สมบูรณ์แบบในเครื่องแช่แข็ง. คุณสมบัติทางกายภาพ (สีแข็ง cohesiveness ยืดหยุ่นและเคี้ยวค่า) ของแห้งแช่แข็งเนื้อไก่งวงรวมทั้งระดับสูงของเกลือความชื้น (SP2) และระดับต่ำของเกลือความชื้น (SP3) มีความคล้ายคลึงกันดังนั้นเกลือและปริมาณความชื้นของแห้งแช่แข็งตัวอย่างสามารถลดลงได้โดยไม่ต้องมีผลทางลบต่อคุณสมบัติทางกายภาพ. ตัวอย่างรวมทั้งระดับต่ำของเกลือ (SP1) มีสูง TAM, Micrococcus / Staphylococcus และยีสต์ / Mold นับกว่าตัวอย่างรวมทั้งระดับสูงของเกลือ (SP2) หลังจาก 70 วันของการจัดเก็บ ตัวอย่าง SP2 มีความชื้นสมดุลสูงกว่า SP1 ที่กิจกรรมทางน้ำดังกล่าวข้างต้น 0.6 ตามไอโซเทอมการดูดซับของพวกเขา บนมืออื่น ๆ , TAM, Micrococcus / Staphylococcus และยีสต์ / Mold ข้อหาตัวอย่าง SP3 มีระดับต่ำของเกลือความชื้นต่ำกว่านับบรรดาตัวอย่าง SP2 จึงสามารถสรุปได้จากผลเหล่านี้ว่าปริมาณเกลือแช่แข็งแห้งเนื้อไก่งวงสามารถลดลงได้โดยการลดความชื้นในตู้แช่แข็งโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นับแบคทีเรีย Micrococcus / ไม่พบใน SP1 SP2 และ SP3 จนกว่าจำนวน 42 วัน หลังจากวันนี้ , Micrococcus / Staphylococcus นับถึงได้ระดับใน SP1 และตัวอย่าง SP2 และเพิ่มขึ้นจาก 42 วัน 70 วัน อย่างไรก็ตาม ใน SP3 ตัวอย่างไม่ Micrococcus / Staphylococcus นับพบ ตัวอย่างสูงกว่าแบคทีเรีย Micrococcus SP1 / SP2 หลังจากที่ตัวอย่างนับกว่า 42 วันของการจัดเก็บ การลดความชื้นด้วยการอบแห้งอีกต่อไปในตัวอย่างรวมทั้งเกลือระดับต่ำ ( SP3 ) ทำให้ลดจำนวนแบคทีเรีย Micrococcus / .เริ่มต้นยีสต์ / แม่พิมพ์นับจำนวนไม่ได้ระดับที่ตรวจพบ พวกเขาถึงระดับหลัง 70 วันของการจัดเก็บ ตัวอย่าง SP1 สูงกว่ายีสต์ / แม่พิมพ์นับกว่า SP2 และ SP3 ตัวอย่างตัวอย่างมีจำนวนน้อยที่สุดในวัน 70 ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า การลดความชื้นมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าระดับการกระบวนการเพื่อลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และยีสต์ ตั้ม , Micrococcus / / แม่พิมพ์นับ ผิดเพี้ยนนับอยู่ภายใต้ระดับที่ตรวจพบ ( < 2.00 log CFU G − 1 ) ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา .4 . สรุปการเพิ่มความแข็งของตุรกี โดยเนื้อแห้งไม่พบความสัมพันธ์กับการ shrinkages ตามเสบยอากาศและ การลดความชื้น 40% ลดหนาวจะตายเวลา 7 H จาก 27 H สมบูรณ์แห้งในเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง .คุณสมบัติทางกายภาพ ( สี , ความกระด้าง , เอกภาพ , springiness ( ค่า ) ของแช่แข็งเนื้อไก่งวงรวมถึงระดับสูงของความชื้นเกลือแห้ง ( SP2 ) และเกลือของความชื้นระดับต่ำ ( SP3 ) ที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้น เกลือและความชื้นแห้งแช่แข็งตัวอย่างสามารถลดลงได้โดยไม่ต้องมีผลกระทบทางลบต่อคุณสมบัติทางกายภาพตัวอย่าง ได้แก่ เกลือต่ำ ( SP1 ) สูงกว่าตำ , Micrococcus / Staphylococcus และยีสต์ / แม่พิมพ์นับกว่าตัวอย่าง รวมทั้งระดับของเกลือ ( SP2 ) หลังจาก 70 วันของการจัดเก็บ ตัวอย่าง SP2 มีความชื้นสมดุลสูงกว่า SP1 ที่น้ำเหนือ 0.6 ตามกิจกรรมการดูดซับของพวกเขา บนมืออื่น ๆ , แต้ม , Micrococcus และยีสต์ / เชื้อรา / แบคทีเรียนับของ SP3 ตัวอย่างมีความชื้นเกลือต่ำอย่างมีนัยสำคัญนับจากตัวอย่างปัญหา สามารถสรุปได้จากผลที่ปริมาณเกลือของแช่แข็งแห้งเนื้อตุรกีสามารถลดลงได้โดยการลดความชื้นในเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งโดยไม่ต้องลบที่ส่งผลต่อคุณภาพของจุลินทรีย์