นับแบคทีเรีย Micrococcus / ไม่พบใน SP1 SP2 และ SP3 จนกว่าจำนวน 42 วัน หลังจากวันนี้ , Micrococcus / Staphylococcus นับถึงได้ระดับใน SP1 และตัวอย่าง SP2 และเพิ่มขึ้นจาก 42 วัน 70 วัน อย่างไรก็ตาม ใน SP3 ตัวอย่างไม่ Micrococcus / Staphylococcus นับพบ ตัวอย่างสูงกว่าแบคทีเรีย Micrococcus SP1 / SP2 หลังจากที่ตัวอย่างนับกว่า 42 วันของการจัดเก็บ การลดความชื้นด้วยการอบแห้งอีกต่อไปในตัวอย่างรวมทั้งเกลือระดับต่ำ ( SP3 ) ทำให้ลดจำนวนแบคทีเรีย Micrococcus / .เริ่มต้นยีสต์ / แม่พิมพ์นับจำนวนไม่ได้ระดับที่ตรวจพบ พวกเขาถึงระดับหลัง 70 วันของการจัดเก็บ ตัวอย่าง SP1 สูงกว่ายีสต์ / แม่พิมพ์นับกว่า SP2 และ SP3 ตัวอย่างตัวอย่างมีจำนวนน้อยที่สุดในวัน 70 ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า การลดความชื้นมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าระดับการกระบวนการเพื่อลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และยีสต์ ตั้ม , Micrococcus / / แม่พิมพ์นับ ผิดเพี้ยนนับอยู่ภายใต้ระดับที่ตรวจพบ ( < 2.00 log CFU G − 1 ) ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา .4 . สรุปการเพิ่มความแข็งของตุรกี โดยเนื้อแห้งไม่พบความสัมพันธ์กับการ shrinkages ตามเสบยอากาศและ การลดความชื้น 40% ลดหนาวจะตายเวลา 7 H จาก 27 H สมบูรณ์แห้งในเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง .คุณสมบัติทางกายภาพ ( สี , ความกระด้าง , เอกภาพ , springiness ( ค่า ) ของแช่แข็งเนื้อไก่งวงรวมถึงระดับสูงของความชื้นเกลือแห้ง ( SP2 ) และเกลือของความชื้นระดับต่ำ ( SP3 ) ที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้น เกลือและความชื้นแห้งแช่แข็งตัวอย่างสามารถลดลงได้โดยไม่ต้องมีผลกระทบทางลบต่อคุณสมบัติทางกายภาพตัวอย่าง ได้แก่ เกลือต่ำ ( SP1 ) สูงกว่าตำ , Micrococcus / Staphylococcus และยีสต์ / แม่พิมพ์นับกว่าตัวอย่าง รวมทั้งระดับของเกลือ ( SP2 ) หลังจาก 70 วันของการจัดเก็บ ตัวอย่าง SP2 มีความชื้นสมดุลสูงกว่า SP1 ที่น้ำเหนือ 0.6 ตามกิจกรรมการดูดซับของพวกเขา บนมืออื่น ๆ , แต้ม , Micrococcus และยีสต์ / เชื้อรา / แบคทีเรียนับของ SP3 ตัวอย่างมีความชื้นเกลือต่ำอย่างมีนัยสำคัญนับจากตัวอย่างปัญหา สามารถสรุปได้จากผลที่ปริมาณเกลือของแช่แข็งแห้งเนื้อตุรกีสามารถลดลงได้โดยการลดความชื้นในเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งโดยไม่ต้องลบที่ส่งผลต่อคุณภาพของจุลินทรีย์
การแปล กรุณารอสักครู่..