In the production of organic red wi

In the production of organic red wines without sulfite additions, some common processes can be identified: the careful choice of grapes cultivated with organic systems during harvesting; the temperature control during and/or after fermentation; the storage of wine in the absence of oxygen or after sterilizing procedures.

No data are present in the literature concerning the polyphenols content and antioxidant activity of organic wines produced without sulfur dioxide/sulfite addition. Higher amounts of polyphenolic compounds and antioxidant activity have been reported in organic wines, produced with sulfite addition, in respect to conventional wines (Miceli, Negro, Tommasi, & De Leo, 2003). However the differences between organic and conventional wines were reported to be not always significant (Miceli et al., 2003, Mulero et al., 2009 and Mulero et al., 2011).

Our results indicate that organic red wines produced without sulfur dioxide/sulfites addition possess antioxidant activity, phenolics profile, total polyphenols and flavonoids content comparable to those of conventional red wines. Therefore, the consumption of organic red wines produced without sulfur dioxide/sulfites addition, besides the reduction of the risk of adverse effects related to sulfites, might assure an intake of polyphenols, flavonoids and other relevant phenolics comparable to that obtained with conventional red wines, endowed with similar antioxidant activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการผลิตไวน์แดงอินทรีย์โดยไม่ต้องเพิ่มเติมซัลไฟต์ กระบวนการทั่วไปบางอย่างสามารถระบุ: มายองุ่น cultivated กับระบบเกษตรอินทรีย์ในระหว่างเก็บเกี่ยว ระวัง ควบคุมอุณหภูมิในระหว่าง หรือหลัง จาก หมัก เก็บไวน์ในที่ขาดออกซิเจน หรือ หลัง sterilizing ขั้นตอนไม่มีข้อมูลปรากฏอยู่ในวรรณคดีที่เกี่ยวข้องกับโพลีฟีนเนื้อหา และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของไวน์อินทรีย์ผลิต โดยซัลเฟอร์ไดออกไซด์/ซัลไฟต์นี้ มีการรายงานจำนวน polyphenolic สารและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงในไวน์อินทรีย์ ผลิตกับซัลไฟต์นี้ กับไวน์ธรรมดา (Miceli, Negro, Tommasi และเด ลีโอ 2003) อย่างไรก็ตาม มีรายงานความแตกต่างระหว่างอินทรีย์ และปกติไวน์เสมอไม่สำคัญ (Miceli et al., 2003, Mulero et al., 2009 และ Mulero et al., 2011)ผลของเราบ่งชี้ว่า ไวน์แดงอินทรีย์ที่ผลิตโดยไม่เพิ่มซัลเฟอร์ ไดออกไซด์/sulfites มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ โปรไฟล์ phenolics รวมโพลีฟีนและ flavonoids เนื้อหาเทียบกับไวน์แดงทั่วไป ดังนั้น การบริโภคไวน์แดงอินทรีย์ที่ผลิต โดยซัลเฟอร์ ไดออกไซด์/sulfites นี้ นอกเหนือจากการลดความเสี่ยงของผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับ sulfites อาจมั่นใจการบริโภคโพลีฟีน flavonoids และเทียบเท่ากับที่รับกับไวน์แดงทั่วไป มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระคล้าย phenolics อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการผลิตไวน์แดงอินทรีย์โดยไม่ต้องเพิ่มซัลไฟต์กระบวนการบางอย่างร่วมกันสามารถระบุได้: ทางเลือกที่ระมัดระวังขององุ่นที่ปลูกด้วยระบบเกษตรอินทรีย์ในระหว่างการเก็บเกี่ยว การควบคุมอุณหภูมิในช่วงและ / หรือหลังการหมัก การจัดเก็บไวน์ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนหรือหลังขั้นตอนการฆ่าเชื้อ. ไม่มีข้อมูลที่มีอยู่ในวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาและโพลีฟีนสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์อินทรีย์ที่ผลิตโดยไม่ต้องก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ / นอกจากนี้ซัลไฟต์ ปริมาณที่สูงขึ้นของสารโพลีฟีนและสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับรายงานในไวน์อินทรีย์ที่ผลิตด้วยนอกจากนี้ซัลไฟต์ในส่วนที่เกี่ยวกับไวน์ธรรมดา (เซลี, นิโกร Tommasi และ De สิงห์, 2003) แต่ความแตกต่างระหว่างไวน์อินทรีย์และได้รับรายงานว่าจะเป็นไปไม่ได้เสมออย่างมีนัยสำคัญ (เซลี et al., 2003 Mulero et al., 2009 และ Mulero et al., 2011). ผลของเราแสดงให้เห็นว่าไวน์แดงอินทรีย์ที่ผลิตโดยไม่ต้องก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ / นอกจากนี้ซัลไฟต์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, รายละเอียดฟีนอลโพลีฟีนรวมและ flavonoids เนื้อหาเทียบเคียงกับของไวน์แดงธรรมดา ดังนั้นการบริโภคของไวน์แดงอินทรีย์ที่ผลิตโดยไม่ต้องก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ / นอกจากนี้ซัลไฟต์นอกเหนือจากการลดลงของความเสี่ยงของผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับซัลไฟต์ที่อาจจะมั่นใจว่าปริมาณของโพลีฟีนที่ flavonoids และฟีนอลที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ เทียบเท่ากับที่ได้รับกับไวน์แดงธรรมดา กอปรด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่คล้ายกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการผลิตไวน์แดงอินทรีย์โดยซัลไฟต์เพิ่ม กระบวนการทั่วไปสามารถระบุ : ทางเลือกที่ระมัดระวังขององุ่นที่ปลูกด้วยระบบเกษตรอินทรีย์ ในการเก็บเกี่ยว การควบคุมอุณหภูมิในช่วง และ / หรือ หลังจากหมัก ; กระเป๋าของไวน์ในการขาดออกซิเจน หรือหลังการฆ่าเชื้อขั้นตอน .

ไม่มีข้อมูลที่เป็นปัจจุบันในวรรณคดี เรื่อง ปริมาณโพลีฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของไวน์อินทรีย์ที่ผลิตโดยไม่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ / ซัลไฟต์ นอกจากนี้ ปริมาณที่สูงขึ้นของสารประกอบฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมีรายงานในอินทรีย์ไวน์ที่ผลิตด้วย นอกจากนี้ในแง่ของไวน์ซัลไฟต์ , ธรรมดา ( มิเชลี่ นิโกร ตอมมาซี่ , &เดอ , ลีโอ , 2003 )อย่างไรก็ตามความแตกต่างระหว่างอินทรีย์และไวน์มีไม่ได้เสมอที่สำคัญ ( มิเชลี่ et al . , 2003 , mulero et al . , 2009 และ mulero et al . , 2011 ) .

ผลของเราระบุว่าอินทรีย์ไวน์แดงที่ผลิตโดยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ / กำมะถันนอกจากนี้มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกโปรไฟล์โพลีฟีนอลทั้งหมด และปริมาณสาร ฟลาโวนอยด์ เปรียบเทียบกับไวน์แดงปกติ ดังนั้น การบริโภคไวน์แดงอินทรีย์ผลิต โดยไม่มีการบวก / กำมะถัน ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ นอกจากลดความเสี่ยงของผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับกำมะถัน อาจมั่นใจในการบริโภคของ polyphenols และ flavonoids ผลอื่น ๆที่เกี่ยวข้องกับการได้รับ กับไวน์แดงปกติendowed กับสารต้านอนุมูลอิสระที่คล้ายคลึงกัน