Fruit and vegetables are believed t

Fruit and vegetables are believed to help fight against oxidative stress, given their natural content in radical scavenging compounds. Natural polyphenols neutralize reactive oxygen species by means of electron and hydrogen atom transfers. An HPLC method, hyphenated with a post-column reaction system relying on ABTSradical dot+ bleaching assay was applied in order to quantify the chemical activity of radical scavenging compounds in red cabbage, onion, quince, sweet cherry, strawberry, carrot and tomato. Hyphenated to the ABTSradical dot+ post-column reaction system, this method showed high antioxidant capacity notably in cherry, quince, onion, or red cabbage. Structural analysis of the compounds of interest showed the implication of several cyanidins and caffeoylquinic acids in cherry. Quince and red cabbage were found highly active through the presence of respectively caffeoylquinic acids, and an important content of diverse cyanidins variously glycosylated and acylated. The onion extract revealed a chemical core structure (quercetin) responsible for its antioxidant capacity. Moreover, our results showed that depending on the glycosylation profile of these compounds, their radical scavenging capacity can be very different.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักและผลไม้เชื่อว่าจะช่วยต่อสู้กับความเครียด oxidative กำหนดเนื้อหาธรรมชาติในสารประกอบ scavenging รุนแรง โพลีฟีนธรรมชาติแก้ชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา โดยโอนอะตอมอิเล็กตรอนและไฮโดรเจน วิธี HPLC เชื่อมต่อ ด้วยระบบปฏิกิริยาคอลัมน์หลังพึ่ง ABTSradical จุด + ฟอกสีวิเคราะห์ถูกใช้เพื่อกำหนดปริมาณกิจกรรมทางเคมีของสารประกอบ scavenging รุนแรงในกะหล่ำปลี หอมใหญ่ quince เชอร์รี่ สตอเบอร์รี่ แครอท และมะเขือเทศ เชื่อมต่อไปยัง ABTSradical จุด + คอลัมน์หลังปฏิกิริยาระบบ วิธีการนี้แสดงให้เห็นว่ากำลังการผลิตสูงยวด ในเชอร์รี่ quince หัวหอม กะหล่ำปลี การวิเคราะห์โครงสร้างของสารประกอบที่น่าสนใจพบว่าเนื่องจากกรด cyanidins และ caffeoylquinic หลายในเชอร์รี่ กะหล่ำปลีและ quince พบงานสูงก็ตามลำดับ caffeoylquinic กรด และเนื้อหาสำคัญของ cyanidins หลากหลายเพิ่ม glycosylated และ acylated สารสกัดจากหัวหอมเปิดเผยหลักเคมีโครงสร้าง (quercetin) รับผิดชอบผลิตของสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ผลของเราพบว่า ขึ้นอยู่กับโพรไฟล์ glycosylation ของสารประกอบเหล่านี้ ความรุนแรง scavenging ได้แตกต่างกันมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้และผักที่เชื่อว่าจะช่วยต่อสู้กับความเครียด oxidative ให้เนื้อหาธรรมชาติของพวกเขาในสารต้านอนุมูล โพลีฟีนธรรมชาติต่อต้านออกซิเจนสายพันธุ์โดยวิธีการของอิเล็กตรอนและการโอนอะตอมไฮโดรเจน วิธี HPLC, ยัติภังค์กับระบบปฏิกิริยาโพสต์คอลัมน์อาศัยจุด ABTSradical + ทดส​​อบการฟอกสีถูกนำไปใช้ในการสั่งซื้อปริมาณกิจกรรมทางเคมีของสารต้านอนุมูลในกะหล่ำปลีสีแดง, หัวหอม, มะตูม, เชอร์รี่หวานสตรอเบอร์รี่, มะเขือเทศและแครอท ยัติภังค์เพื่อ ABTSradical จุด + โพสต์คอลัมน์ระบบปฏิกิริยาวิธีนี้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสูงสะดุดตาในเชอร์รี่, มะตูม, หัวหอม, กะหล่ำปลีหรือสีแดง วิเคราะห์โครงสร้างของสารที่น่าสนใจแสดงให้เห็นความหมายของหลาย cyanidins และกรด caffeoylquinic ในเชอร์รี่ มะตูมและกะหล่ำปลีสีแดงที่พบใช้งานสูงผ่านการปรากฏตัวของกรด caffeoylquinic ตามลำดับและเนื้อหาที่สำคัญของความหลากหลาย cyanidins glycosylated นานัปการและ acylated สารสกัดจากหัวหอมเปิดเผยโครงสร้างหลักทางเคมี (quercetin) รับผิดชอบสำหรับความจุสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ผลของเราแสดงให้เห็นว่าขึ้นอยู่กับรายละเอียด glycosylation ของสารเหล่านี้ความสามารถในการต้านอนุมูลของพวกเขาสามารถที่แตกต่างกันมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผัก ผลไม้ และเชื่อว่าจะช่วยต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชัน , ระบุเนื้อหาของธรรมชาติในเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสารประกอบ โพลีฟีนอลธรรมชาติ ต่อต้านปฏิกิริยาชนิดออกซิเจนโดยวิธีอิเล็กตรอนและอะตอมไฮโดรเจนส่ง มี 2 วิธียัติภังค์กับโพสต์คอลัมน์ปฏิกิริยาของระบบอาศัย abtsradical จุดฟอก ใช้เป็นเครื่องมือในการจัดกิจกรรมเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเคมีปริมาณสารประกอบในกะหล่ำปลี , หัวหอมสีแดง Quince , เชอร์รี่ , สตรอเบอร์รี่ , แครอทและมะเขือเทศ ยัติภังค์เพื่อจุด abtsradical โพสต์คอลัมน์ปฏิกิริยาของระบบ วิธีนี้พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะในเชอร์รี่ , Quince , หัวหอมหรือกะหล่ำปลีแดง การวิเคราะห์โครงสร้างของสารประกอบที่น่าสนใจแสดงนัยของโคไซยานิดินและหลาย caffeoylquinic กรดในเชอร์รี่ มะตูมและกะหล่ำปลีแดง พบว่ามีการใช้งานสูงผ่านการแสดงตนของตามลำดับ caffeoylquinic กรด และเนื้อหาสำคัญ ความหลากหลายของโคไซยานิดินและหลากหลายอื่น acylated .หอมสกัด พบสารเคมีหลักโครงสร้าง ( quercetin ) รับผิดชอบความจุสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ผลของเราแสดงให้เห็นว่าขึ้นอยู่กับ glycosylation โปรไฟล์ของสารประกอบเหล่านี้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของความจุที่สามารถแตกต่างกันมาก