Instant rice has become increasingl

Instant rice has become increasingly popular due to its convenience. Reducing the starch digestibility ofinstant rice may increase its potential health benefits. The aims of this study were to define the optimumconditions for cooking, retrogradation and drying to reduce the in vitro starch digestibility of instant rice.Three varieties of rice from Taiwan (low-amylose japonica [Taikeng 9], low-amylose indica [Taichung Sen10] and high-amylose indica [Taichung Sen 17]) were prepared using different cooking conditions anddurations of retrogradation. Starch digestibility was determined by analyzing the amount of rapidlydigestible starch (RDS), slowly digestible starch (SDS) and resistant starch (RS) in the instant rice.
Cooking at 86 _C for 28 min in a 1.0-fold volume of water significantly reduced RDS and increased SDS
compared to rice cooked on a traditional electronic cooker. The combination of retrogradation and lowtemperaturedrying significantly reduced the RDS of instant rice after rehydration. A reduction in RDS
was accompanied by an increase in SDS and RS in low-amylose japonica rice, increased RS in lowamyloseindica rice, and reduced SDS and increased RS in high-amylose rice. Optimizing cooking
methods and retrogradation reduced the starch digestibility of instant rice; this may help improve its
healthful qualities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวกล้องได้กลายเป็นนิยมมากขึ้นเนื่องจากความสะดวกสบาย ลดแป้ง digestibility ofinstant ข้าวอาจเพิ่มสุขภาพอาจเกิดขึ้น จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้ได้กำหนด optimumconditions สำหรับปรุง อาหาร retrogradation และแห้งเพื่อลด digestibility แป้งในข้าวทันที สามสายพันธุ์ของข้าวจากไต้หวัน (japonica และต่ำ [Taikeng 9], indica และต่ำ [ไท Sen10] และปริมาณแอมิโลสสูง indica [17 เซน ไทจง]) ได้อาหารโดย anddurations เงื่อนไขทำอาหารแตกต่างกันของ retrogradation แป้ง digestibility ถูกกำหนด โดยการวิเคราะห์จำนวนแป้ง rapidlydigestible (RDS), แป้งช้า digestible (SDS) และแป้ง (RS) ทนข้าวทันทีอาหาร _C 86 ในนาทีที่ 28 ปริมาณ 1.0-fold น้ำมาก RDS ลดลง และเพิ่มองค์กรเมื่อเทียบกับข้าวบนเตาอิเล็กทรอนิกส์แบบดั้งเดิม Retrogradation และ lowtemperaturedrying ลด RDS ข้าวทันทีหลัง rehydration อย่างมีนัยสำคัญ ลด RDSมีพร้อม ด้วยการเพิ่มใน SDS และ RS ข้าว japonica และต่ำ RS เพิ่มใน lowamyloseindica ข้าว และองค์กรลดลงและ RS เพิ่มสูงและข้าว เพิ่มประสิทธิภาพการทำอาหารวิธีการและ retrogradation ลด digestibility แป้งข้าวทันที ซึ่งอาจช่วยเพิ่มความคุณภาพเพื่อสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวทันทีได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากมีความสะดวก ลดการย่อยแป้งข้าว ofinstant อาจเพิ่มขึ้นประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีการกำหนด optimumconditions สำหรับการปรุงอาหาร retrogradation และการอบแห้งเพื่อลดการย่อยแป้งในหลอดทดลองพันธุ์ rice.Three ทันทีข้าวจากไต้หวัน (japonica อะมิโลสต่ำ [Taikeng 9], indica อะมิโลสต่ำ [Taichung Sen10 ] indica และอะไมโลสสูง [Taichung เซน 17]) ได้จัดทำขึ้นโดยใช้เงื่อนไขการปรุงอาหารที่แตกต่างกันของ anddurations retrogradation การย่อยแป้งถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์ปริมาณของแป้ง rapidlydigestible (RDS) ช้าแป้งที่ย่อย (SDS) และแป้งทน (RS) ในข้าวทันที.
การปรุงอาหารที่ 86 _C เวลา 28 นาทีในปริมาณ 1.0 เท่าของน้ำลดลงอย่างมาก RDS และเพิ่ม SDS
เมื่อเทียบกับข้าวสวยในหม้อหุงอิเล็กทรอนิกส์แบบดั้งเดิม การรวมกันของ retrogradation lowtemperaturedrying และลดลงอย่างมีนัยสำคัญ RDS ข้าวทันทีหลังจากคืน การลดลงของ RDS
มาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นใน SDS และอาร์เอสในข้าวจาปออมิโลสต่ำเพิ่มขึ้นอาร์เอสในข้าว lowamyloseindica และลด SDS และเพิ่มอาร์เอสในข้าวอะมิโลสสูง
การเพิ่มประสิทธิภาพการทำอาหารวิธีการและการคืนลดลงการย่อยแป้งข้าวทันที;
นี้อาจช่วยปรับปรุงของคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวทันทีได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากมีความสะดวกในการ ลดแป้ง ไขมัน ofinstant ข้าวอาจจะเพิ่มศักยภาพของประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร , รีโทรเกรเดชันและแห้งเพื่อลดประสิทธิภาพในการย่อยแป้งของข้าวทันที สามพันธุ์ของข้าวจากไต้หวัน ( อมิโลสต่ำ taikeng จาป [ 9 ]โลสต่ำ 3 [ Taichung sen10 ] และ [ 17 ] ) จากไต้หวันเซ็นโลสสูงเตรียมใช้เงื่อนไขที่แตกต่างกันของอาหาร anddurations ถอยหลัง . ความสามารถในการย่อยแป้งถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์ปริมาณ rapidlydigestible แป้ง ( RDS ) ค่อยๆ ย่อยแป้ง ( SDS ) และแป้งป้องกัน ( RS ) ในข้าวทันที .
อาหารที่ 86 _c 28 นาทีใน 10-fold ปริมาณน้ำลดลง RDS และเพิ่มขึ้น SDS
เมื่อเทียบกับข้าวต้มบนเตาแบบอิเล็กทรอนิกส์ . การรวมกันของรี lowtemperaturedrying อย่างมีนัยสำคัญและลด RDS ข้าวทันทีหลังจากศึกษา . การลดลงของ RDS
พร้อมกับการเพิ่มขึ้นของ SDS และ RS ในข้าวญี่ปุ่น อมิโลสต่ำ เพิ่ม lowamyloseindica อาร์เอสในข้าวและลด SDS และเพิ่มขึ้น RS ในข้าวอมิโลสสูง การเพิ่มประสิทธิภาพวิธีการปรุงอาหาร
และรีโทรเกรเดชันลดลง การย่อยแป้งของข้าวทันที นี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของกาย