It is generally accepted that the h

It is generally accepted that the higher the temperature of the muscle,
the higher the lactate production after slaughter (Monin, Lambooy,
& Klont, 1995; Kylä-Puhju, Ruusunen, & Puolanne, 2005; Ritter et al.,
2009; Weschenfelder et al., 2014), but muscles with type IIB fibers are
more affected (Choe et al., 2008),which is also the case for pigs carrying
the so-called halothane gene (Guàrdia et al., 2004;Weschenfelder et al.,
2014). Thereby, the muscle temperature is influenced by the preslaughter
handling of pigs (Adzitey & Nurul, 2011; Van de Perre,
Ceustermans, Leyten, & Geers, 2010a; Vermeulen et al., 2015a,b).
When pigs are acutely stressed just before slaughter, muscles use
more energy reserves, metabolism is exothermic, and muscle and
body temperature increase. A lower muscle pH, while the carcass temperature
is still high, increases protein denaturation and hence, this
might result in PSE meat (Adzitey & Nurul, 2011; Bendall & Swatland,
1988; Bertol, Ellis, Ritter, & McKeith, 2005; Garrido, Pedauyk, Bacon,
Lopez, & Laencina, 1995; Van der Wal, Engel, & Reimert, 1999). An increased
pHdecline due to the production of lactic acid can also originate
from the ATP hydrolysis, which produces free protons and heat
(Scheffler & Gerrard, 2007; Scheffler, Park, & Gerrard, 2011). In literature,
the pH was measured 30 min after slaughter in the
M. Longissimus thoracis (pH30LT) (Van de Perre et al., 2010a). It is a socalled
white or glycolytic muscle, which is supplied by blood to a lesser
extent than other muscles, making it a reference muscle for measuring
the carcass quality as being more sensitive to PSE traits (Estrade,
Ayoub, Talmant, & Monin, 1994; Hambrecht et al., 2005). Still,
measuring the pH of meat is a very intensive process, as Van de Perre
et al. (2010a) and Van de Perre, Permentier, De Bie, Verbeke, and
Geers (2010b) indicated. Therefore, it could be appropriate to investigate
if meat temperature or body temperature can be used as a possible
PSE indicator among other indicators, as Guàrdia et al. (2009, 2012)
described.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปที่อุณหภูมิสูงของกล้ามเนื้อผลิต lactate สูงหลังจากฆ่า (Monin, Lambooy& Klont, 1995 Kylä-Puhju, Ruusunen, & Puolanne, 2005 ริทเตอร์ et al.,2009 Weschenfelder et al., 2014), แต่มีกล้ามเนื้อกับเส้นใยชนิด IIBอื่น ๆ ได้รับผลกระทบ (ลชเว et al., 2008), ซึ่งเป็นกรณีสำหรับสุกรที่ถือครองยีนเรียกว่า halothane (Guàrdia et al., 2004 Weschenfelder et al.,2014) . จึง อุณหภูมิกล้ามเนื้อมีผลต่อการ preslaughterการจัดการสุกร (Adzitey & Nurul, 2011 แวนเดอ PerreCeustermans, Leyten, & Geers, 2010a Al. ร้อยเอ็ด Vermeulen, 2015a, b)เมื่อสุกรทั้งเน้นก่อนฆ่า กล้ามเนื้อใช้เพิ่มเติมสำรองพลังงาน เผาผลาญเป็น exothermic และฟื้นฟูกล้ามเนื้อ และเพิ่มขึ้นอุณหภูมิของร่างกาย ต่ำกว่ากล้ามเนื้อ pH ในขณะที่อุณหภูมิซากยังสูง เพิ่มโปรตีน denaturation และด้วยเหตุ นี้ นี้อาจทำให้เกิดเนื้อ PSE (Adzitey & Nurul, 2011 Bendall และ Swatland1988 Bertol เอลลิส ริทเตอร์ & McKeith, 2005 Garrido, Pedauyk เบคอนโลเปซ & Laencina, 1995 Van der หยั่นหวอหยุ่น Engel, & Reimert, 1999) การเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังสามารถมา pHdecline เนื่องจากการผลิตของกรดจากไฮโตรไลซ์ ATP ซึ่งทำให้เกิดโปรตอนอิสระและความร้อน(Scheffler และ Gerrard, 2007 Scheffler พาร์ค และ Gerrard, 2011) ในวรรณคดีpH ที่วัด 30 นาทีหลังจากฆ่าในม. Longissimus thoracis (pH30LT) (Van de Perre et al., 2010a) เป็นการ socalledสีขาว หรือ glycolytic กล้ามเนื้อ ซึ่งจัดหา โดยเลือดน้อยกว่าขอบเขตกว่ากล้ามเนื้ออื่น ๆ ทำกล้ามอ้างอิงสำหรับการวัดคุณภาพซากเป็นอ่อนไหวมากกับลักษณะ PSE (EstradeAyoub, Talmant, & Monin, 1994 Hambrecht et al., 2005) ยังคงวัด pH ของเนื้อเป็นกระบวนการมาก Perre แวนเดอal. ร้อยเอ็ด (2010a) และแวนเดอ Perre, Permentier เดอหอพัก Verbeke และGeers (2010b) ระบุ ดังนั้น มันอาจจะเหมาะสมกับการตรวจสอบถ้าสามารถใช้เนื้ออุณหภูมิหรืออุณหภูมิร่างกายเป็นสุดตัวบ่งชี้ PSE ผู้อื่นตัวชี้วัด เป็น Guàrdia et al. (2009, 2012)อธิบาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสูงกว่าอุณหภูมิของกล้ามเนื้อสูงกว่าการผลิตน้ำนมหลังจากที่ฆ่า (Monin, Lambooy, และ Klont, 1995; Kyla-Puhju, Ruusunen และ Puolanne 2005; ริท, et al. 2009; Weschenfelder et . อัล 2014) แต่กล้ามเนื้อชนิด IIB เส้นใยได้รับผลกระทบมากขึ้น(โช et al, 2008) ซึ่งเป็นกรณีสำหรับสุกรแบก. ยีน halothane ที่เรียกว่า (การ์เดีย et al, 2004;. Weschenfelder et al, , 2014) ดังนั้นอุณหภูมิของกล้ามเนื้อได้รับอิทธิพลจาก preslaughter จัดการของสุกร (Adzitey และ Nurul 2011; แวนเดอ Perre, Ceustermans, Leyten และ Geers, 2010a. Vermeulen, et al, 2015a b). เมื่อสุกรจะรุนแรงเครียดก่อนฆ่ากล้ามเนื้อใช้มากขึ้นพลังงานสำรอง, การเผาผลาญอาหารเป็นคายความร้อนและกล้ามเนื้อและอุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้น ค่า pH ของกล้ามเนื้อลดลงในขณะที่อุณหภูมิซากยังคงสูงเพิ่มขึ้นdenaturation โปรตีนและด้วยเหตุนี้อาจส่งผลให้เนื้อPSE (Adzitey และ Nurul 2011; Bendall & Swatland, 1988; Bertol เอลลิส, ริท & McKeith 2005; Garrido , Pedauyk เบคอน, โลเปซและ Laencina, 1995; แวนเดอร์วอลอีและ Reimert, 1999) เพิ่มขึ้นpHdecline เนื่องจากการผลิตกรดแลคติคนอกจากนี้ยังสามารถเกิดจากการย่อยเอทีพีซึ่งเป็นผู้ผลิตโปรตอนฟรีและความร้อน(Scheffler และเจอร์ราร์ด, 2007; Scheffler, สวนและเจอร์ราร์ด 2011) ในวรรณคดีค่า pH วัด 30 นาทีหลังจากที่ฆ่าในเอ็ม longissimus thoracis (pH30LT) (แวนเดอ Perre et al., 2010a) มันเป็น socalled กล้ามเนื้อสีขาวหรือ glycolytic ซึ่งเป็นที่จัดทำโดยเลือดไปน้อยขอบเขตกว่ากล้ามเนื้ออื่นๆ ทำให้กล้ามเนื้ออ้างอิงสำหรับการวัดคุณภาพซากที่เป็นความไวต่อลักษณะPSE (Estrade, Ayoub, Talmant และ Monin 1994 ; Hambrecht et al, 2005). ยังคงมีการวัดค่า pH ของเนื้อเป็นกระบวนการที่เข้มข้นมากเป็นแวนเดอ Perre et al, (2010a) และแวนเดอ Perre, Permentier เดอบี้, Verbeke และGeers (2010b) ระบุ ดังนั้นจึงอาจมีความเหมาะสมที่จะตรวจสอบถ้าอุณหภูมิเนื้อสัตว์หรืออุณหภูมิของร่างกายสามารถนำไปใช้เป็นไปได้ที่ตัวบ่งชี้PSE ในหมู่ตัวชี้วัดอื่น ๆ เช่นการ์เดีย et al, (2009 2012) อธิบาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า สูงกว่าอุณหภูมิของกล้ามเนื้อ
ยิ่งแลคการผลิตหลังจากฆ่า ( โมนิน lambooy
, , & klont , 1995 ; ไคล์และ puhju ruusunen & - , , puolanne , 2005 ; ริตเตอร์ et al . ,
2009 weschenfelder et al . , 2010 ) แต่กล้ามเนื้อชนิด ด้วยเส้นใย
ผลกระทบมากขึ้น ( เช et al . , 2008 ) ซึ่งยังเป็นกรณีหมูแบก
ที่เรียกว่า ยีนกลุ่ม ( กูล่าสุด rdia et al . , 2004 ; weschenfelder et al . ,
2014 ) งบ กล้ามเนื้ออุณหภูมิมีอิทธิพลโดย preslaughter
การจัดการสุกร ( adzitey &นู , 2011 ; ฟาน เดอ perre
ceustermans , leyten &กีเอิร์ส 2010a , , , ; vermeulen et al . , 2015a , B )
เมื่อหมูจะรุนแรงเครียดก่อนฆ่า กล้ามเนื้อใช้
สงวนพลังงานมากขึ้นการเผาผลาญเป็น คายความร้อน และกล้ามเนื้อและ
การเพิ่มอุณหภูมิของร่างกาย อ กล้ามเนื้อลดลง ในขณะที่อุณหภูมิซาก
ยังคงสูง , เพิ่มโปรตีน ( และด้วยเหตุนี้
อาจส่งผลใน PSE เนื้อ ( adzitey &นู , 2011 ; เบนเดิล& swatland
, 1988 ; bertol เอลลิส ริตเตอร์&เมิกคิท , 2005 ; Garrido pedauyk , เบคอน ,
, laencina & , โลเปซ 1995 ; แวนเดอร์วาล แองเจล& reimert , 1999 ) เพิ่ม
phdecline เนื่องจากการผลิตกรดแลกติกสามารถก่อเกิด
จาก ATP hydrolysis ซึ่งผลิตโปรตอนฟรีและความร้อน
( scheffler &เจอร์ราร์ด , 2007 ; scheffler สวนสาธารณะ &เจอร์ราร์ด , 2011 ) ในวรรณคดี
pH วัด 30 นาทีหลังจากการ
thoracis เมตร ( ph30lt ) ( โคแวน perre et al . , 2010a ) มันคือลากข้าง
สีขาวหรือ glycolytic กล้ามเนื้อ