Curcumin is widely used in traditio

Curcumin is widely used in traditional Asian kitchen as a cooking ingredient. Despite its low bioavailability, epidemiological data, on low cancer incidence in Asia, suggest beneficial health effects of this compound. Therefore, the question arose whether cooking modifies the anti-cancerogenic effects of curcumin. To evaluate this, we pyrolysed curcumin with and without coconut fat or olive oil, and analysed the products by high-performance liquid chromatography (HPLC). A number of more hydrophilic curcumin isoforms and decomposition products, including a compound later identified by nuclear magnetic resonance spectroscopy (NMR) as "deketene curcumin" (1,5-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,4-pentadiene-3-one), formerly described as a synthetic curcumin derivative, were detected. Additionally, we proved that deketene curcumin, compared to curcumin, exhibits higher toxicity on B78H1 melanoma cells resulting in G2 arrest. In conclusion, deketene curcumin is formed as a consequence of pyrolysis during common household cooking, showing stronger anti-cancer effects than curcumin. Moreover, we propose a chemical reaction-pathway for this process. © 2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขมิ้นชันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียครัวแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร แม้จะมีการดูดซึมต่ำของข้อมูลทางระบาดวิทยาของการเกิดโรคมะเร็งในระดับต่ำในเอเชียขอแนะนำผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์ของสารนี้ ดังนั้นคำถามที่เกิดขึ้นไม่ว่าจะปรับเปลี่ยนการทำอาหารผลต้านการ cancerogenic ของขมิ้นชัน การประเมินนี้เรา pyrolysed ขมิ้นชันที่มีและไม่มีไขมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกและวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์โดยโคของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) จำนวนมากขึ้นไอโซฟอร์ม curcumin ดูดซึมน้ำและผลิตภัณฑ์จากการสลายรวมทั้งสารประกอบระบุภายหลังโดยสเปคโทรนิวเคลียร์ด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก (NMR) ขณะที่ "deketene ขมิ้นชัน" (1,5-ทวิ (4-ไฮดรอกซี-3-Methoxyphenyl) -1,4-pentadiene -3-หนึ่ง) ก่อนอธิบายว่าขมิ้นชันอนุพันธ์สังเคราะห์ถูกตรวจพบนอกจากนี้เราพิสูจน์ให้เห็นว่า deketene curcumin เมื่อเทียบกับ curcumin, การจัดแสดงความเป็นพิษที่สูงขึ้นในเซลล์เนื้องอก b78h1 ผลในการจับกุม g2 ในการสรุปขมิ้นชัน deketene จะเกิดขึ้นเป็นผลมาจากไพโรไลซิระหว่างการปรุงอาหารในครัวเรือนทั่วไปแสดงผลป้องกันโรคมะเร็งที่แข็งแกร่งกว่าขมิ้นชัน ยิ่งกว่านั้นเราเสนอสารเคมีปฏิกิริยาทางเดินสำหรับกระบวนการนี​​้ © 2013 เอลส์ จำกัดสงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างกว้างขวางได้ใช้ในครัวโบราณเอเชียเคอร์คูมินเป็นส่วนผสมอาหาร แม้ มีการดูดซึมต่ำ ความข้อมูล อุบัติการณ์โรคมะเร็งต่ำสุดในเอเชีย แนะนำผลประโยชน์สุขภาพของผสมนี้ ดังนั้น คำถามเกิดขึ้นว่าทำอาหารปรับเปลี่ยน cancerogenic ป้องกันผลของเคอร์คูมิน การประเมินนี้ เรา pyrolysed เคอร์คูมินมี และไม่ มีไขมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอก และ analysed ผลิตภัณฑ์ ด้วยประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) จำนวนมากกว่า hydrophilic เคอร์ isoforms และแยกส่วนประกอบผลิตภัณฑ์ รวมถึงสารประกอบในภายหลังระบุ โดยกการสั่นพ้องแม่เหล็กนิวเคลียร์ (NMR) เป็น "deketene เคอร์คูมิน" (1,5-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,4-pentadiene-3-one) เดิม อธิบายว่า เป็นเคอร์สังเคราะห์อนุพันธ์ ตรวจพบ นอกจากนี้ เราได้ที่ deketene เคอร์คูมิน เมื่อเทียบกับเคอร์คูมิน จัดแสดงความเป็นพิษสูงในเซลล์เมลาโนมาของ B78H1 ในการจับกุม G2 เบียดเบียน deketene เคอร์คูมินมีรูปแบบเป็นลำดับของการไพโรไลซิระหว่างทั่วบ้านทำอาหาร แสดงผลป้องกันมะเร็งแข็งแกร่งกว่าเคอร์ นอกจากนี้ เราเสนอการปฏิกิริยาทางเดินสารเคมีสำหรับกระบวนการนี้ © 2013 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

curcumin คือใช้ในห้องครัวแบบเอเชียดั้งเดิมเป็นส่วนประกอบการปรุงอาหารที่กันอย่างกว้างขวาง แม้ว่าจะมีคงรูปและมีดูดต่ำของพื้นที่ข้อมูลระบาดวิทยาจำนวนในการเกิดโรคมะเร็งต่ำใน ภูมิภาค เอเชียขอแนะนำให้ส่งผลดีต่อ สุขภาพ จะเป็นประโยชน์ของผสมนี้ ดังนั้นคำถามที่ลุกขึ้นไม่ว่าจะการทำอาหารไปแก้ไขผลการป้องกัน - cancerogenic ของ curcumin ในการประเมินนี้เรา pyrolysed curcumin ด้วยน้ำมันมะกอกหรือไขมันและไม่มีมะพร้าวและมีการวิเคราะห์ ผลิตภัณฑ์ โดย ประสิทธิภาพ สูง chromatography ผสมน้ำยาทำความสะอาด( hplc ) จำนวนของเพิ่มเติมเคลือบ curcumin isoforms และแยกออกเป็นส่วนๆรวมถึงที่ผสมใน ภายหลัง โดยระบุว่าเป็นการตรวจนิวเคลียร์ Emission Spectroscopy ( nmr )เป็น" deketene curcumin "( 1.5 - ทวิ( 4 - hydroxy - 3 - methoxyphenyl ) -1,4 - pentadiene - 3 - 1 ),ก่อนหน้านี้ที่อธิบายเป็นวัสดุสังเคราะห์ curcumin ดัดแปลงมาจากการถูกตรวจพบได้นอกจากนี้เราได้พิสูจน์ curcumin deketene ที่เมื่อเทียบกับความเป็นพิษมีลักษณะดังนี้สูง curcumin บนเซลล์ปรากฏหรือ B 78 H 1 ส่งผลให้ในการจับกุม g 2 ในบทสรุป curcumin deketene จะเป็นผลจากเทลในระหว่างการประกอบอาหารในครัวเรือนทั่วไปแสดงผลความแข็งแกร่งมากขึ้นการป้องกันมะเร็งกว่า curcumin ยิ่งไปกว่านั้นเราจะเสนอทางเคมีปฏิกริยา - ทางเดินสำหรับกระบวนการนี้ ©ปี 2013 elsevier จำกัดสงวนลิขสิทธิ์