Syneresis and apparent viscosity of

Syneresis and apparent viscosity of the stored yoghurts changed
significantly with extended storage (Fig. 4). There was a tendency
that syneresis decreased but apparent viscosity increased with time
(during 1e14 days). The apparent viscosities of the samples at days
1, 7 and 14 were 1235; 1570 and 1629 mPa s, respectively, but
decreased to 1243 mPa s at day 21. This was in accordance with the
results of other researchers who used different fat replacers
including inulin (Guven et al., 2005) and b-glucan (Sahan et al.,
2008) in their studies. Polydextrose, at a suitably chosen level
(2 g/100 mL) used in the storage trial, is a soluble polysaccharide
capable of forming H-bonds with water.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Syneresis และความหนืดปรากฏของ yoghurts เก็บไว้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญกับขยายเก็บ (Fig. 4) มีแนวโน้มsyneresis ที่ลดลง แต่ความหนืดปรากฏเพิ่มขึ้นกับเวลา(ระหว่าง 1e14 วัน) Viscosities ชัดเจนอย่างที่วัน1, 7 และ 14 มี 1235 s แรง 1570 และ 1629 ตาม ลำดับ แต่ลดลง s แรง 1243 วัน 21 ซึ่งไม่สอดคล้องกับการผลการวิจัยอื่น ๆ ที่ใช้ replacers ไขมันแตกต่างกันรวม inulin (Guven et al., 2005) และ b glucan (Sahan et al.,2008) ในนักศึกษา Polydextrose ในระดับที่เหมาะสมท่าน(2 กรัม/100 mL) ใช้ในการทดลองเก็บข้อมูล เป็น polysaccharide ที่ละลายน้ำได้ความสามารถในการขึ้นรูป H-ผูกพันกับน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Syneresis และความหนืดปรากฏของโยเกิร์ตที่เก็บไว้มีการเปลี่ยนแปลง
อย่างมีนัยสำคัญกับการจัดเก็บขยาย (รูปที่ 4). มีแนวโน้มเป็น
ที่ Syneresis ลดลง แต่มีความหนืดเพิ่มขึ้นเห็นได้ชัดกับเวลา
(ระหว่างวัน 1e14) ความหนืดของตัวอย่างที่เห็นได้ชัดในวันที่
1, 7 และ 14 เป็น 1235; 1570 และ 1629 mPa วินาที, ตามลำดับ แต่
ลดลง 1,243 mPa ณ วันที่ 21 นี้เป็นไปตาม
ผลการวิจัยอื่น ๆ ที่นำมาใช้ทดแทนไขมันที่แตกต่างกัน
รวมทั้งอินนูลิน (Guven et al., 2005) และ B-กลูแคน (Sahan และ al.,
2008) ในการศึกษาของพวกเขา polydextrose ในระดับที่ได้รับการแต่งตั้งอย่างเหมาะสม
(2 g / 100 ml) ที่ใช้ในการพิจารณาคดีการจัดเก็บข้อมูลที่เป็น polysaccharide ที่ละลายน้ำได้
มีความสามารถในการขึ้นรูปพันธบัตร H-ด้วยน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนืดของน้ำ และเก็บโยเกิร์ตเปลี่ยน
อย่างมีนัยสำคัญขยายกระเป๋า ( รูปที่ 4 ) แต่มีแนวโน้มที่ลดลง แต่ความหนืดของ

( เพิ่มเวลาใน 1e14 วัน ) ส่วนความหนืดของตัวอย่างที่วัน
1 , 7 และ 14 มี 1634 ; และ 1629 MPA วินาที ตามลำดับ แต่เมื่อ 1137 MPa
s วันที่ 21 นี้เป็นไปตาม
ผลของนักวิจัยอื่น ๆที่ใช้สารทดแทนไขมันที่แตกต่างกันรวมทั้งอินูลิน
( กูเว่น et al . , 2005 ) และ b-glucan ( sahan et al . ,
2008 ) ในการศึกษาของพวกเขา Polydextrose ที่สามารถเลือกระดับ
2 g / 100 ml ) ที่ใช้ในการเก็บตัวอย่าง เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่สามารถขึ้นรูปได้
h-bonds ด้วยน้ำ