A. INTRODUCTIONPart II provides sch

A. INTRODUCTION
Part II provides schematics for 11 different processes commonly found in dairy plants. The
schematics illustrate hazards which could be present in a dairy plant. Following each schematic
is a table detailing the CCPs and the means to monitor them. Recommended monitoring
frequencies and critical limits for the CCPs are outlined. Recommended actions for CCP
deviations are also provided.
Section 11 of Part II, Dairy Plant - Universal Control Points, identifies those hazards that may
not have specific critical control points. One such example is pest control. Pests represent a
hazard because they can act as a source of contamination. Pests cannot be effectively
controlled by assignment of critical control points. Rather, the implementation of an effective
pest control program will be more effective in preventing their entry into the dairy plant. This is
but one of many examples of potential hazards that are more effectively managed by ensuring
that good manufacturing practices are followed. These are often referred to as Universal
Control Points. Other examples of Universal Control Points include:

equipment maintenance program

worker education and training program

equipment inspection program

general environmental sanitation program

cross-connection control.
These and other examples of commonly found Universal Control Points are more fully explained
in Section 11 of Part II.
The schematics and accompanying information have been provided to act as a model or
building block for a HACCP program. Because procedures, equipment, and plant designs vary
greatly between dairy plants, the information provided in Part II will not necessarily include all
hazards found in your dairy plant. In order to implement an effective HACCP program, the dairy
plant manager must follow the steps outlined in Part I while using the information provided in
Part II as a guide or model for a HACCP program.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

A. นำ
Part II ให้ schematics 11 กระบวนการต่าง ๆ ในพืชนม ใน
schematics แสดงให้เห็นถึงอันตรายที่อาจจะมีอยู่ในโรงงานนม ต่อไปนี้แต่ละมัน
เป็นตารางรายละเอียด CCPs และวิธีการในการติดตาม แนะนำตรวจสอบ
ความถี่และข้อจำกัดสำคัญสำหรับ CCPs ที่อธิบาย แนะนำการดำเนินการสำหรับ CCP
นอกจากนี้ยังมีความแตกต่าง
11 ในส่วนของ Part II โรงงานผลิตภัณฑ์นม - สากลควบคุมจุด ระบุอันตรายที่อาจ
ไม่มีการควบคุมจุดวิกฤต อย่างหนึ่งเป็นการควบคุมศัตรูพืช ศัตรูพืชแทนการ
อันตราย เพราะพวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งของการปนเปื้อน ศัตรูพืชไม่สามารถมีประสิทธิภาพ
ควบคุม โดยการกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมได้ ค่อนข้าง ปฏิบัติมีประสิทธิภาพ
โปรแกรมควบคุมศัตรูพืชจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเข้าไปในโรงงานนม โดย
แต่หนึ่งในหลายตัวอย่างของอันตรายมีศักยภาพที่จะจัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยลูกค้า
ที่มีตามกระบวนการผลิตที่ดี เหล่านี้มักจะอ้างถึงเป็นสากล
จุดควบคุม ตัวอย่างอื่น ๆ ของจุดควบคุมสากล:
โปรแกรมบำรุงรักษาอุปกรณ์
โปรแกรมฝึกอบรมและการศึกษาผู้ปฏิบัติงาน
โปรแกรมตรวจสอบอุปกรณ์
สุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมทั่วไปโปรแกรม
ควบคุมการเชื่อมต่อข้าม
เหล่านี้และตัวอย่างอื่น ๆ ของโดยทั่วไปพบอธิบายจุดควบคุมสากลมากขึ้นอย่างเต็ม
ในส่วน 11 ส่วนครั้งที่สอง
schematics และข้อมูลมาได้แล้วให้ทำหน้าที่เป็นแบบจำลอง หรือ
กลุ่มอาคารโปรแกรม HACCP เนื่องจากขั้นตอน อุปกรณ์ และออกแบบโรงงานแตกต่างกัน
มากระหว่างพืชนม ข้อมูลที่ให้ใน Part II จะไม่จำเป็นต้องมีทั้งหมด
พบอันตรายในโรงงานนมของคุณ การใช้โปรแกรมการ HACCP มีประสิทธิภาพ นม
ผู้จัดการโรงงานต้องทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้ในส่วนฉันในขณะที่ใช้ข้อมูลที่มีใน
ส่วนที่สองเป็นคำแนะนำหรือรูปแบบสำหรับโปรแกรม HACCP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
Part II แสดงแผนผังกระบวนการที่แตกต่างกัน 11 มักพบในพืชนม .
แผนผังแสดงอันตรายซึ่งอาจจะอยู่ในโรงนม . ต่อไปนี้แต่ละแผนผัง
เป็นตารางรายละเอียดที่ต้องและวิธีการที่จะตรวจสอบพวกเขา แนะนำการตรวจสอบ
ความถี่และข้อ จำกัด ที่สําคัญต้องมีอธิบายไว้ . แนะนำการกระทำสำหรับ CCP
การเบี่ยงเบนยังมี .
ส่วน 11 ส่วนที่ 2 โรงนม - จุดควบคุมสากลระบุอันตรายที่อาจ
ไม่ได้มีเฉพาะจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม . ตัวอย่างหนึ่งดังกล่าว คือ การควบคุมศัตรูพืช ศัตรูพืชเป็นตัวแทน
อันตรายเพราะพวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งที่มาของการปนเปื้อน ศัตรูพืชไม่สามารถมีประสิทธิภาพ
ควบคุมโดยการกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ค่อนข้างการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพการควบคุมศัตรูพืช
โปรแกรมจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเข้าสู่นมพืช นี่
แต่หนึ่งในหลายตัวอย่างของอันตรายที่อาจเกิดขึ้นที่จัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยมั่นใจว่า การปฏิบัติที่ดีในการผลิต
มีการปฏิบัติตาม เหล่านี้มักจะเรียกว่าจุด
ควบคุมสากล ตัวอย่างอื่น ๆของจุดควบคุมสากลรวมถึง :

อุปกรณ์การบำรุงรักษาโปรแกรม

คนงานการศึกษาและการฝึกอบรมโปรแกรม



อุปกรณ์ตรวจสอบโปรแกรมทั่วไป การสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมโปรแกรม

ข้ามการเชื่อมต่อการควบคุม
เหล่านี้และตัวอย่างอื่น ๆที่พบโดยทั่วไปของสากลจุดควบคุมมีการอธิบายอย่างเต็มที่
ในมาตรา 11 ใน Part II .
แผนผังประกอบข้อมูลที่ได้รับให้ทำเป็น
รูปแบบหรือบล็อกอาคารสำหรับโปรแกรม HACCP เพราะขั้นตอน อุปกรณ์ และการออกแบบที่แตกต่างกันอย่างมากระหว่างพืช
นมพืช ข้อมูลที่ให้ไว้ในส่วนที่ 2 จะไม่จําเป็นต้องรวมทุก
อันตรายพบในโรงนมของคุณ เพื่อที่จะใช้โปรแกรม HACCP มีประสิทธิภาพ นม
ผู้จัดการโรงงานต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่ระบุไว้ในส่วนที่ฉันในขณะที่การใช้ข้อมูลที่ให้ไว้ใน
ส่วนที่ 2 เป็นแนวทางหรือรูปแบบโปรแกรม HACCP