POSITION : F & B CAPTAIN REPORTS :

POSITION : F & B CAPTAIN

REPORTS : F & B SUPERVISOR

SUPERVISES : WAITER / WAITRESS (SERVER)
BARTENDER
POOL BUTLER

BASIC FUNCTION:

Supervise waiters and waitress, bartender and pool butler and coordinate activities of the BYD Fusion Restaurant and poolside employees in providing courteous and efficient service as prescribed by the Baan Yin Dee Boutique Resort policies and procedures.

RESPONSIBILITIES

a) Supervises the activities of waiters and waitresses, bartender and pool butler assigned to their respective stations, inspect stations to ensure proper set up during each shift and to have ample supplies of mis-en–place. Give basic instruction on set up procedures. Check on cleanliness of the station.

b) Maintain a friendly , neat and professional image to the guest. Always check personal hygiene and be well groomed in appearance. Always wear a clean and tidy uniform. Always maintain a professional image and be friendly and smiling under any circumstances.

c) Provide customer service to guests and respond promptly and tactfully to guests enquiries , complaints and request. Gives guests immediate and complete attention to their respective complaints and requests. Take immediate remedial actions against complaint. Make sure that the guests are satisfied with the services before they leave the restaurant. Request assistance from the Restaurant and Bar Manager or Supervisors if complaint and request cannot be handled.

d) Recommend food to guests. A through knowledge of the outlets menu is compulsory. Try to sell the guests product without referring to the menu. Talk to the guests into buying products.

e) Take orders from the guests. Present menu to the guests suggest specialty, describes or suggest appropriate wine and answer questions regarding the preparation to guests. Pass order to the waiters and waitresses. Check on service timing.

f) Move from one table to another to ensure guests satisfaction. Check food before presenting to guests to ensure correct order. Supervise food service. Find out guest’s remarks on food and services. Help the waiter or waitress in the serving food, sees that guests are served without delay according to standard given .

g) When the waiter or waitress doing the turn over of table for new set up , the captain must check and check the table is re-set properly , he make sure that all cutlery is neatly aligned and that it is clean and unspotted. He make sure that glassware is clean and unspotted and that salt and pepper shakers are clean and filled and that sugar packet holder are clean inside and out and that the sugar and creamer packets are neatly arranged in them.

h) He or she must completely familiar with all instructions contained in the Baan Yin Dee Boutique Resort Food and Beverage Service Manual and particularly with those pertaining to the specifics of food and beverage service. He follows these instructions given to him by the supervisor and managers at all times when serving.

i) When a captain transfer a food from a serving container to a plate , he must do so in a neat and appetizing manner. When beverages are served , he or she makes sure that the crest of the glass always faces the guest.

j) He or she is familiar with drinks and the proper glasses in which they are served. He must be able to recognized the various drinks by sight and must know the proper use of stir drinks.

k) It is captain ‘s responsibility to know the prices of the various drinks and the price of every item on the menu.

l) The captain is responsible for the sale of wine in the restaurant. He or she must be thoroughly familiar with the wine list and must be able to suggest wines which will compliment the various items on the menu.

m) When captain writes a check , it is his or her responsibility to write it clearly and legibly in ink. Furthermore, the captain must fill in the required information at the top of the check pertaining the captain’s number, the number of persons at the table, the date and the table number and printed the check on the Comanche POS printer.

n) When a captain present the check to the guest, he receives the payment and without fail, detaches the customer expenditure record from the body of the check and presents it to the guest as a receipt. He or she is responsible for the payment until it has been turned over to the cashier.

o) The captain will be assigned certain side work that must be completed prior to the opening or after the closing of the restaurant each day. It is his responsibility to complete this work to the satisfaction of the manager and supervisor.

p) Although certain duties in the operation of the coffee house are to be carried out by a waiter or waitress, whenever it is to the advantage of service to guests, a captain will not hesitate to perform this duties.

q) Even though a captain is assigned to a specific station, which he must be completely familiar , he may be called upon

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตำแหน่ง: F & B กัปตัน รายงาน: ผู้ควบคุม F & B กำกับ: บริกร / พนักงานเสิร์ฟ (เซิร์ฟเวอร์) บาร์เทนเดอร์ พ่อบ้านสระว่ายน้ำฟังก์ชันพื้นฐาน:ควบคุมดูแลพนักงานเสิร์ฟบริกร ผู้ช่วยบาร์เทนเดอร์และสระว่ายน้ำ และกิจกรรมประสานงานพนักงานร้านอาหารฟิวชั่นบีและริมสระว่ายน้ำให้บริการสุภาพ และมีประสิทธิภาพ ตามบ้านยินดีบูติกรีสอร์ทนโยบายและขั้นตอนความรับผิดชอบก) ควบคุมดูแลกิจกรรมของบริกร และพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์และสระว่ายน้ำพนักงานที่กำหนดให้สถานีของตนเกี่ยวข้อง ตรวจสอบสถานีชุดที่เหมาะสมขึ้นระหว่างแต่ละกะ และ จะมีวัสดุเพียงพอของ mis-en – สถานที่ ให้คำแนะนำพื้นฐานในการตั้งค่ากระบวนการ ตรวจสอบความสะอาดของสถานีข) รักษารูป เรียบร้อย และผู้เข้าพัก เสมอตรวจสอบสุขอนามัยส่วนบุคคล และจะดีรับการดูแลเป็นอย่างดีในลักษณะ มักจะแต่งเครื่องแบบ สะอาด เสมอรักษารูปแบบมืออาชีพ และเป็นมิตร และยิ้มภายใต้สถานการณ์ใด ๆค) ให้บริการลูกค้าผู้เข้าพัก และตอบกลับทันที และข่าวผู้สอบถาม ข้อร้องเรียน และร้องขอ ให้ท่านทันที และทำให้สนใจการร้องเรียนที่เกี่ยวข้องและคำขอ ใช้ทำการแก้ไขทันทีกับร้องเรียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่า ท่านจะพอใจกับบริการก่อนจะออกจากร้านอาหาร ขอความช่วยเหลือจากห้องอาหาร และบาร์ผู้จัดการ หรือผู้บังคับบัญชาหากร้องเรียนและร้องขอไม่สามารถจัดการd) ขอแนะนำอาหารให้ผู้เข้าพัก ความรู้ผ่านเมนูร้านเป็นภาคบังคับ พยายามขายผลิตภัณฑ์ผู้เข้าพักโดยไม่อ้างถึงเมนู พูดคุยกับท่านในการซื้อผลิตภัณฑ์e) ใช้คำสั่งจากผู้เข้าพัก ปัจจุบันเมนูมาแนะนำพิเศษ อธิบาย หรือแนะนำเหมาะสมไวน์และตอบคำถามเกี่ยวกับการเตรียมความพร้อมแก่ผู้เข้าพัก ส่งใบสั่งไปยังบริกรและพนักงานเสิร์ฟ ตรวจสอบระยะเวลาบริการf) ย้ายจากตารางหนึ่งไปยังอีกเพื่อให้ท่านพึงพอใจ ตรวจสอบอาหารก่อนนำเสนอให้เพื่อความถูกต้อง ดูแลการบริการอาหาร หาเหตุของอาหารและบริการ ช่วยให้บริกรหรือพนักงานเสิร์ฟอาหารเสิร์ฟ เห็นว่าผู้ให้บริการโดยไม่ชักช้าตามมาตรฐานที่กำหนดg) เมื่อบริกรหรือพนักงานเสิร์ฟที่ทำการเปิดผ่านของตารางสำหรับตั้งใหม่ กัปตันต้องเช็ค และตรวจสอบตารางการตั้งค่าใหม่อย่างถูกต้อง เขาให้แน่ใจว่า มีดทุกอย่างสอดคล้อง และถูกสะอาด และตัว เขาทำให้แน่ใจว่า เครื่องแก้ว มีตัว และใส่เครื่องเทศเกลือและพริกไทยสะอาด และเติม และว่า เจ้าแพคเก็ตน้ำตาลสะอาดทั้งภายนอก และ และแพคเก็ตน้ำตาลและครีมเทียมบรรจงจัดให้h) เขาหรือเธอต้องคุ้นเคย กับคำแนะนำทั้งหมดที่อยู่ในบ้านยินดีบูติครีสอร์ทอาหารและเครื่องดื่มบริการด้วยตนเอง และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง กับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เขาตามคำแนะนำเหล่านี้ให้กับเขา โดยผู้ควบคุมงาน และผู้จัดการทุกครั้งเมื่อให้บริการi) เมื่อกัปตันทีมไปอาหารจากภาชนะเสิร์ฟจาน เขาต้องทำในลักษณะเป็นระเบียบ และน่ารับประทาน เมื่อมีบริการเครื่องดื่ม เขาหรือเธอให้แน่ใจว่า ยอดแก้วหน้าแขกเสมอเจ) เขาหรือเธอคุ้นเคยกับเครื่องดื่มและมีบริการแว่นตาที่เหมาะสม เขาต้องรู้จักเครื่องดื่มต่าง ๆ โดยสายตา และต้องรู้จักใช้คนเครื่องดื่มที่เหมาะสมk) มันเป็นความรับผิดชอบกัปตันรู้ราคาของเครื่องดื่มต่าง ๆ และราคาของทุกรายการในเมนูl) กัปตันรับผิดชอบการขายไวน์ในร้านอาหาร เขาหรือเธอต้องคุ้นเคยกับรายการอย่างละเอียด และต้องสามารถแนะนำไวน์ที่จะชมเชยรายการต่าง ๆ บนเมนู m) เมื่อกัปตันเขียนเช็ค มันเป็นความรับผิดชอบของเขา หรือเธอต้องเขียนตัวบรรจง และชัดเจนด้วยหมึก นอกจากนี้ กัปตันต้องไปกรอกข้อมูลที่จำเป็นของการตรวจสอบหมายเลขของกัปตัน จำนวนคนที่โต๊ะ วันและหมายเลขตารางเกี่ยวข้อง และพิมพ์การตรวจสอบเครื่องพิมพ์ POS โดนn) เมื่อกัปตันทีมนำเสนอการตรวจสอบผู้เข้าพัก เขาได้รับการชำระเงิน และไม่ล้มเหลว ถอดเรกคอร์ดลูกค้ารายจ่ายจากเนื้อหาของการตรวจสอบ และนำเสนอผู้เข้าพักเป็นใบรับ เขาหรือเธอรับผิดชอบสำหรับการชำระเงินจนกว่าจะถูกเปิดไปเก็บo) กัปตันจะถูกกำหนดให้ทำงานบางด้านที่ต้องดำเนินการ ก่อนการเปิด หรือปิดของร้านอาหารแต่ละวัน มันเป็นความรับผิดชอบของเขาเพื่อการทำงานนี้เพื่อความพึงพอใจของผู้จัดการและหัวหน้างานp) ถึงแม้ว่าหน้าที่บางอย่างในการดำเนินงานของร้านกาแฟจะต้องดำเนิน โดยมีบริกรหรือพนักงานเสิร์ฟ เมื่อใดก็ ตามก็เพื่อประโยชน์ของการบริการแก่ผู้เข้าพัก กัปตันทีมจะไม่ลังเลที่จะทำหน้าที่นี้q) แม้ว่ากัปตันทีมกำหนดให้กับเฉพาะเครื่อง ซึ่งเขาต้องจะคุ้นเคย เขาอาจจะเรียกร้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตำแหน่ง: F & B CAPTAIN

รายงาน: F & B SUPERVISOR

กำกับ: บริกร / พนักงานเสิร์ฟ (Server)
BARTENDER
POOL BUTLER

ฟังก์ชันพื้นฐาน:

กำกับดูแลบริกรและพนักงานเสิร์ฟ, บาร์เทนเดและสระว่ายบัตเลอร์และประสานงานกิจกรรมของบีวายดีฟิวชั่นร้านอาหารและพนักงานริมสระน้ำในการให้บริการสุภาพและ บริการที่มีประสิทธิภาพตามที่กำหนดในนโยบายและขั้นตอนบ้านยินดีบูติครีสอร์ท

ความรับผิดชอบของ

ก) กำกับดูแลการดำเนินงานของบริกรและพนักงานเสิร์ฟ, บาร์เทนเดและบัตเลอร์สระว่ายน้ำได้รับมอบหมายให้สถานีของพวกเขาตรวจสอบสถานีเพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะสมตั้งค่าในแต่ละกะและมีอุปกรณ์เพียงพอของ MIS-en-สถานที่ ให้คำแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับขั้นตอนการตั้งค่า ตรวจสอบความสะอาดของสถานี

ข) การรักษาภาพพจน์ที่เป็นมิตรเรียบร้อยและเป็นมืออาชีพของผู้เข้าพัก โปรดตรวจสอบสุขอนามัยส่วนบุคคลและได้รับการดูแลเป็นอย่างดีอย่างดีในลักษณะที่ปรากฏ เสมอสวมเครื่องแบบที่สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย มักจะรักษาภาพมืออาชีพและเป็นมิตรและยิ้มภายใต้สถานการณ์ใด

ค) ให้บริการลูกค้าผู้เข้าพักและตอบสนองอย่างรวดเร็วและแนบเนียนการสอบถามผู้เข้าพักร้องเรียนและขอ จะช่วยให้ผู้เข้าพักให้ความสนใจทันทีและสมบูรณ์ในการร้องเรียนของตนและการร้องขอ ใช้เวลาดำเนินการแก้ไขทันทีกับการร้องเรียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้เข้าพักมีความพึงพอใจกับการบริการก่อนที่พวกเขาออกจากร้านอาหาร ขอความช่วยเหลือจากร้านอาหารและบาร์ผู้จัดการหรือผู้บังคับบัญชาหากการร้องเรียนและขอไม่สามารถจัดการ

D) แนะนำอาหารแก่ผู้เข้าพัก ความรู้ผ่านของร้านเมนูเป็นภาคบังคับ พยายามที่จะขายสินค้าที่ผู้เข้าพักได้โดยไม่ต้องหมายถึงเมนู พูดคุยกับแขกรับเชิญในการซื้อสินค้า

e) การใช้คำสั่งจากผู้เข้าพัก เมนูนำเสนอให้กับผู้เข้าพักแนะนำพิเศษอธิบายหรือให้คำแนะนำไวน์ที่เหมาะสมและตอบคำถามเกี่ยวกับการเตรียมความพร้อมแก่ผู้เข้าพัก ผ่านเพื่อให้บริกรและพนักงานเสิร์ฟ ตรวจสอบระยะเวลาการให้บริการ

ฉ) ย้ายจากตารางหนึ่งไปยังอีกเพื่อความพึงพอใจของผู้เข้าพัก ตรวจสอบอาหารก่อนนำเสนอแก่ผู้เข้าพักเพื่อให้แน่ใจว่าลำดับที่ถูกต้อง กำกับดูแลการให้บริการด้านอาหาร หาคำพูดของผู้เข้าพักเกี่ยวกับอาหารและการบริการ ช่วยให้บริกรหรือพนักงานเสิร์ฟในอาหารที่ให้บริการเห็นว่าผู้เข้าพักจะได้รับโดยไม่ชักช้าตามมาตรฐานที่กำหนด

G) เมื่อบริกรหรือพนักงานเสิร์ฟทำ turn เหนือโต๊ะชุดใหม่ขึ้นกัปตันจะต้องตรวจสอบและตรวจสอบตารางเป็นอีกครั้งที่ตั้งอย่างถูกต้องเขาให้แน่ใจว่ามีดทั้งหมดจะสอดคล้องอย่างเรียบร้อยและว่ามันเป็นที่สะอาดและนฤมล เขาให้แน่ใจว่าเครื่องแก้วสะอาดและนฤมลและเกลือและพริกไทยมีความสะอาดและเต็มไปและผู้ถือแพ็คเก็ตน้ำตาลมีความสะอาดทั้งภายในและภายนอกและน้ำตาลและครีมเทียมแพ็คเก็ตจะถูกจัดเรียงอย่างเป็นระเบียบในพวกเขา

เอช) เขาหรือเธอจะต้องสมบูรณ์คุ้นเคยกับคำแนะนำทั้งหมดที่มีอยู่ในบ้านยินดีบูติครีสอร์ทบริการอาหารและเครื่องดื่มด้วยตนเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่เกี่ยวข้องกับรายละเอียดของการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม เขาเดินตามคำแนะนำเหล่านี้ให้กับเขาโดยผู้บังคับบัญชาและผู้บริหารทุกครั้งเมื่อการให้บริการ

i) เมื่อกัปตันโอนอาหารจากภาชนะที่ให้บริการไปยังจานที่เขาต้องทำในลักษณะที่เรียบร้อยและน่ารับประทาน เมื่อเครื่องดื่มที่เขาหรือเธอทำให้แน่ใจว่ายอดแก้วเสมอใบหน้าของผู้เข้าพัก

J) เขาหรือเธอจะคุ้นเคยกับเครื่องดื่มและแว่นตาที่เหมาะสมในการที่พวกเขาจะได้รับ เขาจะต้องสามารถที่จะได้รับการยอมรับเครื่องดื่มต่าง ๆ ด้วยสายตาและจะต้องรู้ว่าการใช้ที่เหมาะสมของเครื่องดื่มลงไปผัด

k) มันเป็นความรับผิดชอบกัปตัน 's ที่จะรู้ว่าราคาของเครื่องดื่มต่างๆและราคาของทุกรายการในเมนูที่

L) กัปตันเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการขายของไวน์ในร้านอาหาร เขาหรือเธอจะต้องคุ้นเคยกับรายการไวน์และจะต้องสามารถที่จะแนะนำไวน์ที่จะชมเชยรายการต่างๆบนเมนู

เมตร) เมื่อกัปตันเขียนเช็คก็เป็นของเขาหรือความรับผิดชอบของเธอที่จะเขียนให้ชัดเจนและอ่านง่ายในหมึก นอกจากนี้กัปตันต้องกรอกข้อมูลที่จำเป็นที่ด้านบนของการตรวจสอบที่เกี่ยวข้องกับจำนวนของกัปตันจำนวนคนที่โต๊ะวันและจำนวนโต๊ะและพิมพ์ตรวจสอบเครื่องพิมพ์เผ่าหน้าร้าน

n) เมื่อกัปตันนำเสนอการตรวจสอบผู้เข้าพักที่เขาได้รับการชำระเงินและไม่ต้องล้มเหลว, แยกบันทึกค่าใช้จ่ายของลูกค้าออกจากร่างกายของการตรวจสอบและนำเสนอให้ผู้เข้าพักเป็นใบเสร็จรับเงิน เขาหรือเธอเป็นผู้รับผิดชอบในการชำระเงินจนกว่าจะได้รับหันไปแคชเชียร์

O) กัปตันจะได้รับมอบหมายงานด้านบางอย่างที่จะต้องเสร็จสิ้นก่อนที่จะเปิดหรือหลังจากที่ปิดของร้านอาหารในแต่ละวัน มันเป็นความรับผิดชอบของเขาเพื่อให้การทำงานนี้เพื่อความพึงพอใจของผู้จัดการและหัวหน้างานที่

P) แม้ว่าหน้าที่บางอย่างในการดำเนินงานของบ้านกาแฟที่จะต้องดำเนินการโดยบริกรหรือพนักงานเสิร์ฟเมื่อใดก็ตามที่มันเป็นเพื่อประโยชน์ในการให้บริการแก่ผู้เข้าพักกัปตันจะไม่ลังเลที่จะปฏิบัติหน้าที่นี้

Q) แม้ว่ากัปตันได้รับมอบหมายให้เป็นสถานีที่เฉพาะเจาะจงซึ่งเขาจะต้องคุ้นเคยอย่างสมบูรณ์เขาอาจจะเรียกร้อง