Objective meat color (CIE-L⁄a⁄b⁄) m

Objective meat color (CIE-L⁄a⁄b⁄) measurement was carried out
using a CM-600D Minolta colorimeter (Konica Minolta Sensing
Americas Inc., Ramsey, NJ, USA) with a CIE D 65 10 standard
observer and a 2.54-cm viewing port. Meat color was measured
at four random locations on the surface of each sample through
oxygen-permeable polyvinylchloride (PVC) film. To eliminate the
influence of the packaging material, the same PVC film was used
to cover the standard white plate for calibration. Reflectance values
from 360 to 740 nm were recorded by the Minolta instrument at
10 nm intervals. The reflectance values at specific wavelengths
(474, 525 and 572 nm) were calculated by linear interpolation
and the Kubelka–Munk K/S values were calculated. The relative
content of deoxymyoglobin (DeoxyMb), oxymyoglobin (OxyMb),
and metmyoglobin (MetMb) was estimated by the ratio
(K/S474)/(K/S525), (K/S610)/(K/S525) and (K/S572)/(K/S525), and
expressed as [1.5 – (K/S474)/(K/S525)], [1 – (K/S610)/(K/S525)]
and [2 – (K/S572)/(K/S525)], respectively (AMSA, 2012; Li,
Lindahl, Zamaratskaia, & Lundström, 2012; Mancini, Hunt, &
Kropf, 2003). The ratio of reflectance at 630 to 580 nm
(R630/580) was used as an indirect indicator of the color stability
(AMSA, 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดำเนินการวัดวัตถุประสงค์เนื้อสี (CIE-L⁄a⁄b⁄)ใช้เป็นเครื่องทดสอบกรดด่างซม. 600D มินอลต้า (Konica Minolta จับอเมริกา อิงค์ แรมซีย์ นิวเจอร์ซีย์ สหรัฐอเมริกา) กับ CIE D 65 10 มาตรฐานสังเกตการณ์และพอร์ตดู 2.54 ซม. โดยวัดสีเนื้อที่สี่สุ่มตำแหน่งบนพื้นผิวของแต่ละอย่างผ่านฟิล์ม polyvinylchloride ออกซิเจนซึมเข้าไปได้ (PVC) การกำจัดการใช้อิทธิพลของบรรจุภัณฑ์ ฟิล์มพีวีซีเหมือนกันครอบคลุมแผ่นสีขาวมาตรฐานสำหรับสอบเทียบ ค่าการสะท้อนแสงจาก 360 ไป 740 nm ถูกบันทึก โดยเครื่อง Minolta ที่ช่วง 10 nm ค่าการสะท้อนแสงที่ความยาวคลื่นเฉพาะ(474, 525 และ 572 nm) คำนวณ โดยการแก้ไขเชิงเส้นและมีคำนวณค่า Kubelka – Munk K/S ญาติเนื้อหาของ deoxymyoglobin (DeoxyMb), oxymyoglobin (OxyMb),และประมาณ metmyoglobin (MetMb) ด้วยอัตราส่วน(K/S474)/(K/S525), (K/S610)/(K/S525) และ (K/S572)/(K/S525) และแสดงเป็น [1.5 – (K/S474)/(K/S525)], [1- (K/S610)/(K/S525)][2- (K/S572)/(K/S525)], และตามลำดับ (ถิ่น 2012 หลี่Lindahl, Zamaratskaia, & Lundström, 2012 รอสซี ล่าสัตว์ และKropf, 2003) อัตราส่วนของการสะท้อนแสงที่ 630 580 nm(R630/580) ถูกใช้เป็นตัวบ่งชี้ทางอ้อมของความมั่นคงสี(ถิ่น 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีเนื้อวัตถุประสงค์ (CIE-L/a/b/) วัดได้ดำเนินการ
โดยใช้ CM-600D Minolta colorimeter (Konica Minolta Sensing
อเมริกาอิงค์แรมซีย์, นิวเจอร์ซีย์, สหรัฐอเมริกา) กับ CIE D 65 10? มาตรฐาน
สังเกตการณ์และพอร์ตการรับชมที่ 2.54 ซม สีเนื้อวัด
ที่สี่สถานที่สุ่มบนพื้นผิวของแต่ละตัวอย่างผ่าน
(PVC) ภาพยนตร์ออกซิเจนซึมเข้าไป Polyvinylchloride เพื่อขจัด
อิทธิพลของวัสดุบรรจุภัณฑ์ฟิล์มพีวีซีเดียวกันถูกนำมาใช้
เพื่อให้ครอบคลุมแผ่นสีขาวมาตรฐานสำหรับการสอบเทียบ ค่าการสะท้อนแสง
360-740 นาโนเมตรถูกบันทึกโดยเครื่องมือ Minolta ใน
ช่วงนาโนเมตร 10 ค่าการสะท้อนแสงในช่วงความยาวคลื่นที่เฉพาะเจาะจง
(474, 525 และ 572 นาโนเมตร) จะถูกคำนวณโดยการสอดแทรกเชิงเส้น
และค่า Kubelka-มังค์ K / S ถูกคำนวณ ญาติ
เนื้อหาของ deoxymyoglobin (DeoxyMb) oxymyoglobin (OxyMb)
และ metmyoglobin (MetMb) ได้รับการประเมินจากอัตราส่วน
(K / S474) / (K / S525), (K / S610) / (K / S525) และ (K / S572) / (K / S525) และ
แสดงเป็น [1.5 - (K / S474) / (K / S525)], [1 - (K / S610) / (K / S525)]
และ [2 - (K / S572) / (K / S525)] ตามลำดับ (AMSA 2012; Li,
Lindahl, Zamaratskaia และLundström 2012; ซานโดรล่า &
Kropf, 2003) อัตราส่วนของการสะท้อนที่ 630-580 นาโนเมตร
(R630 / 580) ถูกใช้เป็นตัวบ่งชี้ทางอ้อมของความมั่นคงสี
(AMSA 2012)