2.5. Freezing pointThe freezing poi

2.5. Freezing point
The freezing point of (concentrated) orange juice was determined
as a function of the concentration of soluble solids. For this, 10 mL
samples of juices obtained in the same processor with concentrations
of 10.1, 15, 19.2, 24.6, 29.8, 35.4, 40.5 and 46.2 °Brix were used. The
samples were put in a freezer at −30 °C. Temperatures were
registered every 15 s using a K Thermopar sensor TESTO model 177-
T4 (TESTO, Germany), with accuracy 0.1 °C, previously calibrated with
distilled water and placed in the middle of the tube. Data were
collected using a data logger, connected to a PC. In this way we
obtained the freezing curves of orange juices at the different
concentrations of soluble solids.
The lowest temperature of the freezing curve shows the starting
process of ice crystal formation (nucleation). It is followed by a
temperature increase due to latent heat of the phase change
(crystallization). The highest temperature reached at that point
corresponds to the freezing point (Tfp) of the sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 จุดเยือกแข็ง
จุดเยือกแข็งของ (ความเข้มข้น) น้ำผลไม้สีส้มถูกกำหนด
เป็นหน้าที่ของความเข้มข้นของปริมาณของแข็งที่ละลาย นี้ 10 มล.
ตัวอย่างของน้ำผลไม้ที่ได้รับในการประมวลผลเช่นเดียวกันกับความเข้มข้น
10.1, 15, 19.2, 24.6, 29.8, 35.4, 40.5 และ 46.2 °บริกซ์ถูกนำมาใช้
ตัวอย่างที่วางอยู่ในช่องแช่แข็งที่ -30 องศาเซลเซียส อุณหภูมิ
ลงทะเบียนทุก 15 วินาทีโดยใช้ thermopar ak แบบเซ็นเซอร์ Testo 177 -
t4 (Testo, เยอรมนี) มีความแม่นยำ 0.1 ° C, สอบเทียบก่อนหน้านี้กับ
น้ำกลั่นและวางไว้ในช่วงกลางของหลอด ข้อมูลที่ถูกเก็บรวบรวม
โดยใช้เครื่องบันทึกข้อมูลที่เชื่อมต่อกับเครื่องคอมพิวเตอร์ ในวิธีนี้เราได้
โค้งแช่แข็งของน้ำผลไม้สีส้มที่แตกต่างกัน
ความเข้มข้นของปริมาณของแข็งที่ละลาย.
อุณหภูมิต่ำสุดของเส้นโค้งการแช่แข็งที่แสดงให้เห็นการเริ่มต้น
กระบวนการสร้างผลึกน้ำแข็ง (นิวเคลียส) มันจะตามด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ
เนื่องจากความร้อนแฝงของขั้นตอนการเปลี่ยนแปลง
(ตกผลึก) อุณหภูมิสูงสุดถึงที่จุดที่
สอดคล้องกับจุดเยือกแข็ง (TFP) ของกลุ่มตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 จุดเยือกแข็ง
กำหนดจุดเยือกแข็งของน้ำ (เข้มข้น) ส้ม
เป็นฟังก์ชันของความเข้มข้นของของแข็งที่ละลายน้ำ สำหรับนี้ mL 10
ตัวอย่างของน้ำได้ในตัวประมวลผลเดียวกันกับความเข้มข้น
10.1, 15, 19.2, 24.6, 29.8, 35.4, 40.5 และ 46.2 ° Brix ใช้ ใน
ตัวอย่างใส่ในตู้เย็นที่ −30 องศาเซลเซียส อุณหภูมิได้
ลงทะเบียน 15 ทุกรุ่นใช้เซนเซอร์ K Thermopar TESTO 177-
T4 (TESTO เยอรมัน), ปรับความแม่นยำ 0.1 ° C ก่อนหน้านี้เทียบกับ
กลั่นน้ำ และวางไว้ตรงกลางท่อ ข้อมูลถูก
รวบรวมโดยใช้การล็อกเกอร์ข้อมูล เชื่อมต่อกับพีซี วิธีนี้เรา
รับโค้งเย็นช่ำของน้ำส้มที่ต่าง ๆ
ความเข้มข้นของของแข็งที่ละลายน้ำ
อุณหภูมิต่ำสุดของเส้นโค้งตรึงแสดงเริ่มต้น
กระบวนการของการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง (nucleation) ตามด้วยการ
เพิ่มอุณหภูมิเนื่องจากความร้อน latent ของ change
(crystallization) ขั้นตอนการ อุณหภูมิสูงถึงจุดที่
ตรงกับจุดเยือกแข็ง (Tfp) ของตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 . จุดเยือกแข็ง
จุดเยือกแข็งของ(โดยมากแล้วอยู่)น้ำผลไม้สีส้มเป็นกำหนด
ซึ่งจะช่วยเป็นการรวมศูนย์ที่เป็นของแข็งละลายน้ำได้ สำหรับรายการนี้ 10 มล.
ตัวอย่างของน้ำผลไม้คั้นได้รับในโปรเซสเซอร์ตัวเดียวกันที่พร้อมด้วยความเข้มข้น
ของ 10.1 15 19.2 24.6 35.4% 29.8 40.5 และ 46.2 ° brix ได้ถูกนำมาใช้
ตัวอย่างอยู่ในช่องแช่แข็งได้.ที่ 30 ° อุณหภูมิ ก็ตอบแทน
ลงทะเบียนทุก 15 วินาทีโดยใช้ K thermopar เซนเซอร์ testo รุ่น 177 -
T 4 ( testo เยอรมนี)พร้อมด้วยความแม่นยำ 0.1 ° C ที่ได้รับพร้อมด้วย
น้ำกลั่นและวางไว้ในส่วนกลางของท่อดูดฝุ่น. ข้อมูลถูกเก็บรวบรวมการใช้คนตัดไม้
ข้อมูลที่เชื่อมต่อกับเครื่องพีซี ในลักษณะนี้เรา
ซึ่งจะช่วยได้รับความโค้งมนแช่แข็งของน้ำผลไม้คั้นสีส้มที่แตกต่างกันความเข้มข้น
ซึ่งจะช่วยให้สามารถละลายได้ของของแข็ง.
อุณหภูมิ ต่ำสุดของความโค้งมนแช่แข็งที่จะแสดงการจัดตั้งคริสตัลเริ่มต้น
ซึ่งจะช่วยกระบวนการของน้ำแข็ง( nucleation ) มันจะตามด้วยการเพิ่ม
อุณหภูมิ เนื่องจากความร้อนแฝงตัวอยู่ในช่วงเปลี่ยน
(ลูกแก้ว) อุณหภูมิ สูงสุดที่มาถึงที่จุดนัดพบที่
ตรงกับจุดเยือกแข็ง( tfp )ของตัวอย่าง