Although oils enriched with EPA and DHA are of nutritive value, the use of oil at high proportion commonly generates product with soft texture and the resulting product is susceptible to oxidation (Cáceres et al., 2008)
แม้ว่าน้ำมันหอมอุดมไปด้วย EPA และ DHA เป็นของคุณค่าทางอาหารที่ใช้น้ำมันในสัดส่วนที่สูงโดยทั่วไปจะสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อนุ่มและผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชัน(Cáceres et al., 2008)