LipidsThe lipids are a large and di

Lipids
The lipids are a large and diverse group of naturally occurring organic compounds that are related by their solubility in nonpolar organic solvents (e.g. ether, chloroform, acetone & benzene) and general insolubility in water. There is great structural variety among the lipids, as will be demonstrated in the following sections. You may click on a topic listed below, or proceed page by page.
1. Fatty Acids
The common feature of these lipids is that they are all esters of moderate to long chain fatty acids. Acid or base-catalyzed hydrolysis yields the component fatty acid, some examples of which are given in the following table, together with the alcohol component of the lipid. These long-chain carboxylic acids are generally referred to by their common names, which in most cases reflect their sources. Natural fatty acids may be saturated or unsaturated, and as the following data indicate, the saturated acids have higher melting points than unsaturated acids of corresponding size. The double bonds in the unsaturated compounds listed on the right are all cis (or Z).
2. Soaps and Detergents
Carboxylic acids and salts having alkyl chains longer than eight carbons exhibit unusual behavior in water due to the presence of both hydrophilic (CO2) and hydrophobic (alkyl) regions in the same molecule. Such molecules are termed amphiphilic (Gk. amphi = both) or amphipathic. Fatty acids made up of ten or more carbon atoms are nearly insoluble in water, and because of their lower density, float on the surface when mixed with water. Unlike paraffin or other alkanes, which tend to puddle on the waters surface, these fatty acids spread evenly over an extended water surface, eventually forming a monomolecular layer in which the polar carboxyl groups are hydrogen bonded at the water interface, and the hydrocarbon chains are aligned together away from the water. This behavior is illustrated in the diagram on the right. Substances that accumulate at water surfaces and change the surface properties are called surfactants.
3. Fats and Oils
The triesters of fatty acids with glycerol (1,2,3-trihydroxypropane) compose the class of lipids known as fats and oils. These triglycerides (or triacylglycerols) are found in both plants and animals, and compose one of the major food groups of our diet. Triglycerides that are solid or semisolid at room temperature are classified as fats, and occur predominantly in animals. Those triglycerides that are liquid are called oils and originate chiefly in plants, although triglycerides from fish are also largely oils. Some examples of the composition of triglycerides from various sources are given in the As might be expected from the properties of the fatty acids, fats have a predominance of saturated fatty acids, and oils are composed largely of unsaturated acids. Thus, the melting points of triglycerides reflect their composition, as shown by the following examples. Natural mixed triglycerides have somewhat lower melting points, the melting point of lard being near 30 º C, whereas olive oil melts near -6 º C. Since fats are valued over oils by some Northern European and North American populations, vegetable oils are extensively converted to solid triglycerides (e.g. Crisco) by partial hydrogenation of their unsaturated components. Some of the remaining double bonds are isomerized (to trans) in this operation. These saturated and trans-fatty acid glycerides in the diet have been linked to long-term health issues such as atherosclerosis.
4. Waxes
Waxes are esters of fatty acids with long chain monohydric alcohols (one hydroxyl group). Natural waxes are often mixtures of such esters, and may also contain hydrocarbons. The formulas for three well known waxes are given below, with the carboxylic acid moiety colored red and the alcohol colored blue.
Waxes are widely distributed in nature. The leaves and fruits of many plants have waxy coatings, which may protect them from dehydration and small predators. The feathers of birds and the fur of some animals have similar coatings which serve as a water repellent. Carnuba wax is valued for its toughness and water resistance.
5. Phospholipids
Phospholipids are the main constituents of cell membranes. They resemble the triglycerides in being ester or amide derivatives of glycerol or sphingosine with fatty acids and phosphoric acid. The phosphate moiety of the resulting phosphatidic acid is further esterified with ethanolamine, choline or serine in the phospholipid itself. The following diagram shows the structures of some of these components. Clicking on the diagram will change it to display structures for two representative phospholipids. Note that the fatty acid components (R & R') may be saturated or unsaturated.

Lipids
The lipids are a large and diverse group of naturally occurring organic compounds that are related by their solubility in nonpolar organic solvents (e.g. ether, chloroform, acetone & benzene) and general insolubility in water. There is great structural variety among the lipids, as will be demonstrated in the following sections. You may click on a topic listed below, or proceed page by page.
1. Fatty Acids 
The common feature of these lipids is that they are all esters of moderate to long chain fatty acids. Acid or base-catalyzed hydrolysis yields the component fatty acid, some examples of which are given in the following table, together with the alcohol component of the lipid. These long-chain carboxylic acids are generally referred to by their common names, which in most cases reflect their sources. Natural fatty acids may be saturated or unsaturated, and as the following data indicate, the saturated acids have higher melting points than unsaturated acids of corresponding size. The double bonds in the unsaturated compounds listed on the right are all cis (or Z).
 2. Soaps and Detergents 
 Carboxylic acids and salts having alkyl chains longer than eight carbons exhibit unusual behavior in water due to the presence of both hydrophilic (CO2) and hydrophobic (alkyl) regions in the same molecule. Such molecules are termed amphiphilic (Gk. amphi = both) or amphipathic. Fatty acids made up of ten or more carbon atoms are nearly insoluble in water, and because of their lower density, float on the surface when mixed with water. Unlike paraffin or other alkanes, which tend to puddle on the waters surface, these fatty acids spread evenly over an extended water surface, eventually forming a monomolecular layer in which the polar carboxyl groups are hydrogen bonded at the water interface, and the hydrocarbon chains are aligned together away from the water. This behavior is illustrated in the diagram on the right. Substances that accumulate at water surfaces and change the surface properties are called surfactants.
3. Fats and Oils 
The triesters of fatty acids with glycerol (1,2,3-trihydroxypropane) compose the class of lipids known as fats and oils. These triglycerides (or triacylglycerols) are found in both plants and animals, and compose one of the major food groups of our diet. Triglycerides that are solid or semisolid at room temperature are classified as fats, and occur predominantly in animals. Those triglycerides that are liquid are called oils and originate chiefly in plants, although triglycerides from fish are also largely oils. Some examples of the composition of triglycerides from various sources are given in the As might be expected from the properties of the fatty acids, fats have a predominance of saturated fatty acids, and oils are composed largely of unsaturated acids. Thus, the melting points of triglycerides reflect their composition, as shown by the following examples. Natural mixed triglycerides have somewhat lower melting points, the melting point of lard being near 30 º C, whereas olive oil melts near -6 º C. Since fats are valued over oils by some Northern European and North American populations, vegetable oils are extensively converted to solid triglycerides (e.g. Crisco) by partial hydrogenation of their unsaturated components. Some of the remaining double bonds are isomerized (to trans) in this operation. These saturated and trans-fatty acid glycerides in the diet have been linked to long-term health issues such as atherosclerosis.
4. Waxes
Waxes are esters of fatty acids with long chain monohydric alcohols (one hydroxyl group). Natural waxes are often mixtures of such esters, and may also contain hydrocarbons. The formulas for three well known waxes are given below, with the carboxylic acid moiety colored red and the alcohol colored blue.
Waxes are widely distributed in nature. The leaves and fruits of many plants have waxy coatings, which may protect them from dehydration and small predators. The feathers of birds and the fur of some animals have similar coatings which serve as a water repellent. Carnuba wax is valued for its toughness and water resistance.
5. Phospholipids
Phospholipids are the main constituents of cell membranes. They resemble the triglycerides in being ester or amide derivatives of glycerol or sphingosine with fatty acids and phosphoric acid. The phosphate moiety of the resulting phosphatidic acid is further esterified with ethanolamine, choline or serine in the phospholipid itself. The following diagram shows the structures of some of these components. Clicking on the diagram will change it to display structures for two representative phospholipids. Note that the fatty acid components (R & R') may be saturated or unsaturated.

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

โครงการโครงการมีกลุ่มขนาดใหญ่ และมีความหลากหลายของธรรมชาติเกิดขึ้นอินทรีย์สารประกอบที่เกี่ยวข้อง โดยการละลายใน nonpolar อินทรีย์หรือสารทำละลาย (เช่นอีเทอร์ คลอโรฟอร์ม อะซิโตน และเบนซีน) และ insolubility ทั่วไปในน้ำ มีในโครงการ โครงสร้างต่าง ๆ ดังที่จะแสดงในส่วนต่อไปนี้ คุณอาจคลิกที่หัวข้อล่าง หรือดำเนินการโดยหน้า1. กรดไขมัน คุณลักษณะทั่วไปของโครงการเหล่านี้ไม่ว่า จะทั้งหมด esters ของปานกลางถึงกรดไขมันโซ่ยาว กรดหรือไฮโตรไลซ์ฐานกระบวนทำให้กรดไขมันส่วนประกอบ ตัวอย่างที่แสดงไว้ในตารางต่อไปนี้ พร้อมส่วนประกอบแอลกอฮอล์ของกระบวนการ โดยทั่วไปกรด carboxylic โซ่ยาวเหล่านี้จะอ้างถึง ด้วยชื่อทั่วไป ซึ่งในกรณีส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นถึงแหล่งที่มา กรดไขมันธรรมชาติอาจจะอิ่มตัว หรือในระดับที่สม และเป็นข้อมูลต่อไปนี้บ่งชี้ กรดอิ่มตัวมีจุดหลอมเหลวสูงกว่ากรดในระดับที่สมขนาดที่สอดคล้องกัน ผูกพันคู่ในสารในระดับที่สมที่แสดงทางด้านขวามีทั้งหมด cis (หรือ Z) 2. สบู่ และผงซักฟอก Carboxylic acids and salts having alkyl chains longer than eight carbons exhibit unusual behavior in water due to the presence of both hydrophilic (CO2) and hydrophobic (alkyl) regions in the same molecule. Such molecules are termed amphiphilic (Gk. amphi = both) or amphipathic. Fatty acids made up of ten or more carbon atoms are nearly insoluble in water, and because of their lower density, float on the surface when mixed with water. Unlike paraffin or other alkanes, which tend to puddle on the waters surface, these fatty acids spread evenly over an extended water surface, eventually forming a monomolecular layer in which the polar carboxyl groups are hydrogen bonded at the water interface, and the hydrocarbon chains are aligned together away from the water. This behavior is illustrated in the diagram on the right. Substances that accumulate at water surfaces and change the surface properties are called surfactants.3. Fats and Oils Triesters ของกรดไขมันกับกลีเซอร (1,2,3 trihydroxypropane) ประกอบด้วยประเภทของโครงการที่เรียกว่าไขมันและน้ำมัน หรือเหล่านี้ระดับไตรกลีเซอไรด์ (triacylglycerols) พบในพืชและสัตว์ และเขียนหนึ่งในกลุ่มอาหารที่สำคัญของอาหารของเรา ระดับไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นของแข็ง หรือ semisolid ที่อุณหภูมิห้องจะแบ่งเป็นไขมัน และเกิดเป็นสัตว์ ที่ระดับไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นของเหลวเรียกว่าน้ำมัน และเริ่มต้นส่วนใหญ่ในพืช แม้ว่าระดับไตรกลีเซอไรด์จากปลายังมีน้ำมันเป็นส่วนใหญ่ ตัวอย่างของส่วนประกอบของระดับไตรกลีเซอไรด์จากแหล่งต่าง ๆ ได้ในตามคาดหมายได้จากคุณสมบัติของกรดไขมัน ไขมันมีความเด่นของกรดไขมันอิ่มตัว และน้ำมันประกอบด้วยส่วนใหญ่ของกรดในระดับที่สมได้ ดังนั้น จุดหลอมเหลวของระดับไตรกลีเซอไรด์สะท้อนองค์ประกอบของพวกเขา ตามที่แสดง โดยตัวอย่างต่อไปนี้ ระดับไตรกลีเซอไรด์ผสมธรรมชาติมีค่อนข้างต่ำกว่าจุดหลอมเหลว จุดหลอมเหลวของน้ำมันหมูจะใกล้ 30 º C ในขณะที่น้ำมันมะกอกละลายใกล้-6 º c เนื่องจากไขมันมีบริษัทมากกว่าน้ำมันบางเหนือยุโรปและอเมริกาเหนือประชากร น้ำมันพืชอย่างกว้างขวางแปลงเป็นระดับไตรกลีเซอไรด์ของแข็ง (เช่น Crisco) โดยไฮโดรจีเนชันบางส่วนของคอมโพเนนต์ของพวกเขาในระดับที่สมกัน ของพันธบัตรคู่ที่เหลือมี isomerized (การธุรกรรม) ในการดำเนินการนี้ เหล่านี้ทรานส์ไขมันอิ่มตัว และกรด glycerides ในอาหารมีการเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพระยะยาวเช่นหลอดเลือด4. ไขไขมี esters ของกรดไขมันที่มีลูกโซ่ยาว monohydric alcohols (หนึ่งกลุ่มไฮดรอกซิล) ไขธรรมชาติมักผสม esters ดังกล่าว และอาจประกอบด้วยสารไฮโดรคาร์บอน สูตรสำหรับไขรู้จักสามจะได้รับด้านล่าง กับ moiety carboxylic กรด สีแดงและเหล้าสีน้ำเงินไขที่จะนำไปเผยแพร่ในธรรมชาติ ใบไม้และผลไม้ของพืชมีเคลือบแว็กซี่ ซึ่งอาจปกป้องพวกเขาจากการคายน้ำและล่าขนาดเล็ก ขนนกและขนสัตว์บางมีเคลือบคล้ายซึ่งเป็นยาน้ำ ขี้ผึ้ง Carnuba บริษัทนึ่งและทนน้ำได้5. phospholipidsPhospholipids constituents หลักของเยื่อหุ้มเซลล์ได้ พวกเขาคล้ายระดับไตรกลีเซอไรด์ใน อนุพันธ์ amide หรือเอสเตอร์ของกลีเซอรหรือ sphingosine กับกรดไขมันและกรดฟอสฟอริก เพิ่มเติมมี esterified moiety ฟอสเฟตของกรด phosphatidic ผลลัพธ์ ethanolamine, choline หรือแถในฟอสโฟลิพิดเอง แผนภาพแสดงโครงสร้างของส่วนประกอบเหล่านี้ คลิกที่ไดอะแกรมจะเปลี่ยนเพื่อแสดงโครงสร้างสำหรับ phospholipids สองตัวแทน หมายเหตุว่า ส่วนประกอบของกรดไขมัน (R และ R') อาจจะอิ่มตัว หรือในระดับที่สมกัน

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

ไขมันไขมันเป็นกลุ่มที่มีขนาดใหญ่และมีความหลากหลายของธรรมชาติที่เกิดขึ้นสารประกอบอินทรีย์ที่เกี่ยวข้องโดยการละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ไม่มีขั้ว (เช่นอีเทอร์คลอโรฟอร์มและอะซีโตนเบนซิน) และไม่ละลายในน้ำทั่วไป
มีความหลากหลายมากในหมู่โครงสร้างไขมันจะเป็นจะแสดงให้เห็นในส่วนต่อไป คุณอาจจะคลิกที่หัวข้อที่ระบุไว้ด้านล่างหรือดำเนินการทีละหน้า.
1
กรดไขมันคุณลักษณะทั่วไปของไขมันเหล่านี้คือพวกเขาเป็นเอสเทอทุกระดับปานกลางถึงห่วงโซ่ยาวกรดไขมัน กรดหรือไฮโดรไลซิฐานเร่งผลผลิตกรดไขมันองค์ประกอบตัวอย่างบางส่วนที่จะได้รับในตารางต่อไปนี้ร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบของไขมัน เหล่านี้สายโซ่ยาวกรดคาร์บอกซิมักจะเรียกตามชื่อสามัญของพวกเขาซึ่งในกรณีส่วนใหญ่ของพวกเขาสะท้อนให้เห็นถึงแหล่งที่มา กรดไขมันธรรมชาติอาจจะอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวและเป็นข้อมูลต่อไปนี้แสดงให้เห็นกรดอิ่มตัวมีจุดหลอมเหลวสูงกว่ากรดไม่อิ่มตัวของขนาดที่สอดคล้องกัน พันธบัตรคู่ในสารประกอบไม่อิ่มตัวที่ระบุไว้ด้านขวามีถูกต้องทั้งหมด (หรือ Z).
2 สบู่และผงซักฟอกกรดคาร์บอกซิและเกลือมีโซ่อัลคิลนานกว่าแปดก๊อบปี้แสดงพฤติกรรมที่ผิดปกติในน้ำเนื่องจากการปรากฏตัวของทั้งสองชอบน้ำ (CO2) และน้ำ (คิล) ภูมิภาคในโมเลกุลเดียวกัน
โมเลกุลดังกล่าวจะเรียกว่า amphiphilic (Gk. amphi = ทั้งสอง) หรือ amphipathic กรดไขมันที่สร้างขึ้นจากสิบหรือมากกว่าอะตอมคาร์บอนเกือบไม่ละลายในน้ำและเพราะความหนาแน่นต่ำของพวกเขาลอยอยู่บนพื้นผิวเมื่อผสมกับน้ำ ซึ่งแตกต่างจากพาราฟินหรือแอลเคนอื่น ๆ ซึ่งมีแนวโน้มที่จะบ่อบนพื้นผิวน้ำ, กรดไขมันเหล่านี้กระจายไปทั่วพื้นผิวของน้ำนานในที่สุดก็กลายเป็นชั้น monomolecular ซึ่งในกลุ่ม carboxyl ขั้วโลกเป็นไฮโดรเจนผูกมัดที่เชื่อมต่อน้ำและโซ่ไฮโดรคาร์บอนที่มี สอดคล้องร่วมกันออกจากน้ำ ลักษณะการทำงานนี้จะแสดงในแผนภาพด้านขวา สารที่สะสมที่พื้นผิวของน้ำและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของพื้นผิวที่เรียกว่าลดแรงตึงผิว.
3 ไขมันและน้ำมัน
triesters ของกรดไขมันกับกลีเซอรอล (1,2,3-trihydroxypropane) เขียนระดับของไขมันที่รู้จักกันเป็นไขมันและน้ำมัน ไตรกลีเซอไรด์เหล่านี้ (หรือ triacylglycerols) จะพบได้ทั้งในพืชและสัตว์และเขียนเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารที่สำคัญของอาหารของเรา ไตรกลีเซอไรด์ที่มีของแข็งหรือกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้องจะจัดเป็นไขมันและส่วนใหญ่เกิดขึ้นในสัตว์ ไตรกลีเซอไรด์ผู้ที่มีสภาพคล่องจะเรียกว่าน้ำมันและส่วนใหญ่เกิดในพืชแม้ว่าไตรกลีเซอไรด์จากปลานอกจากนี้ยังมีน้ำมันส่วนใหญ่ ตัวอย่างบางส่วนขององค์ประกอบของไตรกลีเซอไรด์จากแหล่งต่าง ๆ จะได้รับในฐานะที่เป็นอาจจะคาดหวังจากคุณสมบัติของกรดไขมันไขมันมีความเด่นของกรดไขมันอิ่มตัวและน้ำมันที่มีองค์ประกอบส่วนใหญ่ของกรดไม่อิ่มตัว ดังนั้นจุดหลอมเหลวของไตรกลีเซอไรด์สะท้อนให้เห็นถึงองค์ประกอบของพวกเขาที่แสดงโดยตัวอย่างต่อไปนี้ ไตรกลีเซอไรด์ผสมธรรมชาติค่อนข้างต่ำมีจุดหลอมเหลวจุดหลอมเหลวของน้ำมันหมูอยู่ใกล้ 30 องศาเซลเซียสในขณะที่น้ำมันมะกอกละลายใกล้ -6 องศาเซลเซียสเนื่องจากไขมันมีมูลค่ามากกว่าน้ำมันโดยบางส่วนทางตอนเหนือของประชากรยุโรปและอเมริกาเหนือ, น้ำมันพืชจะถูกแปลงอย่างกว้างขวาง ไตรกลีเซอไรด์ที่มั่นคง (เช่น Crisco) โดยไฮโดรบางส่วนของชิ้นส่วนของพวกเขาไม่อิ่มตัว บางส่วนของพันธะคู่ที่เหลือจะ isomerized (การทรานส์) ในการดำเนินการนี้ เหล่านี้อิ่มตัวและไขมันทรานส์ glycerides กรดในอาหารที่ได้รับการเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพในระยะยาวเช่นหลอดเลือด.
4 แว็กซ์แว็กซ์เอสเทอเป็นกรดไขมันที่มีแอลกอฮอล์ไฮดริกห่วงโซ่ยาว (กลุ่มหนึ่งมักซ์พลังค์)
ไขธรรมชาติมักจะผสมของเอสเทอดังกล่าวและอาจมีสารไฮโดรคาร์บอน สูตรสามแว็กซ์ที่รู้จักกันดีได้รับด้านล่างที่มีกรดคาร์บอกซิครึ่งหนึ่งสีแดงและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีฟ้า.
Waxes มีการกระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ ใบและผลไม้ของพืชหลายชนิดมีการเคลือบขี้ผึ้งซึ่งอาจปกป้องพวกเขาจากการคายน้ำและการล่าขนาดเล็ก ขนของนกและขนของสัตว์บางชนิดมีสารเคลือบที่คล้ายกันซึ่งเป็นน้ำขับไล่ Carnuba ขี้ผึ้งมีมูลค่าสำหรับความเหนียวและความต้านทานต่อน้ำ.
5 Phospholipids
Phospholipids เป็นองค์ประกอบหลักของเยื่อหุ้มเซลล์ พวกเขามีลักษณะคล้ายกับไตรกลีเซอไรด์ในการเป็นเอสเตอร์หรือสัญญาซื้อขายล่วงหน้าของกลีเซอรอลเอไมด์หรือ sphingosine ด้วยกรดไขมันและกรดฟอสฟ ครึ่งหนึ่งของฟอสเฟตกรด phosphatidic ส่งผลให้มีการ esterified ต่อกับ ethanolamine โคลีนหรือซีรีนในเรียมเอง แผนภาพต่อไปนี้แสดงโครงสร้างของบางส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้ คลิกที่แผนภาพจะเปลี่ยนเพื่อแสดงโครงสร้างสอง phospholipids ตัวแทน โปรดสังเกตว่าส่วนประกอบของกรดไขมัน (R & R ') อาจจะอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

ลิปิด
ไขมันเป็นขนาดใหญ่และกลุ่มมีความหลากหลายของธรรมชาติที่เกิดขึ้น สารอินทรีย์ที่เกี่ยวข้องโดยการละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ที่ไม่มีขั้ว เช่น อีเธอร์ คลอโรฟอร์ม อะซิโตน&เบนซิน ) และกรดเมตาทั่วไปในน้ำ มีความหลากหลายมากของโครงสร้างไขมัน โดยจะแสดงในส่วนต่อไปนี้ คุณสามารถคลิกที่หัวข้อที่ระบุไว้ด้านล่างหรือเข้าไปที่หน้าโดยหน้า .
1 กรดไขมัน
คุณลักษณะทั่วไปของไขมันเหล่านี้คือพวกเขาเป็นเอสเทอร์ของกรดไขมันโซ่ยาวปานกลาง . กรดหรือเบสที่เร่งปฏิกิริยาการย่อยสลายผลผลิตองค์ประกอบกรดไขมัน ตัวอย่างบางส่วนของซึ่งจะได้รับในตารางต่อไปนี้ ด้วยกันมีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบของไขมันโซ่ยาว เป็นกรดอินทรีย์เหล่านี้จะเรียกโดยทั่วไปว่าชื่อสามัญ ซึ่งในกรณีส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นถึงแหล่งที่มาของพวกเขา กรดไขมันธรรมชาติอาจจะอิ่มตัว หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัว และเป็นข้อมูลต่อไปนี้แสดง , กรดอิ่มตัวมีจุดหลอมเหลวสูงกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่ากรดขนาดที่สอดคล้องกัน พันธะคู่ในกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดที่ปรากฏด้านขวาเป็น CIS ( Z )
2สบู่และผงซักฟอกกรดคาร์บอกซิลิก และเกลืออัลคิล
มีโซ่ยาวมากกว่าแปดคาร์บอนแสดงพฤติกรรมที่ผิดปกติในน้ำเนื่องจากการปรากฏตัวของทั้งน้ำ ( CO2 ) และไฮโดรโฟบิก ( อัล ) ภูมิภาคในโมเลกุลเดียวกัน โมเลกุลดังกล่าวเป็น termed amphiphilic ( GK . amphi = ทั้งสอง ) หรือ แอมฟิพาติก . เป็นกรดไขมันที่สร้างขึ้นจากสิบหรือมากกว่าอะตอมคาร์บอนแทบจะไม่ละลายในน้ำและเนื่องจากความหนาแน่นต่ำของพวกเขาลอยบนพื้นผิว เมื่อผสมกับน้ำ ซึ่งแตกต่างจากพาราฟิน หรือการอื่น ๆซึ่งมักจะฉี่ในน้ำผิว กรดไขมันเหล่านี้กระจายไปทั่วพื้นผิวน้ำเพิ่มเติม ในที่สุดรูป monomolecular Layer ซึ่งในกลุ่มคาร์บอกซิลขั้วโลกเป็นไฮโดรเจนที่อยู่ในน้ำติดต่อและไฮโดรคาร์บอนโซ่จะชิดกันให้ห่างจากน้ำ พฤติกรรมนี้จะแสดงในแผนภาพด้านขวา สารที่สะสมในพื้นผิวน้ำและเปลี่ยนคุณสมบัติของพื้นผิวจะเรียกว่าการพยาบาล .
3 ไขมันและน้ำมัน
triesters ของกรดไขมันกับกลีเซอรอล ( 1,2,3-trihydroxypropane ) ประกอบด้วยชั้นของไขมันที่รู้จักกันเป็นไขมันและน้ำมัน

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.