The effectiveness of high pressure

The effectiveness of high pressure treated ingredients in slowing down the staling kinetic of gluten-free
breads in comparison with their untreated counterparts, was investigated. In terms of high pressure processing, both corn starch (CS) and rice flour (RF) were treated (CSt; RFt) at 600 MPa for 5 min at 40
C; a very high sample-to-water concentration level was used. Four different bread recipes were then tested, starting from the following mixtures:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมในการชะลอการเคลื่อนไหวของตังฟรี staling รักษาประสิทธิผลของแรงดันสูงขนมปังเมื่อเปรียบเทียบกับพวกบำบัด รับการตรวจสอบ ในแง่ของการประมวลผลแรงดันสูง แป้งข้าวโพด (CS) และแป้ง (RF) ได้รับการรักษา (CSt RFt) ที่ 600 MPa 5 นาทีที่ 40 C ใช้ระดับความเข้มข้นสูงมากอย่างกับน้ำ สูตรขนมปังที่แตกต่างกันสี่แล้วทดสอบ เริ่มจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิผลของการรักษาความดันสูงส่วนผสมในการชะลอตัวลงของการเคลื่อนไหว staling ตังฟรี
ขนมปังในการเปรียบเทียบกับคู่ได้รับการรักษาของพวกเขาได้รับการตรวจสอบ ในแง่ของการประมวลผลแรงดันสูงทั้งแป้งข้าวโพด (CS) และแป้งข้าวเจ้า (RF) ได้รับการรักษา (CST; RFT) ที่ 600 MPa เวลา 5 นาทีที่ 40 C; ตัวอย่างการน้ำระดับความเข้มข้นสูงมากถูกนำมาใช้ สี่สูตรขนมปังที่แตกต่างกันได้รับการทดสอบแล้วเริ่มต้นจากการผสมต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความดันสูงรักษาส่วนผสมในการชะลอตัวลงสเตลิ่งจลนศาสตร์ของกลูเตนฟรีขนมปังในการเปรียบเทียบกับ counterparts ดิบของพวกเขาถูกตรวจสอบ ในแง่ของกระบวนการความดันสูง ทั้ง แป้งข้าวโพด ( CS ) และแป้ง ( RF ) ได้รับการรักษา ( CST ; rft ) ที่ 600 เมกกะสำหรับ 5 นาทีที่ 40 C ; ตัวอย่างสูงมาก ปริมาณน้ำที่ใช้ 4 สูตรขนมปังต่าง ๆจากนั้นจึงทำการทดสอบ เริ่มจากส่วนผสมต่อไปนี้ :