Changes were observed when the colo

Changes were observed when the color characteristics were analyzed
by colorimetric during the storage period. There was a significant
(pb0.05) effect of pressure on color characteristics of pomegranate
juice (Fig. 3) with increased pressure, samples become brighter (higher
L* values), and less red (lower a* values) at day 0. Although 350MPa
pressure reduced a* values significantly when comparing with 450
and 550 MPa for day 0, the difference was still significantly higher
when compared with the control. The increased pressure also increased
b* value (yellowness) of samples. However, a significant decrease
(pb0.05) in the lightness (L* value)was detected for those juices stored
for 35 days at 4 °C compared to day 0 for treated sampleswith high hydrostatic
pressure. A considerable decrease of a* values was observed
after storage of juices at day 35 for treated samples at 350MPa and
450 MPa for 30 s compared with day 0. Instead the samples treated at
450 MPa for 90 s, 150 s and 550MPa showed an increase in a* values.
These decrease of a* and L* values can be attributed to the degradation
or polymerization of anthocyanins and indicate a fading of the typical
red color of pomegranate juice. Pérez-Vicente, Serrano, Abellán, and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อได้วิเคราะห์ลักษณะสีเปลี่ยนแปลงสุภัค
โดยเทียบเคียงในระหว่างรอบระยะเวลาเก็บ มีผล significant
(pb0.05) ของความดันในลักษณะสีของทับทิม
น้ำ (Fig. 3) แรงกดดันเพิ่มขึ้น ตัวอย่างกลายเป็นสว่าง (สูง
L * ค่า), และน้อย กว่าสีแดง (ล่างเป็น * ค่า) วัน 0 แม้ว่า 350MPa
ความดันลดลงเป็น * ค่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับ 450
และแรง 550 วัน 0 ความแตกต่างยังคงสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม นอกจากนี้ยังเพิ่มความดันเพิ่มขึ้น
b * ค่า (yellowness) ของตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม มี decrease
(pb0.05) สำคัญในความสว่าง (L * ค่า) พบในน้ำผลไม้ที่เก็บไว้
35 วันที่ 4 ° C เมื่อเทียบกับวัน 0 sampleswith สูงบำบัดหยุดนิ่ง
ความดัน ลดลงมากของการ * ค่าถูกสังเกต
หลังจากเก็บน้ำที่บำบัดตัวอย่างที่ 350MPa ละ 35 วัน และ
แรง 450 สำหรับ 30 s เปรียบเทียบกับวัน 0 แทน ตัวอย่างถือว่าที่
แรง 450 สำหรับ 90 s การ 150 s และ 550MPa แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นเป็น * ค่า
เหล่านี้ลดลงของการ * และสามารถบันทึกค่า L * ลดการ
หรือ polymerization ของ anthocyanins และค่อย ๆ เลือนหายไปของทั่วไปบ่งชี้
สีแดงของน้ำทับทิม Pérez เปอร์ Serrano, Abellán และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตเห็นลักษณะของสีเมื่อถูกนำมาวิเคราะห์
โดยสีในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา มีอย่างมีนัยสำคัญเป็น
(pb0.05) ผลกระทบของความดันในลักษณะสีของทับทิม
น้ำผลไม้ (รูปที่ 3) ที่มีความดันที่เพิ่มขึ้นตัวอย่างจะสว่างขึ้น (สูงกว่า
ค่า L *) และสีแดงน้อยลง (ลดค่า *) ในวันที่ 0 แม้ว่า 350MPa
ความดันที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ * ค่าเมื่อเทียบกับ 450
และ 550 MPa สำหรับวันที่ 0, ความแตกต่างที่ยังคงสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
เมื่อเทียบกับการควบคุม ความดันที่เพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังเพิ่ม
ค่า b * (สีเหลือง) ของกลุ่มตัวอย่าง อย่างไรก็ตามการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
(pb0.05) ในความสว่าง (ค่า L *) ได้รับการตรวจพบน้ำผลไม้ที่เก็บไว้
เป็นเวลา 35 วันที่ 4 ° C เมื่อเทียบกับวันที่ 0 เพื่อรักษา sampleswith อัดสูง
ความดัน ลดลงมากของค่า * พบ
หลังการเก็บรักษาของน้ำผลไม้ในวันที่ 35 ตัวอย่างรับการรักษาที่ 350MPa และ
450 MPa นาน 30 วินาทีเมื่อเทียบกับวันที่ 0 แต่ตัวอย่างที่ได้รับการปฏิบัติที่
450 MPa 90 วินาที, 150 และ 550MPa พบการเพิ่มขึ้นของค่า *
ลดลง * และ L * ค่าเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับการย่อยสลาย
ของพอลิเมอหรือ anthocyanins และระบุซีดจางของทั่วไป
สีแดง สีของน้ำทับทิม Pérez-เบง Serrano, Abellan และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงที่พบเมื่อลักษณะสีวิเคราะห์
โดย 7.4 ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ มีสถิติ
( pb0.05 ) การศึกษาผลกระทบของความดันต่อคุณลักษณะของน้ำสีทับทิม
( รูปที่ 3 ) กับแรงกดดันที่เพิ่มขึ้น ตัวอย่าง กลายเป็นยิ่ง ( สูงกว่า
L * ค่า ) , และสีแดงน้อย ( ต่ำกว่าค่า * ) ในวันที่ 0 แม้ว่า 350mpa
* ค่าความดันลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเปรียบเทียบกับ 450 550 MPa และวัน
0
ความแตกต่างยังสูงกว่าเมื่อเทียบกับการควบคุม เพิ่มความดันเพิ่มขึ้น
B * ค่า ( สีเหลือง ) ตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม การลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( pb0.05
) ความสว่าง ( L * ค่า ) ที่ตรวจพบในผลไม้เหล่านั้นเก็บไว้
35 วันที่ 4 ° C เมื่อเทียบกับวัน 0 ถือว่า sampleswith สูงความดันไฮโดรสแตติก
. ลดลงมากของ * ค่าสังเกต
หลังจากเก็บผลไม้ในวันที่ 3 สำหรับรักษาและตัวอย่างที่ 350mpa
450 MPa เป็นเวลา 30 วินาที เมื่อเทียบกับวัน 0 แทนตัวอย่างการปฏิบัติที่
450 MPa 90 , 150 และ 550mpa พบเพิ่มขึ้นในค่า
* .เหล่านี้ลดลงของ * L * ค่าสามารถเกิดจากการสลาย
หรือโพลิเมอไรเซชันของแอนโทไซยานินและระบุปิสีแดงทั่วไป
น้ำทับทิม เปเรซ วิเซนเต้ เซอราโน อาเบล . kgm N , และ