Natural self-assembled nanostructur

Natural self-assembled nanostructures
Many natural foods contain nanoscale
components and their properties are determined by
Emir. J. Food Agric. 2013. 25 (1): 10-19
http://www.ejfa.info/
12
their structure. These have been eaten safely for
generations. In fact, some of most important
nutrients of raw materials i.e., proteins, starches and
fats, undergo structural changes at the nanometer
and micrometer scales during normal food
processing (Morris and Parker, 2008). Milk proteins
(for example, native beta-lactoglobulin, which is
about 3.6 nm in length) can undergo denaturation
(via pressure, heat, pH, etc.) and the denatured
components reassemble to form larger structures,
like fibrils or aggregates, which in turn can be
assembled to form even larger gel networks (e.g.,
yogurt). Self-assembled nanotubes from hydrolyzed
milk protein α-lactalbumin, a potential new carrier
for nanoencapsulation of nutrients, supplements, and
pharmaceuticals, have been reported (Bugusu et al.,
2009). Casein micelles may be useful as
nanovehicles for entrapment, protection and delivery
of sensitive hydrophobic nutraceuticals within other
food products (Semo et al., 2007).
A cow’s udder is an excellent example of a nano
device synthesizing, assembling, and dispensing
proteins and fat into an aqueous phase, where they
later become building blocks for protein structures.
Processes such as homogenization and fine milling
causes microstructural changes in food. Homogenized
milk has a nanostructure of 100 nm sized droplets in
it. The dairy industry utilizes three basic micro sized
and nanosized structures (casein micelles, fat
globules, whey proteins) to build all sorts of
emulsions (butter), foams (ice cream and whipped
cream), complex liquids (milk), plastic solids
(cheese), and gel networks (yogurt). In fact, dairy
technology is not just a microtechnology but also a
nanotechnology, and it has existed for a long time.
Research into naturally occurring nanostructures in
foods is mainly designed to improve the functional
behavior of the food (Shekhon, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Nanostructures ธรรมชาติประกอบอาหารธรรมชาติมากมายประกอบด้วย nanoscaleส่วนประกอบและคุณสมบัติที่กำหนดโดย Emir เจอาหาร Agric. 2013 25 (1): 10-19http://www.ejfa.info/12โครงสร้างของพวกเขา เหล่านี้ได้รับประทานอย่างปลอดภัยสำหรับรุ่น ในความจริง ของสำคัญที่สุดสมบัติของสารอาหารดิบเช่น โปรตีน และไขมัน รับการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในการ nanometerและสเกลไมโครมิเตอร์ในอาหารปกติประมวลผล (มอร์ริสและพาร์คเกอร์ 2008) โปรตีนนม(ตัวอย่าง เจ้าเบต้า-lactoglobulin ซึ่งเป็นประมาณ 3.6 nm ความยาว) สามารถรับ denaturation(ผ่านความดัน ความร้อน pH ฯลฯ) และที่ denaturedส่วนประกอบเบ็ดกับโครงสร้างขนาดใหญ่แบบฟอร์มเช่น fibrils หรือผล ซึ่งจะสามารถประกอบกับเครือข่ายเจลขนาดใหญ่กว่าฟอร์ม (เช่นโยเกิร์ต) Nanotubes ประกอบจาก hydrolyzedนมโปรตีนด้วยกองทัพ-lactalbumin บริษัทขนส่งใหม่ที่มีศักยภาพสำหรับ nanoencapsulation ของสารอาหาร อาหารเสริม และยา มีการรายงาน (Bugusu et al.,2009) . micelles เคซีนอาจใช้ประโยชน์เป็นnanovehicles entrapment ป้องกัน และจัดส่งของ nutraceuticals hydrophobic สำคัญภายในอื่น ๆผลิตภัณฑ์อาหาร (Semo et al., 2007)เต้านมของวัวเป็นตัวอย่างที่ดีของเป็นนาโนอุปกรณ์สังเคราะห์ ประกอบ และมหาศาลโปรตีนและไขมันในขั้นตอนการอควี ที่พวกเขาภายหลังเป็นการสร้างบล็อกสำหรับโครงสร้างของโปรตีนกระบวนการเช่น homogenization และสีดีทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง microstructural ในอาหาร Homogenized เป็นกลุ่มนมมี nanostructure ของ 100 nm ขนาดหยดในมัน อุตสาหกรรมนมใช้ไมโครพื้นฐานสามขนาดและตัวรองโครงสร้าง (เคซีน micelles ไขมันglobules โปรตีนจากนม) เพื่อสร้างทุกประเภทของemulsions (เนย), โฟม (ไอซ์ครีม และได้พัดเอาครีม ความซับซ้อนของเหลว (น้ำนม) ของแข็งพลาสติก(ชี), และเครือข่ายเจ (โยเกิร์ต) ในความเป็นจริง นมเทคโนโลยีไม่เพียงด้วย แต่ยังเป็นนาโนเทคโนโลยี และมีอยู่เป็นเวลานานวิจัยในธรรมชาติเกิด nanostructures ในอาหารส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบเพื่อปรับปรุงการทำงานลักษณะการทำงานของอาหาร (Shekhon, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โครงสร้างนาโนธรรมชาติประกอบตัวเองอาหารธรรมชาติหลายชนิดจะมีระดับนาโนส่วนประกอบและคุณสมบัติของพวกเขาจะถูกกำหนดโดยประมุข เจอาหาร Agric 2013 25 (1): 10-19 http://www.ejfa.info/ 12 โครงสร้างของพวกเขา เหล่านี้ได้รับการกินได้อย่างปลอดภัยสำหรับคนรุ่น ในความเป็นจริงบางอย่างที่สำคัญที่สุดของสารอาหารของวัตถุดิบเช่นโปรตีนแป้งและไขมันได้รับการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในระดับนาโนเมตรเครื่องชั่งน้ำหนักและไมโครเมตรระหว่างอาหารปกติการประมวลผล(มอร์ริสและปาร์กเกอร์, 2008) โปรตีนนม(เช่นพื้นเมือง lactoglobulin เบต้าซึ่งเป็นประมาณ3.6 นาโนเมตรยาว) สามารถได้รับการสูญเสียสภาพธรรมชาติ(ผ่านความดัน, ความร้อน, ค่า pH ฯลฯ ) และแปลงสภาพส่วนประกอบรวมกันอีกครั้งในรูปแบบโครงสร้างที่มีขนาดใหญ่เช่นซ่านหรือมวลรวมซึ่งจะสามารถรวมตัวกันในรูปแบบเครือข่ายขนาดใหญ่เจล(เช่นโยเกิร์ต) ประกอบท่อนาโนตนเองจากไฮโดรไลซ์โปรตีนนมα-lactalbumin, ผู้ให้บริการใหม่ที่มีศักยภาพสำหรับnanoencapsulation ของสารอาหารอาหารเสริมและยาได้รับการรายงาน(Bugusu et al., 2009) micelles เคซีนอาจจะมีประโยชน์เป็นnanovehicles สำหรับดักป้องกันและการจัดส่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำที่มีความสำคัญภายในอื่นๆผลิตภัณฑ์อาหาร (Semo et al., 2007). เต้านมของวัวเป็นตัวอย่างที่ดีของนาโนสังเคราะห์อุปกรณ์ประกอบและการจ่ายโปรตีนและไขมันเป็นเฟสน้ำที่พวกเขาต่อมากลายเป็นกลุ่มอาคารสำหรับโครงสร้างโปรตีน. กระบวนการเช่นทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและกัดที่ดีทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในอาหารจุลภาค ปั่นนมมีโครงสร้างระดับนาโน 100 นาโนเมตรหยดกลางในมัน อุตสาหกรรมนมใช้สามขั้นพื้นฐานขนาดเล็กขนาดโครงสร้างและ nanosized (micelles เคซีนไขมันข้นโปรตีนเวย์) เพื่อสร้างทุกประเภทของอิมัลชัน (เนย) โฟม (ไอศครีมและวิปปิ้งครีม) ของเหลวที่ซับซ้อน (นม) ของแข็งพลาสติก(ชีส ) และเครือข่ายเจล (โยเกิร์ต) ในความเป็นจริงนมเทคโนโลยีไม่ได้เป็นเพียง microtechnology แต่ยังเป็นนาโนเทคโนโลยีและมันมีชีวิตอยู่เป็นเวลานาน. การวิจัยในธรรมชาติที่เกิดขึ้นโครงสร้างนาโนในอาหารที่ได้รับการออกแบบเป็นหลักในการปรับปรุงการทำงานการทำงานของอาหาร(Shekhon 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ธรรมชาติควอนตัมดอตนาโน
อาหารธรรมชาติมากมายประกอบด้วยส่วนประกอบนาโนสเกล
และคุณสมบัติของพวกเขาจะถูกกำหนดโดย
ท่านผู้นำ เจอาหาร Agric . 2013 . 25 ( 1 ) : 10-19
http : / / www.ejfa ข้อมูล / 12

โครงสร้างของพวกเขา เหล่านี้ได้ถูกกินอย่างปลอดภัย
รุ่น ในความเป็นจริงบางส่วนของสารอาหารที่สำคัญที่สุดของวัตถุดิบ

เช่น โปรตีน แป้ง และไขมัน เปลี่ยนแปลงที่ nanometer
และไมโครมิเตอร์สเกลในการประมวลผลอาหาร
ปกติ ( มอร์ริสและปาร์กเกอร์ , 2008 ) โปรตีนนม
( ตัวอย่างเช่น พื้นเมือง เบต้าแลคโตกลอบูลินซึ่ง
ประมาณ 3.6 nm ในความยาว ) สามารถผ่าน (
( ผ่านความดัน , ความร้อน , pH , ฯลฯ ) และส่วนประกอบใช้
รวมกันอีกครั้งในรูปแบบโครงสร้างขนาดใหญ่
ชอบ fibrils หรือมวลรวม ซึ่งจะสามารถประกอบในรูปแบบเจล
ขนาดใหญ่กว่าเครือข่าย ( เช่น
โยเกิร์ต )ตนเองประกอบนาโนจากไฮโดรไลซ์
นมโปรตีนแอลฟาแลคตัลบูมิน , ศักยภาพใหม่สำหรับผู้ให้บริการ
nanoencapsulation ของสารอาหาร , อาหารเสริม ,
) ได้รับรายงาน ( bugusu et al . ,
2009 ) เคซีนไมเซลล์อาจจะมีประโยชน์เป็น
nanovehicles สำหรับการคุ้มครองและส่ง
ของ nutraceuticals ) ไวภายในผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ
( ปกติ et al . , 2007 ) .
เต้านมของวัวเป็นตัวอย่างที่ดีของนาโน
อุปกรณ์การประกอบ และการจ่ายยา โปรตีน และไขมัน ในเฟส

ต่อมากลายเป็นน้ำที่พวกเขาสร้างบล็อกสำหรับโครงสร้างโปรตีน
กระบวนการเช่นการปรับโครงสร้างจุลภาคและกัด
ทําให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในอาหาร โฮโม
นมที่มีโครงสร้างนาโน 100 nm ขนาดหยดใน
.อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมที่ใช้พื้นฐานสามขนาดและโครงสร้างจุลภาค
nanosized ( เคซีนไมเซลล์ไขมัน
เม็ดโปรตีนเวย์ ) เพื่อสร้างทุกประเภทของ
อิมัลชัน ( เนย ) , โฟม ( ไอศกรีมและวิปปิ้งครีม
) , ของเหลวที่ซับซ้อน ( นม ) , ของแข็งพลาสติก
( ชีส ) และเครือข่าย เจล ( โยเกิร์ต ) ในความเป็นจริง , นม
เทคโนโลยีไม่ได้เป็นเพียง microtechnology แต่ยัง
นาโนเทคโนโลยี และมีความเป็นมายาวนาน
วิจัยเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารนาโน
ได้รับการออกแบบเป็นหลักเพื่อพัฒนาพฤติกรรมการทำงาน
ของอาหาร ( shekhon , 2010 )