Conventionally, mechanical, chemica

Conventionally, mechanical, chemical and hot soaking peeling
methods have been applied for jujube. These peeling methods have
adverse effect on product quality. Practically, chemical residues in
jujube meat after immersing in an alkaline affect the quality of
post-processed products. Moreover, these peeling methods are
water and energy intensive, and pose serious salinity and wastewater
disposal problems, resulting in considerable negative environmental
impact (Pan, Li, Bingol, McHugh, & Atungulu, 2009;
Rock, Yang, Goodrich-Schneider, & Feng, 2011; Li, Pan, Atungulu,
Wood, & McHugh, 2014a). Therefore, there is an urgent need to
develop a sustainable and non-chemical peeling method, which
can eliminate or reduce water, energy and chemical usage, meanwhile
deliver high quality peeled products. Recently, infrared (IR)
technology has been studied as an alternative to food processing
technologies with attractive merits such as uniform heating, high heat transfer rate, reduced processing time and energy consumption,
and improved product quality and safety (Pan & Atungulu,
2011). A sustainable infrared (IR) dry-peeling method was developed
by our group and has been successfully used for tomato and
peach peeling with a complete elimination of lye and water usage
in the peeling process (Li et al., 2014b, 2014c). The IR dry-peeling
process uses non-ionizing thermal radiation with surface heating
characteristics that allow effective heating of only a shallowlayer of
the fruit or vegetable surface to achieve peel separation while
preserving the nutrients and quality in the edible portion of the
products (Li, 2012; Pan et al., 2009, 2011). The tomato peeling is
achieved by thermally induced peel loosening by IR heating and
subsequent cracking

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามอัตภาพ จักรกล เคมี และร้อนแบบแช่ตัวปอกเปลือกมีการใช้วิธีการสำหรับพุทรา วิธีการปอกเปลือกเหล่านี้ได้ผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จริง สารเคมีตกค้างในเนื้อพุทราหลังจากแช่ในมีผลต่อด่างคุณภาพของผลิตภัณฑ์แปรรูปหลังนี้ นอกจากนี้ มีวิธีการปอกเปลือกเหล่านี้น้ำ และพลังงาน มาก และก่อให้เกิดความเค็มรุนแรง และน้ำเสียปัญหาการขาย ผลลบต่อสิ่งแวดล้อมมากผลกระทบ (Pan, Li, Bingol, McHugh, & Atungulu, 2009หิน ยาง Goodrich ชไนเดอร์ และ ฮ 2011 หลี่ กระทะ Atunguluไม้ & McHugh, 2014a) ดังนั้น มีความต้องการเร่งด่วนพัฒนาวิธีการปอกที่ไม่ใช้สารเคมี และยั่งยืน ซึ่งสามารถกำจัด หรือลดน้ำ พลังงาน และการ ใช้สารเคมี ในขณะเดียวกันส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปอกเปลือก เมื่อเร็ว ๆ นี้ อินฟราเรด (IR)เทคโนโลยีได้รับการศึกษาเป็นทางเลือกในการแปรรูปอาหารเทคโนโลยีกับบุญที่น่าสนใจเช่นเครื่องทำความร้อน อัตราการถ่ายโอนความร้อนสูง ชุดลดกระบวนการเวลาและการใช้พลังงานและปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัย (Pan & Atungulu2011) พัฒนาวิธีการยั่งยืนอินฟราเรด (IR) ปอกเปลือกแห้งโดยกลุ่มของเราเรียบร้อยแล้วใช้สำหรับมะเขือเทศ และปอกเปลือก ด้วยการกำจัดการใช้งานไอ้ด่างและน้ำพีชในการปอกเปลือก (Li et al. 2014b, 2014c) IR แห้งปอกเปลือกกระบวนการใช้โอโซนไม่ใช่รังสีความร้อน มีพื้นผิวที่ร้อนลักษณะที่ทำให้ความร้อนที่มีประสิทธิภาพของเพียง shallowlayer ของผิวผลไม้หรือผักให้แยกเปลือกขณะรักษาสารอาหารและคุณภาพในส่วนกินของผลิตภัณฑ์ (Li, 2012 แพน et al. 2009, 2011) ปอกเปลือกมะเขือเทศเป็นทำได้ โดยเหนี่ยวนำความร้อนเปลือกหลวม โดยเครื่องทำความร้อน IR และแตกตามมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตภาพวิศวกรรมเคมีและแช่ร้อนลอก
วิธีการได้ถูกนำมาใช้สำหรับพุทรา วิธีการปอกเปลือกเหล่านี้มี
ผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จวนสารเคมีตกค้างใน
เนื้อพุทราหลังจากแช่ในอัลคาไลน์มีผลต่อคุณภาพของ
ผลิตภัณฑ์การประมวลผลการโพสต์ นอกจากนี้วิธีการปอกเปลือกเหล่านี้เป็น
น้ำและพลังงานอย่างเข้มข้นและก่อให้เกิดความเค็มและน้ำเสียที่ร้ายแรง
กำจัดปัญหาที่เกิดในมากสิ่งแวดล้อมในเชิงลบ
ผลกระทบ (แพน Li, Bingol, ฮิวจ์ & Atungulu 2009;
ร็อคยาง Goodrich-ไนเดอร์และฮ 2011; Li, แพน Atungulu,
ไม้, และฮิวจ์, 2014a) ดังนั้นจึงมีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะ
พัฒนาวิธีการพัฒนาอย่างยั่งยืนและไม่ใช่สารเคมีที่ปอกเปลือกซึ่ง
สามารถขจัดหรือลดน้ำพลังงานและการใช้สารเคมีในขณะที่
ส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงปอกเปลือก เมื่อเร็ว ๆ นี้อินฟราเรด (IR)
เทคโนโลยีได้รับการศึกษาเป็นทางเลือกเพื่อการประมวลผลอาหาร
เทคโนโลยีที่มีประโยชน์ที่น่าสนใจเช่นความร้อนสม่ำเสมออัตราการถ่ายโอนความร้อนสูงลดเวลาการประมวลผลและการใช้พลังงาน
และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและความปลอดภัย (Pan & Atungulu,
2011) . การพัฒนาอย่างยั่งยืนอินฟราเรด (IR) วิธีการปอกเปลือกแห้งได้รับการพัฒนา
โดยกลุ่มของเราและได้รับการใช้ประสบความสำเร็จสำหรับมะเขือเทศและ
ลูกพีชปอกเปลือกด้วยกำจัดสมบูรณ์ของน้ำด่างและการใช้น้ำ
ในกระบวนการปอกเปลือก (Li et al., 2014b, 2014c) แบบ IR แห้งลอก
กระบวนการใช้การแผ่รังสีความร้อนไม่ใช่โอโซนที่มีพื้นผิวร้อน
ลักษณะที่ช่วยให้ความร้อนที่มีประสิทธิภาพเพียง shallowlayer ของ
ผลไม้หรือพื้นผิวผักเพื่อให้เกิดการแยกเปลือกในขณะที่
การรักษาสารอาหารและมีคุณภาพในส่วนที่กินได้ของ
ผลิตภัณฑ์ (Li, 2012; แพน et al, 2009, 2011). ลอกมะเขือเทศจะ
ทำได้โดยการเหนี่ยวนำให้เกิดความร้อนคลายเปลือกด้วยความร้อน IR และ
แตกตามมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไป เครื่องกล เคมี และร้อนแช่ปอกเปลือกวิธีการได้รับการประยุกต์สำหรับพุทรา เหล่านี้วิธีการปอกเปลือกผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จริง การตกค้างของสารเคมีในพุทราเนื้อหลังจากแช่ในด่างมีผลต่อคุณภาพของหลังแปรรูป นอกจากนี้วิธีการลอกน้ำและพลังงานที่เข้มข้น และก่อให้เกิดความเค็มที่ร้ายแรง และน้ำเสียปัญหาการกำจัด ส่งผลลบต่อสิ่งแวดล้อมมากผลกระทบ ( กะทะ , ลี bingol แมคฮิวจ์ และ atungulu , 2009 ;หิน , ยาง , กู้ดริช ชไนเดอร์ และ ฟง , 2011 ; ลี แพน atungulu , ,ไม้ และ แมคฮิวจ์ 2014a , ) จึงมีการเร่งด่วนต้องการพัฒนาอย่างยั่งยืนและไม่ลอกวิธีทางเคมี ซึ่งสามารถขจัดหรือลดน้ำ พลังงาน และเคมีสำหรับมอบคุณภาพสูงปอกเปลือกผลิตภัณฑ์ อินฟราเรด ( IR ) เมื่อเร็วๆ นี้เทคโนโลยีได้ถูกศึกษา เป็นทางเลือกในการแปรรูปอาหารเทคโนโลยีกับบุญที่น่าสนใจเช่นความร้อนสม่ำเสมอ อัตราการถ่ายเทความร้อนสูง ลดเวลาในการประมวลผลและการใช้พลังงานและคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและความปลอดภัย ( Pan & atungulu ,2011 ) ยั่งยืนอินฟราเรด ( IR ) แห้งลอกวิธีถูกพัฒนาขึ้นโดยกลุ่มของเราและได้รับการใช้ประสบความสำเร็จสำหรับมะเขือเทศลูกพีชปอกเปลือกด้วยการกำจัดที่สมบูรณ์ของน้ำและการใช้ด่างในกระบวนการลอก ( Li et al . , 2014b 2014c , ) และแห้งลอกกระบวนการใช้ความร้อนกับความร้อนพื้นผิวที่ไม่ใช่รังสีคุณลักษณะที่ช่วยให้ความร้อนที่มีประสิทธิภาพเท่านั้น shallowlayer ของผลไม้หรือผักเพื่อให้บรรลุแยกเปลือกผิวในขณะที่รักษาสารอาหารและคุณภาพในส่วนที่บริโภคได้ของผลิตภัณฑ์ ( Li , 2012 ; แพน et al . , 2009 , 2011 ) มะเขือเทศปอกเปลือก คือโดยได้รับการปอกเปลือกโดย IR และคลายร้อนต่อมาแตก