The results of this study clearly s

The results of this study clearly show that a reduction of unwanted
food processing contaminants is possible with HPTS compared to thermal
retorting with an equal F0 of 7 min. Furthermore, this techniquemight be a means by which a better overall quality can be achieved in
foods. This is even the case for sterilization conditions at 121 °C and
600 MPa.
More importantly than a reduction of FPCs from a food technologist's
point of view is the availability of a safe, spore and pathogenic microorganism
free product with a long shelf life.
The results show that the G. stearothermophilus is unsuitable as
an indicator for the HPTS since the B. amyloliquefaciens is more
pressure–temperature resistant. The modeled inactivation kinetics
also indicate that economical dwell times (≤10 min) could have been
reached with the temperature–pressure combination of 107–115 °C,
600 MPa. Although more research must be conducted in the future to
verify these findings.
At this point, the process most suitable for the sterilization of the
tested food system with pressures being 600 MPa is the PATS
(121.1 °C, 600 MPa). Since it is the only certified process and as the
data sets depict, PATS can guarantee a safe and sterile product with
dwell times of 7 min, which equals an F0-value of 7 min, and also reduces
the amounts of FPCs in comparison to the retorting. In comparison
to the G. stearothermophilus and also compared to other tested spore
strains (Margosch et al., 2004; Olivier et al., 2011) B. amyloliquefaciens
might can become a suitable microorganism for the HPTS. This could
lead to the implementation of this promising process within the food
industry.
The advantages of PATS are the short heating times due to the additional
compression heating, the isobaric and isothermal conditions during
the holding time and the cooling effect after decompression due to
the loss of the compression heating (Fig. 9).
All these factors mentioned cater for a reduced thermal load in comparison
to the retorted samples which leads to less FPCs formed in the
food and therefore to a better quality even for equal F0-values. It could
be possible to create individual treatment conditions to obtain the
best results possible for each food system. The data clearly indicate
that HPTS can result in lower processing times needed and thus in an
overall higher product quality and reduced formation of FPCs such as
furan and MCPD-esters.
For the future, more research needs to be carried out with other food
systems under the same conditions. The construction of a system that
can cope with high pressures and high temperatures needs to be driven
on to a pilot scale and an industrial scale level to ensure homogenous
temperature distribution in vessel and product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการศึกษาชัดเจนแสดงว่าการลดลงของที่ไม่ต้องอาหารสารปนเปื้อนการประมวลผลได้ ด้วย HPTS เมื่อเทียบกับความร้อนretorting กับ F0 เป็นเท่าของ 7 นาที นอกจากนี้ techniquemight นี้เป็นวิธีที่คุณภาพโดยรวมดีขึ้นสามารถทำได้ในอาหาร เป็นแม้กรณีนี้สำหรับเงื่อนไขในการฆ่าเชื้อที่ 121 ° C และแรง 600ที่สำคัญกว่าการลดลงของ FPCs จากของเทคโนโลยีการอาหารมองเป็นของปลอดภัย สปอร์ และจุลินทรีย์ pathogenicผลิตภัณฑ์ที่ฟรี มีอายุการเก็บรักษาผลลัพธ์แสดงว่า stearothermophilus กรัมเหมาะสมเป็นตัวบ่งชี้สำหรับ HPTS amyloliquefaciens เกิดเป็นเพิ่มเติมทนความดันอุณหภูมิ จลนพลศาสตร์การยกเลิกการเรียกสร้างแบบจำลองระบุว่า อาศัยอยู่ประหยัดเวลาจะได้รับ (≤10 นาที)พร้อมทั้งความดันอุณหภูมิ 107-115 ° Cแรง 600 แม้ว่าจะต้องดำเนินการวิจัยเพิ่มเติมในอนาคตเพื่อตรวจสอบผลการวิจัยเหล่านี้จุดนี้ กระบวนการเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อโรคทดสอบระบบ ด้วยกำลังแรง 600 เป็น PATS ความดัน(121.1 ° C, 600 แรง) เนื่อง จากเป็นการเฉพาะได้รับการรับรองกระบวนการ และเป็นชุดข้อมูลพรรณนา PATS สามารถรับประกันผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย และผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอาศัยอยู่เวลา 7 นาที ซึ่งเท่ากับค่า F0 7 นาที และยัง ช่วยลดจำนวนของ FPCs โดย retorting ในการเปรียบเทียบการ stearothermophilus กรัม และยัง เปรียบเทียบกับสปอร์อื่น ๆ ผ่านการทดสอบสายพันธุ์ (Margosch et al., 2004 Olivier et al., 2011) amyloliquefaciens เกิดอาจสามารถกลายเป็นจุลินทรีย์ที่เหมาะสมสำหรับการ HPTS นี้สามารถนำไปสู่การใช้งานของกระบวนการนี้ว่าภายในอาหารอุตสาหกรรมข้อดีของ PATS มีเวลาสั้นความร้อนเนื่องจากการเพิ่มเติมบีบอัดความร้อน เงื่อนไข isobaric และ isothermal ระหว่างเวลาถือและลักษณะพิเศษระบายความร้อนหลังจากอัดเนื่องการสูญเสียของการบีบอัดความร้อน (Fig. 9)ปัจจัยเหล่านี้กล่าวมารองรับโหลดลดความร้อนในการเปรียบเทียบให้ตัวอย่าง retorted ซึ่งนำไปสู่ FPCs น้อยรูปแบบในการอาหารและเพื่อคุณภาพดีกว่าสำหรับค่า F0 เท่านั้น มันสามารถสามารถสร้างเงื่อนไขการรักษาแต่ละที่ได้รับการส่วนผลลัพธ์ที่ได้ในแต่ละระบบ ข้อมูลบ่งชี้อย่างชัดเจนว่า HPTS สามารถทำเวลาประมวลผลต่ำกว่าที่จำเป็น และดังนั้นในการโดยรวมคุณภาพสูงและลดการก่อตัวของ FPCs เช่นfuran และ MCPD estersอนาคต ขึ้นวิจัยต้องทำอาหารอื่น ๆระบบภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน การก่อสร้างของระบบที่สามารถรับมือกับแรงกดดันสูงและอุณหภูมิสูงต้องถูกผลักดันสู่ระดับนำร่องและเป็นระดับอุตสาหกรรมขนาดให้ให้การกระจายอุณหภูมิในเรือและสินค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นชัดเจนว่าการลดลงของที่ไม่พึงประสงค์สารปนเปื้อนอาหารการประมวลผลเป็นไปได้ด้วย HPTS เมื่อเทียบกับความร้อนโต้แย้งกับF0 เท่ากับ 7 นาที นอกจากนี้ techniquemight นี้จะเป็นวิธีการที่มีคุณภาพโดยรวมดีขึ้นสามารถทำได้ในอาหาร แม้นี้เป็นกรณีสำหรับเงื่อนไขการฆ่าเชื้อที่ 121 องศาเซลเซียสและ600 MPa. ที่สำคัญกว่าการลดลงของ FPCs จากเทคโนโลยีอาหารเป็นมุมมองคือความพร้อมของความปลอดภัยของสปอร์และทำให้เกิดโรคจุลินทรีย์สินค้าฟรีกับอายุการเก็บรักษานาน. ผลการศึกษาพบว่า stearothermophilus กรัมไม่เหมาะสมเป็นตัวบ่งชี้สำหรับHPTS ตั้งแต่ B. amyloliquefaciens เป็นมากขึ้นความดันอุณหภูมิทน จลนพลศาสตร์การใช้งานรูปแบบนอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าเวลาที่อาศัยอยู่ประหยัด (≤10นาที) จะได้รับถึงกับการรวมกันที่อุณหภูมิความดัน107-115 ° C, 600 MPa แม้ว่าการวิจัยมากขึ้นจะต้องดำเนินการในอนาคตที่จะตรวจสอบการค้นพบเหล่านี้. ณ จุดนี้กระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการฆ่าเชื้อของระบบอาหารที่ผ่านการทดสอบกับแรงกดดันเป็น600 เมกะปาสคาลเป็น PATS (121.1 ° C, 600 MPa) เพราะมันเป็นเพียงขั้นตอนการได้รับการรับรองและเป็นชุดข้อมูลพรรณนา PATS สามารถรับประกันผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเวลาที่อาศัยอยู่7 นาทีซึ่งเท่ากับ F0 มูลค่า 7 นาทีและยังช่วยลดปริมาณของFPCs ในการเปรียบเทียบกับ โต้แย้ง ในการเปรียบเทียบกับ stearothermophilus กรัมและเมื่อเทียบกับสปอร์การทดสอบอื่น ๆ (. Margosch et al, 2004. โอลิเวีย et al, 2011) สายพันธุ์บี amyloliquefaciens อาจจะกลายเป็นจุลินทรีย์ที่เหมาะสมสำหรับการ HPTS ซึ่งอาจนำไปสู่การดำเนินการตามกระบวนการที่มีแนวโน้มนี้ภายในอาหารอุตสาหกรรม. ข้อดีของ PATS เป็นเวลาร้อนสั้นเนื่องจากการเพิ่มเติมความร้อนอัดเงื่อนไขisobaric และ isothermal ในช่วงเวลาการถือครองและผลเย็นหลังจากการบีบอัดเนื่องจากการสูญเสียการให้ความร้อนการบีบอัด (รูป. 9). ทุกปัจจัยเหล่านี้กล่าวถึงความสำคัญสำหรับการโหลดความร้อนลดลงในการเปรียบเทียบตัวอย่างโต้ซึ่งนำไปสู่ ​​FPCs น้อยเกิดขึ้นในอาหารและดังนั้นจึงจะคุณภาพที่ดีขึ้นแม้เท่ากับค่าF0 มันอาจจะเป็นไปได้ที่จะสร้างเงื่อนไขในการรักษาของแต่ละบุคคลที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่เป็นไปได้สำหรับแต่ละระบบอาหาร ข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่า HPTS จะส่งผลให้ในช่วงเวลาการประมวลผลที่ต่ำกว่าที่จำเป็นและทำให้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สูงขึ้นโดยรวมและการก่อตัวที่ลดลงของFPCs เช่นfuran และ MCPD-เอสเทอ. สำหรับอนาคตการวิจัยมากขึ้นจะต้องมีการดำเนินการกับอาหารอื่น ๆระบบภายใต้ เงื่อนไขเดียวกัน การก่อสร้างระบบที่สามารถรับมือกับความกดดันสูงและอุณหภูมิสูงจะต้องมีการขับเคลื่อนไปยังระดับนักบินและระดับระดับอุตสาหกรรมเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเนื้อเดียวกันกระจายอุณหภูมิในเรือและผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นชัดเจนว่า การลดลงของการปนเปื้อนอาหารที่ไม่พึงประสงค์
เป็นไปได้กับ hpts เมื่อเทียบกับความร้อน
พูดโต้ตอบกับคู่ละ 7 นาที นอกจากนี้ techniquemight นี้เป็นวิธีการที่มีคุณภาพโดยรวมดีขึ้นสามารถบรรลุใน
อาหาร นี้เป็นกรณีสำหรับสภาวะการฆ่าเชื้อที่ 121 ° C และ

600 เมกะปาสคาลที่สำคัญมากกว่าการลดลงของ FPCs จากจุดเทคโนโลยีของอาหาร
ดูคือ ความพร้อมของ เซฟ สปอร์และเชื้อโรคจุลินทรีย์
ผลิตภัณฑ์ฟรีด้วยมานาน อายุการเก็บรักษา พบว่า G .

stearothermophilus ไม่เหมาะสม เช่น เป็นตัวบ่งชี้สำหรับ hpts ตั้งแต่พ. amyloliquefaciens มากขึ้น
ทนอุณหภูมิและความดัน . แบบจำลองจลนพลศาสตร์
เมื่อยังชี้ให้เห็นว่า เศรษฐกิจอยู่หลายครั้ง ( ≤ 10 นาที ) จะได้รับ
ถึงกับอุณหภูมิความดันและการรวมกันของ 107 – 115 องศา C ,
600 เมกะปาสคาล แม้ว่าการวิจัยเพิ่มเติมจะต้องดำเนินการในอนาคต


ตรวจสอบพบเหล่านี้ ณจุดนี้กระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการฆ่าเชื้อของ
ทดสอบระบบอาหารที่มีแรงกดดันเป็น 600 เมกะปาสคาลเป็น Pats
( 121.1 ° C , 600 เมกกะปาสคาล )เพราะมันเป็นเพียงกระบวนการที่ได้รับการรับรองและเป็น
ชุดข้อมูลถึง Pats สามารถรับประกันความปลอดภัยและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์
อาศัยอยู่ครั้งที่ 7 นาที ซึ่งเท่ากับค่าละ 7 นาที และยังช่วยลดปริมาณของ FPCs
เมื่อเปรียบเทียบกับพูดโต้ตอบ . ในการเปรียบเทียบกับ G
stearothermophilus และเปรียบเทียบกับอื่น ๆการทดสอบสปอร์
สายพันธุ์ ( margosch et al . , 2004 ; Olivier et al . , 2011 )amyloliquefaciens
อาจจะกลายเป็นจุลินทรีย์เหมาะสำหรับ hpts . นี้สามารถนำไปสู่การใช้กระบวนการ
สัญญาในอุตสาหกรรมอาหาร
.
ข้อดีของ Pats จะสั้นครั้งเนื่องจากความร้อนเครื่องอัดเพิ่มเติม
,
อุณหภูมิระหว่าง 16 และเงื่อนไขระยะเวลา และความเย็นหลังจากการบีบอัดเนื่องจาก
การสูญเสียความร้อนของการบีบอัด ( รูปที่ 9 ) .
ปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดที่กล่าวถึงรองรับสำหรับการลดความร้อนในการเปรียบเทียบกับโหลด
สวนกลับตัวอย่างซึ่งนำไปสู่น้อย FPCs เกิดขึ้นใน
อาหารจึงมีคุณภาพที่ดีก็เท่ากับละค่า มันเป็นไปได้ที่จะสร้างการรักษา
แต่ละเงื่อนไขเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่เป็นไปได้สำหรับแต่ละระบบ
อาหาร ข้อมูลบ่งชี้อย่างชัดเจน
ที่ได้ผลในการลดเวลาการประมวลผล hpts ต้องการและดังนั้นใน
โดยรวมสูงกว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพและลดการก่อตัวของ FPCs เช่น furan mcpd เอสเทอร์และ
.
ในอนาคต การวิจัยเพิ่มเติมจะต้องดำเนินการกับระบบอาหาร
อื่น ๆ ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน การสร้างระบบที่สามารถรับมือกับแรงกดดัน
สูงและอุณหภูมิสูง ต้องขับเคลื่อน
เพื่อนำร่อง และระดับอุตสาหกรรม เพื่อให้การกระจายอุณหภูมิ homogenous
ในเรือและสินค้า