This study investigated the antioxi

This study investigated the antioxidant content and activity of phenolic acids, anthocyanins, R-tocopherol
and γ-oryzanol in pigmented rice (black and red rice) brans. After methanolic extraction, the DPPH
free radical scavenging activity and antioxidant activity were measured. The pigmented rice bran
extract had a greater reducing power than a normal rice bran extract from a long grain white rice. All
bran extracts were highly effective in inhibiting linoleic acid peroxidation (60-85%). High-performance
liquid chromatography (HPLC) analysis of antioxidants in rice bran found that γ-oryzanol
(39-63%) and phenolic acids (33-43%) were the major antioxidants in all bran samples, and black
rice bran also contained anthocyanins 18-26%. HPLC analysis of anthocyanins showed that
pigmented bran was rich in cyanidin-3-glucoside (58-95%). Ferulic acid was the dominant phenolic
acid in the rice bran samples. Black rice bran contained gallic, hydroxybenzoic, and protocatechuic
acids in higher contents than red rice bran and normal rice bran. Furthermore, the addition of 5%
black rice bran to wheat flour used for making bread produced a marked increase in the free radical
scavenging and antioxidant activity compared to a control bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระเนื้อหาและกิจกรรมของกรดฟีนอ anthocyanins, R-tocopherolและγ-oryzanol ใน brans หมึกข้าว (ข้าวสีดำ และสีแดง) หลังจากสกัด methanolic, DPPHscavenging กิจกรรมและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระอนุมูลอิสระถูกวัด รำข้าวมีสีสารสกัดมีพลังงานลดลงมากขึ้นกว่าการสกัดรำข้าวปกติจากข้าวขาวเมล็ดยาว ทั้งหมดสารสกัดจากรำได้มีประสิทธิภาพสูงใน inhibiting กรด linoleic peroxidation (60-85%) มีประสิทธิภาพสูงวิเคราะห์ของเหลว chromatography (HPLC) สารต้านอนุมูลอิสระในรำข้าวพบว่าγ-oryzanol(39-63%) และกรดฟีนอ (33-43%) สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในทุกตัวอย่างรำ และสีดำนอกจากนี้รำข้าวประกอบด้วย anthocyanins % 18-26 วิเคราะห์ HPLC anthocyanins ชี้ให้เห็นว่ามีสีรำรวยใน cyanidin-3-glucoside (58-95%) ได้ กรด ferulic เป็นหลักฟีนอกรดในตัวอย่างรำข้าว Hydroxybenzoic gallic ประกอบด้วยรำข้าวสีดำ และ protocatechuicกรดในเนื้อหาสูงกว่ารำข้าวแดงและรำข้าวปกติ นอกจากนี้ การเพิ่ม 5%รำข้าวสีดำเพื่อใช้ทำขนมปังแป้งข้าวสาลีผลิตเพิ่มอนุมูลอิสระทำเครื่องหมายเมื่อเทียบกับขนมปังควบคุมกิจกรรม scavenging และสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้การตรวจสอบเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ของกรดฟีนอล anthocyanins R-โทโคฟีรอ
และγโอรีข้าวเม็ดสี (สีดำและข้าวสีแดง) Brans หลังจากการสกัดเมทานอล, DPPH
ฟรีต้านอนุมูลฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและมีการวัด รำข้าวสี
สารสกัดมีอำนาจมากขึ้นกว่าการลดสารสกัดจากรำข้าวตามปกติจากเมล็ดยาวข้าวขาว ทั้งหมด
เป็นสารสกัดจากรำข้าวที่มีประสิทธิภาพสูงในการยับยั้งการ peroxidation กรดไลโนเลอิก (60-85%) ที่มีประสิทธิภาพสูง
ของเหลว chromatography (HPLC) การวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระในรำข้าวพบว่าγโอรี
(39-63%) และกรดฟีนอล (33-43%) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในตัวอย่างรำทั้งหมดและสีดำ
รำข้าวยังมี anthocyanins 18-26% การวิเคราะห์ของ anthocyanins HPLC พบว่า
รำข้าวเป็นเม็ดสีที่อุดมไปด้วย cyanidin-3-glucoside (58-95%) กรด ferulic เป็นฟีนอลที่โดดเด่น
กรดในตัวอย่างรำข้าว รำข้าวสีดำที่มีฝรั่งเศส, hydroxybenzoic และ protocatechuic
กรดในเนื้อหาที่สูงกว่ารำข้าวแดงและรำข้าวปกติ นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นของ 5%
รำข้าวสีดำแป้งสาลีที่ใช้ในการทำขนมปังที่ผลิตชัดเจนมากขึ้นในอนุมูลอิสระ
และต้านฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับขนมปังควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเนื้อหาและกิจกรรมของฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระ anthocyanins และกรดแกมมา - โอไรซานอลใน r-tocopherol
γสีข้าว ( ข้าวดำและแดง ) พบว่าเอนไซม์ . หลังจากสกัดเมทานอล กิจกรรมที่ dpph
กำจัดอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ คือวัด ส่วนสีน้ำมันรำข้าว
สารสกัดมีมากขึ้นการลดใช้พลังงานมากกว่าปกติ น้ำมันรำข้าว สกัดจากข้าวเมล็ดยาวสีขาว . สารสกัดจากรำข้าวทั้งหมด
เป็นมีประสิทธิภาพสูงในกรด linoleic ( inhibiting peroxidation 60-85 % ) วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC )
การวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระในรำข้าวพบว่า γแกมมา - โอไรซานอล ( 39-63
% ) และกรดฟีนอล ( 33-43 % ) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในตัวอย่างรำข้าวสีดำ
ทั้งหมดน้ำมันรำข้าวยังมีแอนโทไซยานิน 18-26 % การวิเคราะห์ HPLC ของแอนโทไซยานินพบว่ารำรวยใน cyanidin-3-glucoside
สี ( 58-95 % ) ferulic acid คือกรดฟีนอล
เด่นในน้ำมันรำข้าว ตัวอย่าง น้ำมันรำข้าวมีกอล hydroxybenzoic สีดำ , และ protocatechuic
กรดในเนื้อหาสูงกว่าน้ำมันรำข้าวน้ำมันรำข้าวและสีแดงปกติ นอกจากนี้ การเพิ่ม 5 %
ดำรำแป้งสาลีที่ใช้ในการทำขนมปังผลิตเครื่องหมายเพิ่มในการต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ
เมื่อเทียบกับการควบคุม ขนมปัง