The effect of frozen storage on the

The effect of frozen storage on the sulfhydryl content of pork patties
is illustrated in Fig. 3b. The concentration of sulphydryls in all groups
decreased (P ≤ 0.05) during frozen storage, demonstrating that the
frozen stored patties were susceptible to protein oxidation. On day 0
of storage, the initial sulphydryl concentrations of all groups were in the
range of 68.4–69.7 nmoles/mg, indicating that no effect of the added
antioxidants on the sulphydryl contents. These initial concentrations
decreased (P ≤ 0.05) with the storage time to reach on day 60 values
in the range of 46.8–51.3 nmoles/mg, which did not differ (P N 0.05)
among each other. This indicated that protein oxidation had already
started, and the effect of the added antioxidants was not significant.
When the frozen storage was prolonged to 120 days and, thereafter, to
180 days, sulphydryl concentrations in all groups continued to decrease
(P ≤ 0.05), but the decreasing rate turned out to be lower (P ≤ 0.05)
than that observed on day 60 of storage. As a result, the mean sulphydryl
concentration of the CONT group decreased from 68.4 to 46.8 nmoles/
mg (21.6% loss of sulphydryls) on day 60, to 35.7 nmoles/mg (47.8%
loss of sulphydryls) on day 120, and to 31.6 nmoles/mg (53.8% loss of
sulphydryls) on day 180 of frozen storage. The higher loss of sulphydryls
on day 180 indicated more intense oxidation of proteins as storage time
progressed. These results are consistent with studies reporting losses of
65.8 and 33.8% in the sulphydryl content of chicken thigh and breast
meat after 6 months of frozen storage (Soyer et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการแช่แข็งเก็บเนื้อหา sulfhydryl ของ patties หมูมีแสดงใน Fig. 3b ความเข้มข้นของ sulphydryls ในกลุ่มทั้งหมดลดลง (P ≤ 0.05) ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง เห็นที่ไวต่อการเกิดออกซิเดชันโปรตีน patties แช่แข็งเก็บไว้ได้ ในวันที่ 0เก็บข้อมูล ความเข้มข้นเริ่มต้น sulphydryl ของกลุ่มทั้งหมดได้ในการของ 68.4-69.7 nmoles/มิลลิกรัม เพื่อระบุว่า ไม่มีผลของการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเนื้อหา sulphydryl ความเข้มข้นเริ่มต้นเหล่านี้ลดลง (P ≤ 0.05) ด้วยเวลาเก็บถึงวันที่ 60 ค่าในช่วงของ 46.8-51.3 nmoles/มิลลิกรัม ซึ่งไม่ได้แตกต่างกัน (P N 0.05)ระหว่างกัน นี้ระบุโปรตีนออกซิเดชันที่มีอยู่แล้วเริ่มต้น และผลของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มไม่สำคัญเมื่อเก็บแช่แข็งได้นาน 120 วัน การ จากนั้น การ180 วัน sulphydryl ความเข้มข้นในทุกกลุ่มอย่างต่อเนื่องเพื่อลด(P ≤ 0.05), แต่ลดอัตราให้ต่ำลง (P ≤ 0.05)จากที่สังเกตในวันที่ 60 ของการจัดเก็บ เป็นผล sulphydryl หมายถึงความเข้มข้นของกลุ่ม CONT ลด 68.4 46.8 nmoles /มิลลิกรัม (ขาดทุน 21.6% ของ sulphydryls) ในวัน 60, nmoles 35.7 มิลลิกรัม (47.8%ขาดทุนของ sulphydryls) ในวัน 120 และ nmoles 31.6 มิลลิกรัม (53.8% สูญเสียsulphydryls) ในวันที่ 180 ของเก็บแช่แข็ง ขาดทุนสูงของ sulphydrylsวัน 180 ระบุเกิดออกซิเดชันขึ้นรุนแรงของโปรตีนเป็นการเก็บหน้าไปเพียงใด ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับรายงานการสูญเสียของการศึกษา65.8 และ 33.8% ในเนื้อหา sulphydryl ไก่สะโพกและเต้านมเนื้อหลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บน้ำแข็ง (Soyer et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการจัดเก็บแช่แข็งในเนื้อหา sulfhydryl ของไส้หมู
เป็นภาพประกอบในรูป 3b ความเข้มข้นของ sulphydryls ในทุกกลุ่ม
ลดลง (P ≤ 0.05) ในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็งแสดงให้เห็นว่า
อบแช่แข็งเก็บไว้มีความไวต่อการเกิดออกซิเดชันของโปรตีน ในวันที่ 0
ของการเก็บรักษาความเข้มข้น sulphydryl เริ่มต้นของทุกกลุ่มที่อยู่ใน
ช่วงของการ 68.4-69.7 nmoles / มก. แสดงให้เห็นว่าไม่มีผลกระทบจากการเพิ่ม
สารต้านอนุมูลอิสระในเนื้อหา sulphydryl ความเข้มข้นเริ่มต้นเหล่านี้
ลดลง (P ≤ 0.05) โดยมีระยะเวลาการเก็บที่จะถึงในวันที่ 60 ค่า
ในช่วง 46.8-51.3 nmoles / มก. ซึ่งไม่แตกต่างกัน (PN 0.05)
ในหมู่คนอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการเกิดออกซิเดชันโปรตีนได้แล้ว
เริ่มต้นและผลกระทบของการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระไม่มีนัยสำคัญ.
เมื่อจัดเก็บแช่แข็งเป็นเวลานานถึง 120 วันและหลังจากนั้นจะ
180 วันความเข้มข้น sulphydryl ในทุกกลุ่มอย่างต่อเนื่องที่จะลดลง
(P ≤ 0.05) แต่อัตราการลดลงจะกลายเป็นที่ต่ำกว่า (P ≤ 0.05)
กว่าที่พบในวันที่ 60 ของการจัดเก็บ เป็นผลให้ค่าเฉลี่ย sulphydryl
ความเข้มข้นของกลุ่มต่อลดลง 68.4-46.8 nmoles /
มิลลิกรัม (ขาดทุน 21.6% ของ sulphydryls) ในวันที่ 60, การ nmoles 35.7 / มก. (47.8%
การสูญเสียของ sulphydryls) ในวันที่ 120 และ 31.6 nmoles / มิลลิกรัม (ขาดทุน 53.8% ของ
sulphydryls) ในวันที่ 180 ของการจัดเก็บแช่แข็ง การสูญเสียที่สูงขึ้นของ sulphydryls
ในวันที่ 180 ระบุออกซิเดชันรุนแรงมากขึ้นของโปรตีนเป็นเวลาการเก็บรักษา
ความก้าวหน้า ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสอดคล้องกับการศึกษารายงานการสูญเสีย
65.8 และ 33.8% ในเนื้อหา sulphydryl ของต้นขาเต้านมไก่และ
เนื้อสัตว์หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บแช่แข็ง (Soyer et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของปริมาณ sulfhydryl แช่เย็นใน patties หมู
จะแสดงในรูปที่ 3B ความเข้มข้นของ sulphydryls ในทุกกลุ่ม
ลดลง ( P ≤ 0.05 ) ในระหว่างแช่เย็น , แสดงให้เห็นว่า
แช่แข็งเก็บไว้ patties มีความไวต่อออกซิเดชันของโปรตีน ในวันที่ 0
ของกระเป๋า , เบื้องต้น , ซัลฟดริลทุกกลุ่มใน
ช่วง 42.9 ปีละในมก.แสดงว่าไม่มีผลของการเสริม
สารต้านอนุมูลอิสระในเนื้อหาซัลฟดริล . ความเข้มข้นเริ่มต้นเหล่านี้
ลดลง ( P ≤ 0.05 ) กับกระเป๋าเวลาถึง 60 วันในค่า
ในช่วง 46.8 และ 51.3% ในมก. ซึ่งไม่แตกต่าง ( P + n )
ระหว่างแต่ละอื่น ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าโปรตีนออกซิเดชันได้
เริ่มขึ้น และผลของการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างมีนัยสำคัญเมื่อแช่เย็นได้นานถึง 120 วัน และหลังจากนั้น

180 วัน ซัลฟดริลความเข้มข้นในทุกกลุ่มอย่างต่อเนื่องเพื่อลด
( P ≤ 0.05 ) แต่อัตราการลดลงกลายเป็นลดลง ( P ≤ 0.05 )
กว่าที่พบใน 60 วันของการจัดเก็บ ผล หมายถึง ซัลฟดริล
ความเข้มข้นของกลุ่มต่อลดลงจาก 68.4 ถึง 46.8 ใน
มิลลิกรัม ( 21.6 % การสูญเสีย sulphydryls ) ในวัน 60 ,กับที่ประกอบการในมก. ( 47.8 %
การสูญเสีย sulphydryls ) ในวัน 120 และ 31.6 ในมก. ( 53.8 % การสูญเสีย
sulphydryls ) ในวัน 180 ของแช่เย็น สูงกว่าการสูญเสีย sulphydryls
วัน 180 พบปฏิกิริยารุนแรงมากขึ้นของโปรตีนเมื่อเวลากระเป๋า
ก้าวหน้า ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับการศึกษา รายงานความสูญเสียของ
65.8 33.8% ในซัลฟดริลและเนื้อหาของต้นขาไก่และเต้านม
เนื้อหลังจาก 6 เดือนของแช่เย็น ( ซอยเออร์ et al . , 2010 )