Mixtures of konjac glucomannan and

Mixtures of konjac glucomannan and kappa carrageeean at temperatures above and below the melting point of the kappa carrageenan helix were studied by rheometry and calorimetry. The objective of the work was to investigate the effect of alkali deacetylation of the konjac glucomannan on the properties of the mixed gels. It was shown that the gel storage modulus, at temperatures above the helix coil transition for kappa carrageenan, increases with increasing deacetylation of the konjac glucomannan. Values were much higher than would be expected for konjac glucomannan in the absence of kappa carrageenan. The ability of kappa carrageenan to promote alkali gel formation of konjac glucomannan was attributed to a segregative interaction between the two biopolymers. It is proposed that the system is single phase but gelation of konjac glucomannan is enhanced since this reduces thermodynamically unfavourable contacts between the two polymers. The coil to helix transition temperature for kappa carrageenan, monitored by calorimetry, generally increased in the presence of konjac glucomannan. An exception was at the highest degree of deacetylation when the major exotherm has a similar peak temperature to kappa carrageenan alone. This may be because at high degrees of deacetylation the konjac glucomannan chains are self associated to such an extent that they are initially unable to promote the formation of kappa carrageenan helices. The increase in the modulus of mixed gels formed below the kappa carrageenan coil to helix transition temperature also increases with alkali deacetylation. It was postulated that this reflects the increase in strength and extent of these associations with increasing deacetylation. As deacetylation increases the gels become less elastic, as monitored by stress relaxation, which was a further consequence of increasing association.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมของบุก carrageeean glucomannan และกัปปะ ที่อุณหภูมิด้านบน และด้าน ล่างจุดหลอมละลายของการแคปปาคาราจีแนนเกลียวมีศึกษา โดย rheometry และความ วัตถุประสงค์ของการทำงานคือการ ตรวจสอบผลของด่าง deacetylation ของ glucomannan บุกในคุณสมบัติของเจลผสม มันแสดงให้เห็นว่า เจเก็บมอดุลัส ที่อุณหภูมิสูงกว่าความเปลี่ยนแปลงขดเกลียวแคปปาคาราจีแนน เพิ่มกับเพิ่ม deacetylation ของ glucomannan บุก ค่าที่ได้สูงกว่าที่คาดว่าจะใช้สำหรับบุก glucomannan ขาดแคปปาคาราจีแนน ความสามารถของ kappa carrageenan เพื่อส่งเสริมการเกิดเจล glucomannan บุกด่างถูกนำมาประกอบกับการโต้ตอบที่ segregative ระหว่างโพสอง มันมีเสนอว่า ระบบเฟสเดียว แต่ gelation ของ glucomannan บุกจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากลดเข้า thermodynamically ติดต่อระหว่างโพลิเมอร์สอง ม้วนเกลียวเปลี่ยนอุณหภูมิสำหรับแคปปาคาราจีแนน ตรวจสอบ โดยเครื่อง โดยทั่วไปเพิ่มขึ้นใน glucomannan บุก ข้อยกเว้นคือเวลาของ deacetylation เมื่อ exotherm ใหญ่มีอุณหภูมิสูงคล้ายกับ kappa carrageenan เพียงอย่างเดียว นี้อาจเป็น เพราะองศาสูงของ deacetylation โซ่ glucomannan บุกตนเองเกี่ยวข้องดังกล่าวเท่าที่พวกเขาไม่สามารถเริ่มต้นเพื่อส่งเสริมการก่อตัวของ kappa carrageenan helices โมดูลัสของผสมเจเกิดด้านล่าง kappa carrageenan ขดเกลียวเปลี่ยนอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นกับด่าง deacetylation ยัง มันเป็น postulated ที่ สะท้อนถึงการเพิ่มขึ้นของความแข็งแรงและขอบเขตของความหมายที่สัมพันธ์กับการเพิ่ม deacetylation เป็นเพิ่ม deacetylation เจลที่เป็นยืดหยุ่นน้อย ที่ตรวจสอบ โดยความเครียดพักผ่อน ที่เป็นผลต่อการเพิ่มความสัมพันธ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมของ glucomannan บุกและ carrageeean Kappa ที่อุณหภูมิสูงกว่าและต่ำกว่าจุดหลอมละลายของเกลียวคัปปาคาราจีแนนได้รับการศึกษาโดย rheometry และ calorimetry วัตถุประสงค์ของการทำงานเพื่อศึกษาผลกระทบของสิด่างของ glucomannan บุกต่อคุณสมบัติของเจลผสมที่ มันแสดงให้เห็นว่าการจัดเก็บโมดูลัสเจลที่อุณหภูมิสูงกว่าการเปลี่ยนแปลงเกลียวขดลวดสำหรับการคัปปาคาราจีแนนเพิ่มขึ้นด้วยสิกที่เพิ่มขึ้นของ glucomannan บุก มีค่าสูงมากเกินกว่าจะคาดสำหรับ glucomannan บุกในกรณีที่ไม่มีคัปปาคาราจีแนน ความสามารถของคัปปาคาราจีแนนเพื่อส่งเสริมการเกิดเจลของอัลคาไล glucomannan บุกเป็นผลมาจากการทำงานร่วม segregative ระหว่างสองพลาสติกชีวภาพ จะเสนอว่าระบบเฟสเดียว แต่เจของ glucomannan บุกจะเพิ่มขึ้นตั้งแต่นี้จะช่วยลดรายชื่อที่ไม่เอื้ออำนวย thermodynamically ระหว่างสองโพลิเมอร์ ขดลวดเกลียวที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงสำหรับคัปปาคาราจีแนน, การตรวจสอบโดย calorimetry เพิ่มขึ้นโดยทั่วไปในการปรากฏตัวของ glucomannan บุก มีข้อยกเว้นอยู่ที่ระดับสูงสุดของสิกเมื่อ Exotherm ที่สำคัญมีอุณหภูมิสูงสุดที่คล้ายกับคัปปาคาราจีแนนคนเดียว ซึ่งอาจเป็นเพราะที่องศาสูงของสิโซ่ glucomannan บุกได้ด้วยตนเองที่เกี่ยวข้องดังกล่าวเท่าที่พวกเขาเป็นครั้งแรกไม่สามารถที่จะส่งเสริมการก่อตัวของเอนริเก้คัปปาคาราจีแนนที่ การเพิ่มขึ้นของโมดูลัสเจลผสมรูปแบบดังต่อไปนี้ขดลวดคัปปาคาราจีแนนจะเป็นเกลียวเปลี่ยนอุณหภูมิยังเพิ่มขึ้นด้วยสิด่าง มันได้รับการกล่าวอ้างที่ว่านี้สะท้อนให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของความแข็งแรงและขอบเขตของสมาคมเหล่านี้ด้วยสิกที่เพิ่มขึ้น ในฐานะที่เป็นสิเพิ่มเจลกลายเป็นความยืดหยุ่นน้อยกว่าการตรวจสอบโดยการผ่อนคลายความเครียดซึ่งเป็นผลต่อไปของสมาคมที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผสมบุก Glucomannan และกัปปะ carrageeean ที่อุณหภูมิด้านบนและด้านล่างจุดหลอมเหลวของแคปปาคาราจีแนนเกลียวและศึกษาโดย rheometry นิง โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาผลของเลชันของบุก Glucomannan ด่างต่อคุณสมบัติของเจลผสม พบว่า เจลัส เก็บที่อุณหภูมิสูงกว่าการเปลี่ยนขดลวดเกลียวสำหรับแคปปาคาราจีแนน เพิ่มขึ้น เมื่อเตรียมของ Konjac glucomannan . มีค่าสูงกว่าที่คาดว่าจะเป็นสำหรับบุกกลูโคแมนแนนในการขาดงานของแคปปาคาราจีแนน . ความสามารถของแคปปาคาราจีแนนเพื่อส่งเสริมด่างเจลบุก Glucomannan เป็นเกิดจากการปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีน segregative . ขอเสนอว่า ระบบเฟสเดียวแต่เจลาตินบุก Glucomannan เป็นเพิ่มขึ้นตั้งแต่นี้ช่วยลด thermodynamically ติดต่อเฉพาะระหว่างสองโพลิเมอร์ ขดลวดอุณหภูมิเปลี่ยนเกลียวสำหรับแคปปาคาราจีแนน ตรวจสอบความร้อนโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นในการบุก Glucomannan . ข้อยกเว้น อยู่ในระดับดีอะเซทิลเลชันเมื่อ exotherm สาขามีอุณหภูมิสูงสุดที่คล้ายคลึงกับแคปปาคาราจีแนนคนเดียว นี้อาจเป็นเพราะองศาสูงเตรียมการบุก Glucomannan โซ่ด้วยตนเองที่เกี่ยวข้องดังกล่าวเท่าที่พวกเขาจะเริ่มไม่สามารถส่งเสริมการ helices แคปปาคาราจีแนน . เพิ่มโมดูลัสของเจลแคปปาคาราจีแนนผสมรูปแบบด้านล่างม้วนเป็นเกลียวเพื่อการเปลี่ยนอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นกับด่างเลชัน มันเป็นวิธีที่แสดงให้เห็นถึงความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น และขอบเขตของสมาคมเหล่านี้ ด้วยการเพิ่มเลชัน เป็นเจลเลชันเพิ่มกลายเป็นความยืดหยุ่นน้อยลง เท่าที่ตรวจสอบ โดยการผ่อนคลายความเครียด ซึ่งคือผลต่อไปของสมาคมเพิ่มขึ้น