In the current experiment, the herb

In the current experiment, the herbal extract significantly increased
the content of PUFA, creatingmeatwith beneficial health properties but
susceptible to oxidation, but at the same time the herbal additive effectively
reduced this process, which was confirmed by a significantly
lower TBA-RS level after storage. Lipids are particularly susceptible to
oxidation; therefore it can be assumed that herbal extracts protect unsaturated
fatty acids from oxidative damage. The meat of fatteners receiving
extracts contained more of these acids. An increased content
of unsaturated fatty acids in pig meat due to the supplementation of
feed with plant extracts was also found by Habeanu et al. (2009). According
to Wood and Enser (1997), antioxidant supplements in fatteners'
feed can improve the meat's fatty acid pattern and prevent
oxidative changes occurring during storage and cooking. However, the
BHT supplement had no such effect in the current experiment. Phenolic
compounds are themain active components of herb preparations (Burt,
2004) and are mainly responsible for their antioxidant activity (Wei &
Shibamoto, 2007). Sage is a popular ingredient of dietary supplements
due to its high antioxidant activity (Lu & Foo, 2001), which was
also found in the present experiment. Also, in an experiment by
Hanczakowska et al. (2007a), extended oxidation stability of meat due
to a dietary sage extract supplement was observed. A similar but nonsignificant
improvement inmeat stabilitywas obtained using nettle extract
(Hanczakowska, Świątkiewicz, & Szewczyk, 2007b). Improved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปัจจุบันทดลอง สารสกัดจากสมุนไพรมากขึ้นเนื้อหาของ PUFA คุณสมบัติ creatingmeatwith ประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ไวต่อการเกิดออกซิเดชัน แต่ที่เหมือนกันเวลาเติมสมุนไพรได้อย่างมีประสิทธิภาพกระบวนการนี้ ซึ่งได้รับการยืนยันโดยลดลงเป็นอย่างมากระดับ TBA RS ต่ำกว่าหลังจากเก็บ โครงการอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวต่อการออกซิเดชัน ดังนั้น มันสามารถทึกทักเอาว่า สารสกัดสมุนไพรป้องกันในระดับที่สมกรดไขมันจาก oxidative ความเสียหาย เนื้อ fatteners รับสารสกัดประกอบด้วยกรดเหล่านี้เพิ่มเติม เนื้อหาเพิ่มขึ้นในระดับที่สมกรดไขมันในเนื้อหมูเนื่องจากแห้งเสริมของอาหารที่ มีสารสกัดจากพืชยังพบโดย Habeanu et al. (2009) ตามไม้และ Enser (1997), อาหารเสริมต้านอนุมูลอิสระในของ fattenersอาหารสามารถปรับปรุงรูปแบบกรดไขมันของเนื้อสัตว์ และป้องกันแปลง oxidative เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา และการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม การบาทเสริมได้ไม่มีผลดังกล่าวในปัจจุบันทดลอง ฟีนอสารประกอบเป็นส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ themain ของการเตรียมสมุนไพร (เบิร์ต2004) และส่วนใหญ่ชอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (Wei และShibamoto, 2007) ปราชญ์เป็นส่วนผสมยอดนิยมของอาหารเสริมเนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูงกิจกรรม (Lu และฟู 2001), ซึ่งเป็นนอกจากนี้ยัง พบในการทดลองอยู่ นอกจากนี้ ในการทดลองโดยHanczakowska et al. (2007a), ขยายความมั่นคงในการออกซิเดชันของเนื้อเนื่องการสกัดเซจเป็นอาหาร เสริมถูกสังเกต คล้ายกันแต่ nonsignificantแยกปรับปรุง inmeat stabilitywas ได้ใช้เน็ทเทิล(Hanczakowska, Świątkiewicz, & Szewczyk, 2007b) การปรับปรุง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการทดลองปัจจุบันสารสกัดสมุนไพรอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นเนื้อหาของ PUFA ที่ creatingmeatwith คุณสมบัติสุขภาพที่เป็นประโยชน์ แต่ความเสี่ยงที่จะเกิดออกซิเดชันแต่ในขณะเดียวกันสารเติมแต่งสมุนไพรได้อย่างมีประสิทธิภาพลดขั้นตอนนี้ซึ่งได้รับการยืนยันโดยอย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่าระดับ TBA-RS หลังการเก็บรักษา . ไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสี่ยงที่จะเกิดออกซิเดชัน; ดังนั้นจึงสามารถสันนิษฐานว่าสารสกัดจากสมุนไพรป้องกันไม่อิ่มตัวกรดไขมันจากความเสียหายออกซิเดชัน เนื้อของ fatteners ที่ได้รับสารสกัดที่มีมากขึ้นของกรดเหล่านี้ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในเนื้อหมูเนื่องจากการเสริมของอาหารที่มีสารสกัดจากพืชยังถูกพบโดยHabeanu et al, (2009) ตามที่จะไม้และ Enser (1997) อาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระใน fatteners 'ฟีดสามารถปรับปรุงไขมันเนื้อของรูปแบบกรดและป้องกันไม่ให้มีการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษาและการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามการเสริม BHT ไม่มีผลดังกล่าวในการทดลองในปัจจุบัน ฟีนอลสารที่เป็นส่วนประกอบที่ใช้งาน themain ของการเตรียมสมุนไพร (เบิร์ท 2004) และส่วนใหญ่จะเป็นผู้รับผิดชอบในการต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา (Wei และShibamoto 2007) Sage เป็นส่วนผสมที่นิยมของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากการต้านอนุมูลอิสระสูง(Lu และฟู, 2001) ซึ่งพบในการทดลองในปัจจุบัน นอกจากนี้ในการทดลองโดยHanczakowska et al, (2007A) ความมั่นคงออกซิเดชั่ขยายของเนื้อเนื่องจากการปราชญ์อาหารเสริมสารสกัดพบว่า ที่คล้ายกัน แต่ไม่มีนัยสำคัญปรับปรุงinmeat stabilitywas ได้ใช้สารสกัดจากตำแย(Hanczakowska, Świątkiewiczและ Szewczyk, 2007B) ปรับปรุง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการทดลองปัจจุบัน สมุนไพรเพิ่มขึ้น
เนื้อหา PUFA , creatingmeatwith ประโยชน์สุขภาพ คุณสมบัติแต่
ไวต่อการออกซิเดชัน แต่ในขณะเดียวกันสารสมุนไพรมีประสิทธิภาพ
ลดกระบวนการนี้ ซึ่งยืนยันได้จากสถิติที่ระดับ tba-rs
ลดลงหลังการเก็บรักษา ปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันจะอ่อนไหวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

;ดังนั้นมันสามารถสันนิษฐานว่าสารสกัดสมุนไพรป้องกันกรดไขมันไม่อิ่มตัว
จากความเสียหายออกซิเดชัน เนื้อของ fatteners รับ
สารสกัดจะมีของกรดเหล่านี้ เพิ่มเนื้อหา
ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในเนื้อสุกร เนื่องจาก เสริมอาหาร ด้วยสารสกัดจากพืช
พบโดย habeanu et al . ( 2009 ) ตาม
กับไม้ และ enser ( 1997 )สารต้านอนุมูลอิสระเสริมใน fatteners '
อาหารสามารถปรับปรุงเนื้อลาย กรดไขมัน และป้องกันไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้น
ในระหว่างการเก็บรักษาและการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม
บาทอาหารเสริมไม่มีผลดังกล่าวในการทดลองในปัจจุบัน สารประกอบฟีนอลเป็นส่วนประกอบที่ใช้งานของ
และการเตรียมสมุนไพร ( เบิร์ท
2004 ) และส่วนใหญ่รับผิดชอบต่อต้านอนุมูลอิสระ ( Wei &
ชิบาโมโตะเลย , 2007 )Sage เป็นส่วนผสมที่นิยมของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระของมันสูง ( ลู่&ฟู , 2001 ) ซึ่ง
ยังพบในการทดลองในปัจจุบัน นอกจากนี้ ในการทดลองโดย
hanczakowska et al . ( 2007a ) ขยายออกซิเดชันเสถียรภาพของเนื้อเนื่องจาก
เพื่ออาหาร Sage สกัดเสริมมากนัก ที่คล้ายกัน แต่ไม่มีการพัฒนา inmeat stabilitywas ได้รับโดยใช้ Nettle สารสกัด
( hanczakowska Ś , Wi ą tkiewicz szewczyk & , , 2007b ) ปรับปรุง