Commercial pudding powders are usua

Commercial pudding powders are usually composed of starch, hydrocolloids, sugars, colorings and aromas, and are intended to be dissolved in milk. However, the use of milk substitutes is mandatory for people suffering from lactose intolerance and milk allergies, but these ingredients have an effect on pudding structure and rheological behavior that has been little studied. This work investigates the pasting, rheological and textural behavior of two commercial pudding powders dissolved in rice drink, light soy drink, partially skimmed milk (reference sample), and water (model system). The eight different puddings were evaluated both during preparation (heating and cooling phases) and a 3 day refrigerated storage period, by means of viscoamylographic tests, rotational and oscillatory measurements, and penetration tests. The two pudding powders, apparently similar in formulation, resulted in final products with large structural differences, that could be ascribed to different types and quantity of starch and carrageenans present in the formulation. Soy and rice drinks can not be indifferently used for pudding production, as the optimal texture of the final product is not always achieved. Generally, the properties of soy drink-based puddings were similar to those of the reference samples, while the characteristics of rice drink-based products were comparable to those of the water systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผงพุดดิ้งพาณิชย์มักจะประกอบด้วยแป้ง hydrocolloids น้ำตาล colorings และกลิ่น และมีวัตถุประสงค์เพื่อละลายในนม อย่างไรก็ตาม การใช้ทดแทนนมเป็นข้อบังคับสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากแล็กโทสและแพ้นม ได้ส่วนผสมเหล่านี้มีลักษณะพิเศษบนพุดดิ้งโครงสร้างและลักษณะการทำงาน rheological ที่ได้รับน้อยศึกษา งานนี้ตรวจสอบพฤติกรรมวาง rheological และ textural ของผงพุดดิ้งพาณิชย์สองละลายในเครื่องดื่มข้าว ถั่วเหลืองอ่อน บางส่วนเอานม (ตัวอย่างอ้างอิง), และน้ำ (แบบจำลองระบบ) เลี่ยงดอกไม้ต่าง ๆ แปดถูกประเมินทั้งใน ระหว่างการเตรียม (ร้อน และเย็นระยะ) และ 3 วันเก็บตู้เย็นและระยะเวลา โดยใช้ viscoamylographic ทดสอบ วัดในการหมุน และ oscillatory และการเจาะทดสอบ ผงพุดดิ้งสอง เห็นได้ชัดเหมือนกำหนด ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีขนาดใหญ่โครงสร้างความแตกต่าง ที่สามารถ ascribed ชนิดและปริมาณของแป้ง และ carrageenans นำเสนอในการกำหนด เครื่องดื่มถั่วเหลืองและข้าวไม่ indifferently ใช้สำหรับผลิตพุดดิ้ง เป็นเนื้อดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่ทำได้เสมอ ทั่วไป คุณสมบัติของถั่วเหลืองเครื่องดื่มตามเลี่ยงดอกไม้ได้ใกล้เคียงกับตัวอย่างอ้างอิง ในขณะที่ลักษณะของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากข้าวเปรียบเทียบได้กับระบบน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผงพุดดิ้งพาณิชย์มักจะประกอบด้วยแป้งไฮโดร, น้ำตาล, สีและกลิ่นและมีวัตถุประสงค์ที่จะละลายในนม อย่างไรก็ตามการใช้ทดแทนนมมีผลบังคับใช้สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสและอาการแพ้นม แต่ส่วนผสมเหล่านี้มีผลกระทบต่อโครงสร้างพุดดิ้งและพฤติกรรมการไหลที่ได้รับการศึกษาน้อย งานนี้วางสำรวจพฤติกรรมการไหลและเนื้อสัมผัสของทั้งสองผงพุดดิ้งพาณิชย์ละลายในเครื่องดื่มข้าว, เครื่องดื่มถั่วเหลืองแสงนมไขมันต่ำบางส่วน (อ้างอิงตัวอย่าง) และน้ำ (ระบบรูปแบบ) แปดพุดดิ้งที่แตกต่างกันได้รับการประเมินทั้งในระหว่างการเตรียมความพร้อม (ความร้อนและขั้นตอนการระบายความร้อน) และระยะเวลาการจัดเก็บในตู้เย็นวันที่ 3 โดยใช้วิธีการทดสอบ viscoamylographic วัดการหมุนและแกว่งและการทดสอบการเจาะ สองผงพุดดิ้งที่คล้ายกันเห็นได้ชัดในการกำหนดผลในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความแตกต่างของโครงสร้างขนาดใหญ่ที่สามารถกำหนดรูปแบบที่แตกต่างกันและปริมาณของแป้งและ carrageenans อยู่ในสูตร ถั่วเหลืองและเครื่องดื่มข้าวไม่สามารถใช้สำหรับการผลิตเอาใจใส่พุดดิ้งเป็นพื้นผิวที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะไม่ประสบความสำเร็จเสมอ โดยทั่วไปคุณสมบัติของพุดดิ้งเครื่องดื่มที่ใช้ถั่วเหลืองมีความคล้ายคลึงกับตัวอย่างอ้างอิงในขณะที่ลักษณะของข้าวผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ใช้ก็เทียบได้กับระบบน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผงพุดดิ้งพาณิชย์มักจะประกอบด้วยแป้ง , ไฮโดรคอลลอยด์ น้ำตาล , สี และกลิ่น และมีวัตถุประสงค์ที่จะละลายในนม อย่างไรก็ตาม การใช้อาหารทดแทนนมเป็นข้อบังคับสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแล็กโตส intolerance และโรคภูมิแพ้นม แต่วัสดุเหล่านี้จะมีผลกระทบต่อโครงสร้างพุดดิ้งและพฤติกรรมการไหลที่ได้น้อย )งานนี้ต้องวางการเนื้อพุดดิ้งผงละลายพฤติกรรมของทั้งสองเชิงพาณิชย์ในข้าวดื่มถั่วเหลืองแสงบางส่วน นม ( ตัวอย่าง ) และน้ำ ( ระบบรุ่น ) แปดที่แตกต่างกันประเมินในระหว่างการเตรียมการ ( พุดดิ้งทั้งความร้อนและความเย็นขั้นตอน ) และ 3 วันและระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลโดยใช้วิธีการทดสอบ viscoamylographic ,วัดรอบ และลังเล และการทดสอบการเจาะ สอง พุดดิ้งผง , apparently คล้ายกับ การทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มีความแตกต่างทางโครงสร้างขนาดใหญ่ที่สามารถใช้แทนกับชนิดและปริมาณของแป้ง และเคราจีแนนอยู่ในการกำหนด ถั่วเหลืองและข้าวเครื่องดื่มไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ใช้ในการผลิตขนมพุดดิ้งเป็นลักษณะที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สุดท้ายมักจะไม่ประสบความสำเร็จ โดยทั่วไปคุณสมบัติของถั่วเหลืองดื่มตาม พุดดิ้ง เป็นคล้ายกับบรรดาของการอ้างอิงตัวอย่าง ในขณะที่คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากข้าว เปรียบเทียบกับของระบบน้ำ