However, in this study, the mixed c

However, in this study, the mixed culture with Z.rouxii and a late maturing yeast P.guilliermondii did not seem to be suitable for the preparation of salt-reduced soy sauce. Instead, a mixed indigenous culture with T. delbrueckii JBCC-623 replacing Z.rouxii could achieve a balance of volatile flavors having an identical flavor profile pattern to high-salt soy sauce due to better adaptability of the indigenous strains for developing flora. Nevertheless,Z. rouxii and T. delbrueckii, whose genera branched from the Saccharomyces genus, are expected to play similar roles in soy sauce fermentation (Fig. 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม ศึกษา วัฒนธรรมผสมกับ Z.rouxii และปลายใกล้สมบูรณ์:ยีสต์ P.guilliermondii ไม่ได้ดูเหมือน จะเหมาะสำหรับการเตรียมของซอสถั่วเหลืองเกลือลดลง แทน วัฒนธรรมพื้นเมืองผสมกับต. delbrueckii JBCC 623 แทน Z.rouxii สามารถบรรลุของระเหยรสไม่มีรสชาติเหมือนโปรไฟล์ลวดลายซอสถั่วเหลืองเกลือสูงจากหลากหลายของสายพันธุ์พื้นเมืองสำหรับพืชที่พัฒนาดีขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม z. rouxii และต. delbrueckii สกุลที่ branched จากสกุล Saccharomyces คาดว่าจะมีบทบาทคล้ายในซอสถั่วเหลืองหมัก (Fig. 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามในการศึกษาครั้งนี้วัฒนธรรมผสมกับ Z.rouxii และยีสต์สุกปลาย P.guilliermondii ไม่ได้ดูเหมือนจะมีความเหมาะสมในการจัดทำซอสถั่วเหลืองเกลือลดลง แต่วัฒนธรรมพื้นเมืองผสมกับเจบีซีซีที delbrueckii-623 เปลี่ยน Z.rouxii อาจเกิดความสมดุลของรสชาติความผันผวนที่มีรูปแบบรายละเอียดรสชาติเหมือนเกลือซอสถั่วเหลืองสูงเนื่องจากการปรับตัวที่ดีขึ้นของสายพันธุ์พืชพื้นเมืองสำหรับการพัฒนา อย่างไรก็ตาม Z rouxii ตันและ delbrueckii ซึ่งจำพวกแยกจากสกุล Saccharomyces ที่คาดว่าจะมีบทบาทที่คล้ายกันในการหมักซอสถั่วเหลือง (รูปที่ 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม ในการศึกษานี้ เป็นวัฒนธรรมผสมกับ z.rouxii และสายสำหรับยีสต์ p.guilliermondii ไม่ได้ดูเหมือนจะเป็นที่เหมาะสมสำหรับการลดลงของ เกลือ ซอสถั่วเหลือง แต่วัฒนธรรมพื้นเมืองผสมกับ delbrueckii jbcc-623 แทน Zrouxii สามารถบรรลุความสมดุลของไอระเหยของรสชาติที่มีรสเหมือนโปรไฟล์แบบซีอิ๊วเกลือสูง เนื่องจากการปรับตัวดีขึ้นของสายพันธุ์พื้นเมืองเพื่อพัฒนาพืช อย่างไรก็ตาม , Z . rouxii และ ต. delbrueckii ที่มีสกุลย่อยจาก Saccharomyces สกุล , ที่คาดว่าจะเล่น บทบาทที่คล้ายกันในการหมักซีอิ้ว ( รูปที่ 1 )