The results show that stability of

The results show that stability of anthocyanins in aqueous butterfly pea extract is influenced by pH
and temperature, while visual colour display is markedly affected by tinctorial strength. Thermal
degradation of anthocyanin in butterfly pea extract at pH 3 corresponded to first order kinetics. The
application of colourant from butterfly pea in aqueous environment should be done at relatively low
temperature (i.e. room temperature) to avoid rapid changes in visual colour display. This study
would help the potential use of butterfly pea as a source of natural colourants for the food industry
and other technology by predicting the degradation changes of aqueous anthocyanin extracts from
butterfly pea under different storage temperatures and periods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลที่ได้แสดงความมั่นคงของ anthocyanins
ในสารสกัดจากดอกอัญชันน้ำได้รับอิทธิพลจากความเป็นกรดด่างที่และอุณหภูมิในขณะที่หน้าจอสีที่มองเห็นได้รับผลกระทบอย่างเห็นได้ชัดโดยความแรงtinctorial ความร้อนการย่อยสลายของสารสกัดจาก anthocyanin ในอัญชันที่ pH 3 ตรงกับจลนศาสตร์สั่งซื้อครั้งแรก การประยุกต์ใช้ colourant จากอัญชันในสภาพแวดล้อมของน้ำควรจะทำที่ค่อนข้างต่ำอุณหภูมิ(เช่นอุณหภูมิห้อง) เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในการแสดงสีของภาพ การศึกษาครั้งนี้จะช่วยให้การใช้งานที่มีศักยภาพของอัญชันเป็นแหล่งที่มาของ colourants ธรรมชาติสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเทคโนโลยีอื่นๆ โดยการคาดคะเนการเปลี่ยนแปลงการย่อยสลายของสารสกัดจาก anthocyanin น้ำอัญชันภายใต้อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แตกต่างกันและระยะเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าเสถียรภาพของแอนโทไซยานินในน้ำดอกอัญชันสกัดเป็นอิทธิพลจากอุณหภูมิและ pH
ในขณะที่การแสดงสีภาพอย่างเห็นได้ชัดคือผลกระทบจาก tinctorial ความแข็งแรง การสลายตัวทางความร้อน
ปริมาณแอนโธไซยานินในดอกอัญชันสกัดที่ pH 3 เป็นไปตามจลนศาสตร์อันดับหนึ่ง .
การประยุกต์ใช้คัลเลอร์แรนท์ จากดอกอัญชันในสภาพแวดล้อมที่น้ำควรจะทำที่อุณหภูมิต่ำ
ค่อนข้าง ( เช่นอุณหภูมิห้อง ) เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในการแสดงสีภาพ การศึกษา
จะช่วยให้ศักยภาพของอัญชันเป็นแหล่งสีธรรมชาติสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเทคโนโลยีอื่น ๆโดย
ทำนายการเปลี่ยนแปลงของสารละลายสกัดแอนโทไซยานินจาก
อัญชันที่เก็บภายใต้อุณหภูมิที่แตกต่างกันและระยะเวลาใน