The present study investigated the

The present study investigated the impact of heat treatments on the denaturation and oxidative stability of hemp seed protein during simulated gastrointestinal digestion
(GID). Heat-denatured hemp protein isolate (HPI) solutions
were prepared by heating HPI (2 mg/ml, pH 6.8) to 40, 60, 80
and 100 °C for 10 min. Heat-induced denaturation of the protein
isolates was monitored by polyacrylamide gel electrophoresis.
Heating HPI at temperatures above 80 °C significantly
reduced solubility and led to the formation of large protein
aggregates. The isolates were then subjected to in vitro GID
and the oxidative stability of the generated peptides was investigated.
Heating did not significantly affect the formation
of oxidation products during GID. The results suggest that
heat treatments should ideally remain below 80 °C if heat
stability and solubility of HPI are to be preserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาปัจจุบันการศึกษาผลกระทบของการรักษาความร้อนในการสูญเสียสภาพธรรมชาติและความมั่นคงออกซิเดชันของโปรตีนเมล็ดป่านในระหว่างการย่อยในทางเดินอาหารจำลอง
(GID) โปรตีนป่านความร้อนแยกเอทิลแอลกอฮอล์ (HPI) โซลูชั่น
ที่ถูกจัดทำขึ้นโดยความร้อน HPI (2 mg / ml ค่า pH 6.8) 40, 60, 80
และ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที denaturation ความร้อนที่เกิดขึ้นของโปรตีน
ไอโซเลทได้รับการตรวจสอบโดย polyacrylamide ข่าวคราว.
HPI ทำความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 80 องศาเซลเซียสอย่างมีนัยสำคัญ
สามารถในการละลายลดลงและนำไปสู่การก่อตัวของโปรตีนที่มีขนาดใหญ่
มวลรวม ไอโซเลทจากนั้นก็ยัดเยียดให้ในหลอดทดลอง GID
และความมั่นคงออกซิเดชันของเปปไทด์ที่สร้างขึ้นได้รับการตรวจสอบ.
ทำความร้อนไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการก่อตัว
ของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการออกซิเดชั่ GID ผลการชี้ให้เห็นว่า
การรักษาความร้อนควรยังคงอยู่ต่ำกว่า 80 องศาเซลเซียสถ้าความร้อน
ความมั่นคงและความสามารถในการละลายของ HPI จะได้รับการเก็บรักษาไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้ เป็นการศึกษาผลกระทบของความร้อนในการหยุดชั่วคราวและเสถียรภาพออกซิเดชันของโปรตีนจากเมล็ดกัญชาในทางเดินอาหารการย่อยอาหาร )
( GID ) ความร้อนโปรตีนกัญชาใช้แยก ( HPI ) โซลูชั่น
เตรียมจาก HPI ความร้อน ( 2 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรพีเอช 6.8 ) 40 , 60 , 80 และ 100 องศา C
เป็นเวลา 10 นาที ( ความร้อน ) ของโปรตีน
สามารถถูกตรวจสอบโดย polyacrylamide gel electrophoresis
ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 80 องศา C HPI อย่างมีนัยสำคัญ
ลดการละลายและนำไปสู่การก่อตัวของกลุ่มโปรตีน
ขนาดใหญ่ แยกได้เป็นภายใต้การกิด
และเสถียรภาพออกซิเดชันที่สร้างเปปไทด์ศึกษา
ความร้อนไม่มีผลต่อการเกิดออกซิเดชันใน GID
ผลิตภัณฑ์ .ผลการศึกษานี้แสดงว่า
ความร้อนควรจะยังคงอยู่ด้านล่าง 80 ° C ถ้าเสถียรภาพความร้อน
และการละลายของ HPI จะถูกรักษาไว้