3.1. Color parametersFig. 1 shows c

3.1. Color parameters
Fig. 1 shows color parameters (L*C*h) for control, vacuumpacked
and pressurized samples during storage at 10 C for 21
days. Over the entire period, L* and C* values were significantly
(p < 0.05) lower in the vacuum-packed (V) and pressurized samples
(V-P) than in the control (C). This difference was visually perceived
as a translucent and moisturized aspect of the fruit surface.
On the other hand, pressurized cubes (V-P) maintained values of
h higher than control and vacuum-packed samples during the
whole storage period, although this difference become statistically
significant (p < 0.05) only towards the end of the period evaluated.
The development of enzymatic browning is generally reflected
by a decrease in both L* value (which can be associated to the
darkening of the fruit), and h angle (which was linked to the
browning at the surface) (Rocha & Morais, 2003). The fact that no
sample had in the present research showed a decrease in these
parameters evidences that enzymatic browning was effectively
controlled. Since samples inside the vacuum packaging are exposed
to an oxygen-free environment, enzymatic browning was probably
inhibited because of the exclusion of this gas, necessary for the
browning reaction

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 สีพารามิเตอร์รูป
1 แสดงค่าพารามิเตอร์สี (L * * * * * * * * เอชซี?) สำหรับควบคุม vacuumpacked
ตัวอย่างและแรงดันระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียสนาน 21
วัน ในช่วงระยะเวลาทั้งหมด, L * และ C * ค่าอย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) ลดลงในสูญญากาศบรรจุ (V) และตัวอย่างแรงดัน
(VP) มากกว่าในการควบคุม (C) ความแตกต่างนี้ได้รับการรับรู้ทางสายตาเป็นลักษณะโปร่งแสงและชุ่มชื้นผิวผลไม้. บนมืออื่น ๆ , ก้อนแรงดัน (VP) การบำรุงรักษาค่านิยมของเอช? สูงกว่าการควบคุมและตัวอย่างสูญญากาศบรรจุในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลทั้งแม้ว่าความแตกต่างนี้จะกลายเป็นสถิติอย่างมีนัยสำคัญ(p <0.05) เท่านั้นในช่วงสุดท้ายของรอบระยะเวลาการประเมิน. การพัฒนาสีน้ำตาลเอนไซม์จะสะท้อนให้เห็นโดยทั่วไปจากการลดลงทั้งใน L คุ้มค่า * a (ซึ่งสามารถเชื่อมโยงไปยังมืดของผลไม้) และเอช? มุม (ซึ่งถูกเชื่อมโยงกับการเกิดสีน้ำตาลที่พื้นผิว) (Rocha และ Morais, 2003) ความจริงที่ว่าไม่มีตัวอย่างมีอยู่ในปัจจุบันการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการลดลงของเหล่านี้พารามิเตอร์หลักฐานการเกิดสีน้ำตาลที่มีประสิทธิภาพของเอนไซม์ถูกควบคุม ตั้งแต่ตัวอย่างภายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศมีการสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจน, สีน้ำตาลอาจจะถูกยับยั้งเพราะการยกเว้นของก๊าซนี้จำเป็นสำหรับการเกิดสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . รูปที่ 1 แสดงพารามิเตอร์
สีค่าสี ( L * C * H  ) เพื่อการควบคุม vacuumpacked
และตัวอย่างแรงดันระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 21 วัน 
. ช่วงเวลาทั้งหมด ค่า L * และ C *
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ลดลงในสุญญากาศแรงดัน ( V ) และตัวอย่าง
( v-p ) มากกว่าในกลุ่มควบคุม ( C ) ความแตกต่างนี้สายตารับรู้
เป็นโปร่งแสงและ moisturized ด้านผิวผลไม้
บนมืออื่น ๆที่ดันก้อน ( v-p ) รักษาค่า
h  สูงกว่าตัวอย่างควบคุมและสุญญากาศระหว่าง
ระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมด แม้ว่าความแตกต่างนี้กลายเป็นสถิติ
อย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) เฉพาะในตอนท้ายของระยะเวลาการประเมิน
การพัฒนาของสีน้ำตาลโดยทั่วไปสะท้อน
โดยลดทั้งค่า L * ( ซึ่งสามารถเชื่อมโยงกับ
darkening ของผลไม้ ) และ H  มุม ( ซึ่งเชื่อมโยงกับ
สีน้ำตาลอยู่ที่ผิว ) ( Rocha & Morais , 2003 ) ความจริงที่ว่าไม่มี
ตัวอย่างมีงานวิจัยพบว่าลดลงในพารามิเตอร์เหล่านี้

สีน้ำตาลที่ชี้ชัดว่า สามารถควบคุม เพราะตัวอย่างในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศตาก
ให้ออกซิเจนอิสระสิ่งแวดล้อม สีน้ำตาลอาจยับยั้งเพราะ
ยกเว้นของก๊าซนี้ จำเป็น
ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล