Rice noodle, widely consumed in Asi

Rice noodle, widely consumed in Asia and gradually welcomed
in Western countries, is one of the most important and popular
varieties of starch noodles (Hormdok & Noomborm, 2007). Unlike
the wheat-based noodles, rice noodle is free of gluten and its
quality mainly depends on the physicochemical properties of rice
starch, which contributes to the formation of structural network
(Sandhu, Kaur, & Mukesh, 2010). The texture of rice noodles is
closely related to amylose content, solubility, swelling power and
pasting properties of rice starch (Hormdok & Noomborm, 2007).
Rice noodles are mainly produced via a traditional process,
which is a long discontinuous period with high energy consumption.
The inevitable overnight rice soaking in this process is timeconsuming
and water-wasting. And the subsequent step of
filtering is always accompanied with a high solid loss (Charutigon,
Jitpupakdree, Namsree, & Rungsardthong, 2008). To overcome
these disadvantages, Charutigon et al. (2008) proposed a new

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก๋วยเตี๋ยว บริโภคกันอย่างแพร่หลายในเอเชีย และค่อย ๆ ได้รับการต้อนรับในประเทศตะวันตก เป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญมากที่สุด และเป็นที่นิยมพันธุ์ของแป้งบะหมี่ (Hormdok & Noomborm, 2007) ซึ่งแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวใช้ข้าวสาลี ก๋วยเตี๋ยวไม่มีตังและคุณภาพส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติคุณลักษณะของข้าวแป้ง ซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของโครงสร้างเครือข่าย(จัสท์ สต และของ Mukesh, 2010) เนื้อสัมผัสของขนมสัมพันธ์ใกล้ชิดกับอมิเนื้อหา ละลาย บวมพลังงาน และวางคุณสมบัติของแป้ง (Hormdok & Noomborm, 2007)ก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ที่ผลิต ด้วยกระบวนการแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นระยะเวลาไม่ต่อเนื่องยาวนานกับการใช้พลังงานสูงข้าวค้างคืนหลีกเลี่ยงไม่ได้แช่ในกระบวนการนี้คือ timeconsumingและน้ำเสีย และขั้นตอนต่อมาของการกรองเป็นพร้อมเสมอกับการสูญเสียไม้สูง (CharutigonJitpupakdree, Namsree, & Rungsardthong, 2008) การเอาชนะข้อเสียเหล่านี้ Charutigon et al. (2008) นำเสนอใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก๋วยเตี๋ยวข้าวบริโภคกันอย่างแพร่หลายในเอเชียและค่อยๆยินดี
ในประเทศตะวันตกเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดและเป็นที่นิยม
สายพันธุ์ของก๋วยเตี๋ยวแป้ง (Hormdok & Noomborm 2007) ซึ่งแตกต่างจาก
ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีตามเส้นก๋วยเตี๋ยวฟรีตังและ
คุณภาพส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของข้าว
แป้งซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของเครือข่ายโครงสร้าง
(Sandhu, คอร์และ Mukesh 2010) พื้นผิวของก๋วยเตี๋ยวข้าว
ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอะไมโลสเนื้อหาละลายบวมอำนาจและ
วางคุณสมบัติของแป้งข้าว (Hormdok & Noomborm 2007).
ก๋วยเตี๋ยวที่มีการผลิตส่วนใหญ่ผ่านทางกระบวนการแบบดั้งเดิม
ซึ่งเป็นระยะเวลาต่อเนื่องยาวนานกับการใช้พลังงานสูง .
ข้าวค้างคืนที่หลีกเลี่ยงการแช่ในกระบวนการนี้คือ timeconsuming
และน้ำเสีย และขั้นตอนต่อมาของ
การกรองที่พร้อมเสมอกับการสูญเสียที่เป็นของแข็งสูง (Charutigon,
Jitpupakdree, Namsree และ Rungsardthong 2008) ที่จะเอาชนะ
ข้อเสียเหล่านี้ Charutigon et al, (2008) ที่เสนอใหม่