Defatted rice bran (DRB), a byprodu

Defatted rice bran (DRB), a byproduct of rice
milling is a rich source of dietary fiber and minerals. In the
present study, the physico-chemical characteristics, antioxidant
potential of defatted rice bran (Laboratory-LDRB and
Commercial -CDRB) and its utilization in preparation of
bread were studied. The effect of incorporation of CDRB at
varying levels (5, 10 & 15%) on the quality characteristics
of bread including physical, rheological and sensory
attributes were evaluated and the dietary fiber content and
antioxidant activity were determined. The results indicated
that LDRB had better nutrient profile, physical and
antioxidant properties than CDRB. On the basis of physical
characteristics, breads with 5% and 10% CDRB were found
to be acceptable as such and those containing 15% were
acceptable with addition of bread improvers. The dietary
fiber content and total antioxidative activity of bread
increased with increasing levels of CDRB, which also
improved the shelf life. The results reveal that DRB can be
incorporated in breads upto 10% and 15% as such or with
bread improvers respectively, as source of fiber and natural
antioxidant, as a functional ingredient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รำข้าวสกัดไขมันทาง (DRB), จิตสำนึกของข้าวหน้าเป็นแหล่งอุดมไปด้วยใยอาหารและแร่ธาตุ ในการศึกษาปัจจุบัน ลักษณะดิออร์ สารต้านอนุมูลอิสระศักยภาพของรำข้าวสกัดไขมันทาง (ห้องปฏิบัติการ LDRB และพาณิชย์ - CDRB) และการใช้ประโยชน์ในการเตรียมขนมปังที่ได้ศึกษา ผลของการจดทะเบียนของ CDRB ที่แตกต่างกันระดับ (5, 10 และ 15%) ลักษณะคุณภาพขนมปังรวมทั้งทางกายภาพ rheological และทางประสาทสัมผัสมีประเมินคุณลักษณะ และเนื้อหาใยอาหาร และมีกำหนดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ผลลัพธ์ที่ระบุLDRB มีดีค่าธาตุอาหาร ทางกายภาพ และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระกว่า CDRB ตามจริงลักษณะ ขนมปังกับ 5% และ 10% CDRB พบต้องยอมรับดังกล่าวและผู้ที่ประกอบด้วย 15% ได้ยอมรับบวกขนมปัง improvers อาหารสำหรับผู้ไฟเบอร์เนื้อหา และรวม antioxidative กิจกรรมขนมปังเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มระดับของ CDRB ซึ่งยังอายุการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ผลการเปิดเผยว่า สามารถเป็น DRBส่วนประกอบในขนมปังสำหรับ 10% และ 15% เป็น หรือมีขนมปัง improvers ตามลำดับ เป็นแหล่งของเส้นใยธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นส่วนผสมทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รำข้าว ( แบค ) , byproduct ของการสีข้าว
เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร และเกลือแร่ ใน
การศึกษาลักษณะทางกายภาพและเคมี , ศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระ
ของรำข้าว ( ldrb ห้องปฏิบัติการและ
- cdrb พาณิชย์ ) และการใช้ประโยชน์ในการเตรียม
ขนมปังได้ ผลของการใส่ cdrb ที่
ระดับที่แตกต่างกัน ( 510 & 15% ) ในลักษณะทางคุณภาพ
ขนมปังรวมทั้งทางกายภาพและประสาทสัมผัสการ
คุณลักษณะถูกประเมินและปริมาณเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ
ตัวอย่าง ผลการศึกษา พบว่า มีสารอาหารที่ดี ldrb

รายละเอียดทางกายภาพและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมากกว่า cdrb . บนพื้นฐานของลักษณะทางกายภาพ
, ขนมปังกับ 5% และ 10% cdrb พบ
จะยอมรับได้ เช่น ผู้ที่มี 15% เป็น
ยอมรับด้วยการเพิ่ม improvers ขนมปัง อาหารปริมาณเส้นใยและกิจกรรมต้าน

ทั้งหมดของขนมปังเพิ่มขึ้นตามระดับของ cdrb ซึ่งยัง
ปรับปรุงอายุการเก็บรักษา . ผลการศึกษาพบว่าสามารถรวมอยู่ในแบค
ขนมปังไม่เกิน 10% และ 15% เช่น หรือสาร
ขนมปังตามลำดับ เป็นแหล่งของเส้นใยและธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นส่วนผสมที่ใช้งานได้