Figure 2 shows the changes in PPO a

Figure 2 shows the changes in PPO activity in
the samples as influenced by the chemical
treatments during dark storage at 4oC. The
activity continued to increase throughout the
storage period regardless of the treatments.
The rapid increase in the activity might be due
to increased respiration rates following peeling
and cutting. The activity of apple cubes showed
a significant increase between 0 day and 3 days.
This contrasts with the color data (Hunter L
value) which showed a large decrease between
0 day and 3 days. The PPO activity of fresh-cut
apple cubes was most effectively inhibited by
0.5% cysteine during storage at 4oC for 7 days.
Apple polyphenoloxidase was at least twice as
active with chlorogenic acid compared to
catechins. Both classes of phenols are
important for browning (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปที่ 2 แสดงการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรม PPO ในตัวอย่างที่เป็นผลมาจากสารเคมีการรักษาในช่วงมืดเก็บที่ 4oC ที่กิจกรรมยังคงเพิ่มขึ้นตลอดการระยะเวลาจัดเก็บ โดยการรักษาการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของกิจกรรมอาจจะครบกำหนดอัตราการหายใจเพิ่มขึ้นต่อการปอกและตัด แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมของแอปเปิ้ลลูกบาศก์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง 0 วันและ 3 วันซึ่งความแตกต่างข้อมูลสี (ฮันเตอร์ Lค่า) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการลดขนาดใหญ่ระหว่าง0 วันและ 3 วัน กิจกรรม PPO ตัดสดลูกบาศก์แอปเปิ้ลถูกห้ามโดยมีประสิทธิภาพสูงสุด0.5 cysteine %ในระหว่างการเก็บที่ 4oC 7 วันมี polyphenoloxidase แอปเปิ้ลที่เป็นใช้งานกับกรด chlorogenic เมื่อเทียบกับcatechins ทั้งชั้นของ phenolsสำคัญสำหรับ browning (

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 2 แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรม PPO
ในกลุ่มตัวอย่างที่เป็นผลมาจากสารเคมีการรักษาระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ
4 องศาเซลเซียสที่มืด กิจกรรมยังคงเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลโดยไม่คำนึงถึงการรักษา. ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในกิจกรรมที่อาจจะเกิดจากอัตราการหายใจเพิ่มขึ้นต่อไปนี้การปอกเปลือกและตัด กิจกรรมของก้อนแอปเปิ้ลแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง 0 วันและ 3 วัน. นี้แตกต่างกับข้อมูลสี (ฮันเตอร์ L ค่า) ซึ่งแสดงให้เห็นการลดลงของขนาดใหญ่ระหว่างวันที่0 และ 3 วัน กิจกรรม PPO ของสดตัดก้อนแอปเปิ้ลได้มากที่สุดอย่างมีประสิทธิภาพโดยยับยั้งcysteine ​​0.5% ในช่วงการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 วัน. แอปเปิ้ลพอลีฟีนอย่างน้อยสองเท่าที่ใช้งานกับกรด chlorogenic เมื่อเทียบกับ catechins เรียนทั้งสองฟีนอลที่มีความสำคัญสำหรับการเกิดสีน้ำตาล (

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2 แสดงการเปลี่ยนแปลงใน PPO กิจกรรม
ตัวอย่างอิทธิพลจากเคมีรักษาในที่มืดกระเป๋า
4oc .

กิจกรรมอย่างต่อเนื่องเพื่อเพิ่มตลอดระยะเวลาในการเก็บโดยไม่คำนึงถึงการรักษา .
เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในกิจกรรมที่อาจจะเพิ่มขึ้นตามอัตราการหายใจเนื่องจาก

ปอกเปลือกและตัด กิจกรรมของก้อนพบ
แอปเปิ้ลเพิ่มขึ้นอย่างมากระหว่าง 0 วัน และ 3 วัน
นี้แตกต่างกับข้อมูลสี ( ฮันเตอร์ L
ค่า ) ซึ่งพบว่าลดลงมากระหว่าง
0 วัน และ 3 วัน กิจกรรมของ PPO ตัดสด
แอปเปิ้ลก้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด (
0.5% ซีสเตอีนในระหว่างการเก็บรักษาที่ 4oc 7 วัน .
แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลอ ซิเดสเป็นอย่างน้อยสองครั้งเป็น
ปราดเปรียวด้วย chlorogenic กรดเมื่อเทียบกับ
catechins .ทั้งชั้นเรียนของฟีนอลเป็นสำคัญ (
สีน้ำตาล