IntroductionIn recent years, the co

Introduction
In recent years, the consumption of minimally processed
fruits and vegetables has grown rapidly as a result of the
consumer trend – ‘rich in cash ⁄ poor in time’ (MartinDiana
et al., 2007). Ready-to-eat products combine
fresh-like and healthy characteristics with a minimal
time of preparation before consumption (Ragaert et al.,
2004). The minimal processing operations necessary to
produce fresh-cut food, such as peeling, slicing, dicing or
shredding, cause a reduction in shelf-life with respect to
the whole product, due to increased surface dehydration,
moisture loss, browning and microbial proliferation
(Cisneros-Zevallos et al., 1995; Beuchat, 1999).
Several studies have been conducted to prevent the
detrimental phenomena in ready-to-use products.
Among them, treatments of sliced fruit or shredded
vegetables by dipping in solutions of natural antimicrobial
compounds, or using of acidifying agents are
reported to be the most widespread strategies (Lanciotti
et al., 2004; Ragaert et al., 2007). Calcium dips have
been widely used as firming agents to extend postharvest
shelf-life of fresh-cut fruit melon (Luna-Guzman et al.,

1999; Luna-Guzma
´
n & Barrett, 2000; Saftner et al.,
2003; Aguayo et al., 2008), zucchini slices (Izumi &
Watada, 1995) and cucumbers (Karakas & Yildiz,
2007). Ascorbic acid, citric acid and some sulphurcontaining
amino acids have been also used as substitutes
for sulphite to prevent enzymatic browning, alone
or in combination with firming and antimicrobial agents
(Son et al., 2001; Karakas & Yildiz, 2007).


In addition, the use of modified atmosphere packaging
(MAP) has been also reported to be effective in delaying
quality degradation (Bai et al., 2001; Karakas & Yildiz,
2007). Controlled atmosphere with high concentrations
of carbon dioxide (15%) were found effective in maintaining
visual quality and reducing microbial growth of
fresh-cut cantaloupe and several varieties of honeydew
melons, but gas effects on firmness and sugar concentrations
were varied (Portela & Cantwell, 1998). O’ConnorShaw
et al. (1994) run a large experimental design using
36 gas combinations and four air-treatments on fresh-cut
cantaloupe. The best combinations for sensory quality
were those based on oxygen ranged between 3% and 6%
and carbon dioxide between 6 and 15%.

The Barattiere melon cultivar (Cucumis melo L.) is a
member of the Cucurbitaceae family; it is a typical
product of the Apulia region, in Italy, and, differently to
other fruits of the same family, it is consumed unripe(Conversa et al., 2005). Each type of melon (reticulates,
inodorus, cantalupensis or saccharinus) has a very
different metabolic behaviour (Aguayo et al., 2008).
This melon cultivar is characterised by a high content of
potassium and low content of sugar and sodium
(Bianco, 1990). As one would expect, the fresh-cut
melon is more perishable than the intact product due to
the physical stress after cutting and the higher microbial
proliferation (Conversa et al., 2005).

The continuous awareness towards environmental
pollution and the need for a safe, eco-friendly atmosphere
has led to the use of biodegradable materials, especially
from renewable agriculture feedstock and marine food
processing industry wastes. Bio-packaging nowadays still
represents a niche market. Sustained multidisciplinary
research efforts by chemists, polymer technologists,
microbiologists, chemical engineers, environmental
scientists and legislators are needed for a successful
implementation and commercialization of eco-friendly
packaging materials (Del Nobile et al., 2006, 2007, 2008).


To the best of our knowledge no papers are available
in the scientific literature on this particular melon
cultivar as a fresh-cut product. Therefore, this work is
aimed assessing the suitability of several packaging
materials, differing in water vapour and gas barrier
properties, for preserving the quality of dipped and undipped
fresh-cut produce. In view of the above considerations,
two commercially available films, as well as
two new biodegradable packaging materials, were compared
during a prolonged refrigerated storage period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำในปีที่ผ่านมา การบริโภคสะดวกการประมวลผลผักและผลไม้มีการเติบโตอย่างรวดเร็วเป็นผลมาจากการแนวโน้มผู้บริโภค – 'รวยในเงินสด⁄มากเวลา' (MartinDianaร้อยเอ็ด al., 2007) รวมผลิตภัณฑ์พร้อมทานลักษณะ เหมือนสดชื่น และมีสุขภาพดี ด้วยการน้อยที่สุดเวลาของการเตรียมการก่อนการใช้ (Ragaert et al.,2004) ดำเนินการประมวลผลน้อยที่สุดที่จำเป็นในการผลิตอาหารสดตัด ปอกเปลือก แบ่ง dicing หรือshredding ทำลดอายุด้วย respect เพื่อสินค้าทั้งหมด เนื่องจากผิวขาดน้ำที่เพิ่มขึ้นสูญเสียความชื้น browning และจุลินทรีย์ขยาย(Cisneros-Zevallos และ al., 1995 Beuchat, 1999)หลายการศึกษาได้ดำเนินการป้องกันการปรากฏการณ์ผลดีในพร้อมใช้งานในหมู่พวกเขา การรักษาผลไม้หั่น หรือสับผัก โดยจุ่มในโซลูชั่นของจุลินทรีย์ธรรมชาติสาร หรือใช้แทน acidifyingรายงานว่า กลยุทธ์แพร่หลายมากที่สุด (Lanciottiร้อยเอ็ด al., 2004 Ragaert et al., 2007) แคลเซียมหมักได้ถูกใช้เป็นตัวแทน firming เหยียดหลังอายุการเก็บรักษาของผลไม้ตัดแตง (Luna Guzman et al.,ปี 1999 ลูน่า-Guzma´n & Barrett, 2000 Saftner et al.,2003 Aguayo et al., 2008), ซูกินีชิ้น (อิสึมิและWatada, 1995) และแตงกวา (Karakas & Yildiz2007) . กรดแอสคอร์บิค กรดซิตริก และบาง sulphurcontainingกรดอะมิโนยังใช้แทนสำหรับ sulphite เพื่อป้องกันไม่ให้เอนไซม์ในระบบ browning คนเดียวหรือใช้ร่วมกับตัวแทน firming และจุลินทรีย์(สนและ al., 2001 Karakas & Yildiz, 2007)นอกจากนี้ การใช้บรรจุภัณฑ์บรรยากาศ modified(MAP) มียังรายงานว่า มี effective ในการล่าช้าคุณภาพย่อยสลาย (ไบและ al., 2001 Karakas & Yildiz2007) การควบคุมบรรยากาศ มีความเข้มข้นสูงของคาร์บอน ไดออกไซด์ (15%) พบ effective ในการรักษาคุณภาพและลดการเติบโตของจุลินทรีย์ตัดสดแคนตาลูปและหลายพันธุ์ฮันนีดิวแตง แต่ก๊าซ effects บน firmness และน้ำตาลความเข้มข้นมีแตกต่างกัน (Portela & Cantwell, 1998) O'ConnorShawet al. (1994) ทำการออกแบบการทดลองขนาดใหญ่ที่ใช้ชุดแก๊ส 36 และทรีตเมนต์อากาศสี่บนตัดแคนตาลูป ชุดที่ดีที่สุดสำหรับคุณภาพทางประสาทสัมผัสผู้ถูกใช้ออกซิเจนที่อยู่ในช่วงระหว่าง 3% และ 6% หรือไม่และคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่าง 6 และ 15%Cultivar แตงโมของ Barattiere (Cucumis melo L.) เป็นการสมาชิกของครอบครัววงศ์แตง เป็นการทั่วไปผลิตภัณฑ์ภาคแคว้นปูลยา อิตาลี และ differently การผลไม้อื่น ๆ ของครอบครัวเดียวกัน จึงใช้ดิบ ๆ (Conversa et al., 2005) แต่ละชนิด (reticulates แตงโมinodorus, cantalupensis หรือ saccharinus) มีคำมากdifferent เผาผลาญพฤติกรรม (Aguayo et al., 2008)Cultivar แตงโมนี้มีประสบการ์ โดยเนื้อหาที่สูงของเนื้อหาต่ำน้ำตาลและโซเดียมและโพแทสเซียม(Bianco, 1990) อย่างคาด การตัดแตงโมจะเปื่อยได้มากขึ้นกว่าผลิตภัณฑ์เหมือนเดิมเนื่องจริงความเครียดหลัง จากตัด และสูงกว่าจุลินทรีย์แพร่หลาย (Conversa et al., 2005)การรับรู้ต่อสิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่องมลพิษและต้องการบรรยากาศปลอดภัย มิตรได้นำไปสู่การใช้วัสดุย่อยสลายยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเกษตรทดแทนอาหารวัตถุดิบและน้ำอุตสาหกรรมแปรรูปขยะ ปัจจุบันยังคงบรรจุภัณฑ์ไบโอแสดงถึงตลาดนิช ยั่งยืน multidisciplinaryefforts การวิจัย โดยนักเคมี พอลิเมอร์เทคโนโลยีmicrobiologists วิศวกรเคมี สิ่งแวดล้อมนักวิทยาศาสตร์และกรอบนโยบายจำเป็นสำหรับการประสบความสำเร็จดำเนินการและ commercialization ของมิตรบรรจุภัณฑ์ (Del ไบล์และ al., 2006, 2007, 2008)กับความรู้ของเรา เอกสารไม่มีในวรรณคดี scientific บนแตงโมนี้เฉพาะcultivar เป็นตัวตัด ดังนั้น นี้เป็นวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความเหมาะสมของบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆวัสดุ differing ในไอน้ำและก๊าซอุปสรรคคุณสมบัติ รักษา คุณภาพสอด undippedตัดผลิต มุมมองการพิจารณาข้างต้นสอง films ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ เป็นมีการเปรียบเทียบสองใหม่สลายบรรจุภัณฑ์ในช่วงระยะเวลาเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิเป็นเวลานาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
ในปีที่ผ่านมาการบริโภคมะม่วง
ผักและผลไม้ที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว เป็นผลจากแนวโน้มผู้บริโภค
– ' รวยใน⁄เงินสดยากจนในเวลา ' ( martindiana
et al . , 2007 ) พร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์รวม
สดและมีสุขภาพดี ลักษณะเหมือนมีน้อย
เวลาในการเตรียมการก่อนการ ragaert et al . ,
2004 )การประมวลผลการดำเนินงานที่จำเป็นน้อยที่สุด

ผลิตอาหารตัดสด เช่น ปอก หั่น หั่น หรือ
shredding เพราะการรักษาด้วยความเคารพ
สินค้าทั้ง เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของพื้นผิวและ

และการสูญเสียความชื้น การขยายจุลินทรีย์ ( ซิสเนโรส zevallos et al . , 1995 ; beuchat , 1999 ) .
หลายการศึกษาได้ดำเนินการเพื่อป้องกันไม่ให้
ต่อปรากฏการณ์ในพร้อมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ .
ในหมู่พวกเขา การหั่นผักหรือผลไม้หั่น
โดยจุ่มในโซลูชั่นของสารต้านจุลชีพ
ธรรมชาติ หรือใช้ของที่มีฤทธิ์เป็นกรดตัวแทน
รายงานเป็นกลยุทธ์ที่แพร่หลายมากที่สุด ( lanciotti
et al . , 2004 ; ragaert et al . , 2007 ) แคลเซียมมี dips
ถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นจึง rming ตัวแทนขยาย
หลังการเก็บเกี่ยวการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ เมลอน ตัดสด ( ลูน่า Guzman et al . ,

2542 ; ลูน่า guzma

n ใหม่& Barrett , 2000 ;
saftner et al . , 2003 ; aguayo et al . , 2008 ) , บวบชิ้น ( อิซึมิ&
watada , 1995 ) และ แตงกวา ( karakas &ยิลดิส
, 2550 ) . กรดแอสคอร์บิค กรดซิตริก และบาง sulphurcontaining
กรดอะมิโนมาใช้เป็นวัสดุทดแทนสำหรับซัลไฟท์ เพื่อป้องกันสีน้ำตาล

อยู่คนเดียวหรือใช้ร่วมกับยาต้านจุลชีพและจึง rming
( ลูกชาย et al . , 2001 ; karakas &ยิลดิส , 2007 )


นอกจากนี้การใช้ Modi จึงเอ็ดบรรยากาศบรรจุภัณฑ์
( แผนที่ ) ที่ได้รับการรายงานเป็น E ff ective ในล่าช้า
การย่อยสลายคุณภาพ ( ไป๋ et al . , 2001 ;
&ยิลดิส karakas , 2550 ) สภาพบรรยากาศควบคุมที่มีความเข้มข้นสูง
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ( 15% ) พบ E ff ective ในการรักษา
คุณภาพของภาพ และลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
แคนตาลูปตัดสดและหลายพันธุ์ของแตงไทย
แตง แต่ก๊าซอีffผลต่อจึง rmness และน้ำตาลความเข้มข้น
แตกต่างกัน ( พอร์เทล่า& แคนท์เวล , 1998 ) o'connorshaw
et al . ( 1994 ) วิ่งขนาดใหญ่ทดลองใช้ก๊าซและอากาศ
36 ชุด 4 การรักษากับแคนตาลูปตัด
สด ผสมที่ดีที่สุดสำหรับ
คุณภาพทางประสาทสัมผัสนั้นขึ้นอยู่กับออกซิเจนอยู่ระหว่าง 3% และ 6%
และคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่าง 6 และ 15%

barattiere แตงโมพันธุ์ ( แตงไทย L . ) เป็นพืชวงศ์แตง
สมาชิกของครอบครัว เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป
ของอิตาลี ภูมิภาค ใน อิตาลี และ ดิ ff erently

ผลไม้ คนอื่น ๆในครอบครัวเดียวกันก็จะบริโภคดิบ ( conversa et al . , 2005 ) แต่ละประเภทของแตงโม ( reticulates
inodorus , ,cantalupensis หรือ saccharinus ) มีมาก
. ff erent สลายพฤติกรรม ( aguayo et al . , 2008 ) .
นี้แตงโมพันธุ์เป็น characterised โดยเนื้อหาสูงของโพแทสเซียมและเนื้อหาน้อย

( ขาว น้ำตาล และโซเดียม , 2533 ) เป็นหนึ่งอาจคาดหวัง , ตัด
เมลอนสดเป็นแบบมากกว่าเหมือนเดิม

สินค้าเนื่องจากความเครียดทางร่างกายหลังจากการตัดและสูงกว่าจุลินทรีย์
proliferation ( conversa et al . ,2005 ) .

ความรู้อย่างต่อเนื่องที่มีต่อมลพิษสิ่งแวดล้อม
และต้องปลอดภัย เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม บรรยากาศ
ได้นำไปสู่การใช้วัสดุที่ย่อยสลายได้ โดยเฉพาะจากวัตถุดิบการเกษตรทดแทนและทะเล

อาหารแปรรูปขยะอุตสาหกรรม ปัจจุบันบรรจุภัณฑ์ไบโอยังคง
เป็นตลาดเฉพาะกลุ่ม ยั่งยืนโดยการวิจัย e
ffก่อตั้งโดยนักเคมีพอลิเมอร์เทคโนโลยี
microbiologists , วิศวกรเคมี , นักวิทยาศาสตร์และผู้ออกกฎหมายสิ่งแวดล้อม จำเป็นสำหรับการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จ

และ commercialization ของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
( del Nobile et al . , 2006 , 2007 , 2008 )


เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเราไม่มีเอกสารที่มีอยู่
ใน scienti จึง C วรรณกรรมเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยเฉพาะแตงโม
พันธุ์ เป็นตัดสดผลิตภัณฑ์ ดังนั้นงานนี้
มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความเหมาะสมของวัสดุบรรจุภัณฑ์
หลายตี้ffลื่นในไอน้ำและก๊าซคุณสมบัติ Barrier
, เพื่อรักษาคุณภาพของจุ่มและ undipped
ตัดสดผลิต ในมุมมองของการพิจารณาข้างต้น
2 , LMS จึงใช้ได้ในเชิงพาณิชย์เช่นเดียวกับ
2 ใหม่วัสดุบรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้ เปรียบเทียบระหว่างระยะเวลาการเก็บรักษาในตู้เย็นนาน