Audit processIt is generally recogn

Audit process

It is generally recognised that programs encompassing GHP can successfully support the development and implementation of HACCP based food safety programs. If GHP programs, such as cleaning and sanitation programs, have been properly implemented then the team developing a food safety program can concentrate on the application of the HACCP principles directly to the product and process in question, having some confidence that hygiene matters pertaining to personnel and the surrounding environment are being controlled. Consequently GHP programs should be audited in conjunction with HACCP based food safety programs.

The difficulty in assessing compliance with hygiene requirements is to determine what aspect of GHP and HACCP an authorised officer can assess through the audit process. Successful auditing will depend on the presence of appropriate documentation of GHP programs. A food business should document their GHP programs and ensure that the program is being followed. Records detailing the checks carried out and the action taken must be kept to demonstrate compliance. The compliance auditor will ensure that the GHP program is adequate, the program is being followed and any non-compliance is detected and corrective action taken. If appropriate records are not provided, an auditor would have to rely on traditional inspection to confirm compliance with hygiene regulations, which could incur greater inconvenience and cost to the business.

An auditor will essentially be seeking to verify the effectiveness of a food safety program as it is being followed. A business will be expected to make available to the auditor appropriate records which particularly pertain to critical control points, deviations from critical limits and corrective actions. The scale and frequency of the audit must be related to the nature, size and the risk the businesses poses to public health.

An auditor will seek answers to questions about issues such as:
•
the implementation of GHP programs;
•
product description and specifications;
•
production flow diagram;
•
the hazard analysis process;
•
the identification of critical control points for significant hazards;
•
the establishment of critical limits and monitoring procedures;
•
the development and implementation of corrective actions; and
•
validation and verification activities.


This question and answer approach to auditing could encourage a check-list approach for auditing which may be appropriate, especially for less complex food businesses. It is important though that this approach does not evolve into a simple ‘tick the box’ approach where there is no critical evaluation of the food safety management system.

The ‘approval’ of a food safety program by a government agency is an issue yet to be resolved in Australia. There is concern that in approving a food safety program a food business may pass responsibility for the production of safe food back to government. This could be avoided by the first audit being used to assess or verify the appropriateness of the food safety program, but not approve the program.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการตรวจสอบโดยทั่วไปมันจะรับรู้ว่า โปรแกรมที่ครอบคลุม GHP สำเร็จสามารถสนับสนุนการพัฒนา และดำเนินการของ HACCP ตามโปรแกรมความปลอดภัยของอาหาร ถ้าโปรแกรม GHP เช่น โปรแกรมทำความสะอาดและสุขาภิบาลมีการดำเนินอย่างถูกต้อง แล้วทีมพัฒนาโปรแกรมด้านความปลอดภัยอาหารสามารถมุ่งเน้นการประยุกต์ใช้หลักการ HACCP โดยตรงกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการในคำถาม มีความเชื่อมั่นบางสุขอนามัยที่ควบคุมเรื่องที่เกี่ยวกับบุคลากรและสิ่งแวดล้อมโดยรอบ ดังนั้น ควรตรวจโปรแกรม GHP ร่วมกับโปรแกรมความปลอดภัยของอาหาร HACCP คะแนนความยากลำบากในการประเมินการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยคือการ กำหนด GHP และ HACCP สามารถประเมินเจ้าหน้าที่ได้รับอนุญาตผ่านการตรวจสอบด้านใด การตรวจสอบประสบความสำเร็จจะขึ้นกับเอกสารที่เหมาะสมของโปรแกรม GHP ธุรกิจอาหารควรเอกสารโปรแกรม GHP และให้แน่ใจว่า จะถูกตามโปรแกรม ระเบียนรายละเอียดเช็คที่ดำเนินการและการดำเนินต้องเก็บไว้ให้ปฏิบัติตาม สอบปฏิบัติจะแน่ใจว่า โปรแกรม GHP เพียงพอ ตามโปรแกรม และตรวจพบ และแก้ไขการดำเนินเป็นการไม่ปฏิบัติตาม หากไม่ได้รับระเบียนที่เหมาะสม ผู้ตรวจสอบจะต้องพึ่งพาการตรวจสอบแบบดั้งเดิมเพื่อยืนยันการปฏิบัติตามกฎระเบียบสุขอนามัย ซึ่งอาจต้องมีความสะดวกมากขึ้นและต้นทุนทางธุรกิจจะหาผู้ตรวจสอบเพื่อยืนยันประสิทธิภาพของโปรแกรมด้านความปลอดภัยอาหาร ตามถูกตามหลัก ธุรกิจจะต้องทำให้ระเบียนเหมาะสมผู้สอบบัญชีที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมจุดวิกฤต ความเบี่ยงเบนจากข้อจำกัดที่สำคัญและดำเนินการแก้ไขโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนาดและความถี่ของการตรวจสอบต้องเกี่ยวข้องกับลักษณะ ขนาด และความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดธุรกิจการสาธารณสุขผู้ตรวจสอบจะหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับปัญหาเช่น:•การใช้งานของโปรแกรม GHP•รายละเอียดและข้อมูลจำเพาะ•แผนการผลิต•กระบวนการวิเคราะห์อันตราย•การระบุจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมอันตรายสำคัญ•การจัดตั้งของข้อจำกัดที่สำคัญและขั้นตอนการตรวจสอบ•การพัฒนาและการดำเนินงานของการดำเนินการแก้ไข และ•ตรวจสอบและการตรวจสอบกิจกรรมวิธีการนี้คำถามและคำตอบเพื่อการตรวจสอบอาจส่งเสริมให้วิธีการรายการตรวจสอบสำหรับการตรวจสอบซึ่งอาจเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจอาหารที่ซับซ้อนน้อยกว่า มันเป็นสิ่งสำคัญแม้ว่า ไม่มีพัฒนาวิธีการนี้เป็นวิธีการ 'เลือกช่อง' แบบง่าย ๆ มีการประเมินระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารไม่สำคัญ'อนุมัติ' ของโปรแกรมความปลอดภัยอาหารโดยหน่วยงานราชการเป็นปัญหายังจะสามารถแก้ไขได้ในออสเตรเลีย มีกังวลว่าในโปรแกรมความปลอดภัยอาหารธุรกิจอาหารอาจผ่านความรับผิดชอบในการผลิตอาหารปลอดภัยสู่รัฐบาล นี้อาจจะหลีกเลี่ยง โดยการตรวจสอบครั้งแรกที่ใช้ในการประเมิน หรือตรวจสอบความเหมาะสมของโปรแกรมความปลอดภัยอาหาร แต่ไม่เห็นโปรแกรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการตรวจสอบ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าโปรแกรมที่ครอบคลุม GHP ประสบความสำเร็จสามารถสนับสนุนการพัฒนาและการดำเนินงานของ HACCP โปรแกรมความปลอดภัยของอาหารตาม หากโปรแกรม GHP เช่นการทำความสะอาดและการสุขาภิบาลโปรแกรมได้รับการดำเนินการอย่างถูกต้องแล้วทีมพัฒนาโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารสามารถมีสมาธิในการประยุกต์ใช้หลักการ HACCP โดยตรงกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการในคำถามที่มีความเชื่อมั่นว่าเรื่องสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับบุคลากร และสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม ดังนั้นโปรแกรม GHP ควรได้รับการตรวจสอบร่วมกับโปรแกรมความปลอดภัยของอาหาร HACCP ตาม.

ความยากลำบากในการประเมินการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยคือการกำหนดสิ่งทุกแง่มุมของ GHP และ HACCP เจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจสามารถประเมินผ่านกระบวนการตรวจสอบ ตรวจสอบที่ประสบความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเอกสารที่เหมาะสมของโปรแกรม GHP ธุรกิจอาหารควรเอกสารโปรแกรม GHP ของพวกเขาและให้มั่นใจว่าโปรแกรมจะถูกตาม บันทึกรายละเอียดการตรวจสอบการดำเนินการและการดำเนินการจะต้องเก็บไว้เพื่อแสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติตาม ผู้ตรวจสอบการปฏิบัติตามจะช่วยให้มั่นใจว่าโปรแกรม GHP เพียงพอโปรแกรมจะถูกตามและใดไม่ปฏิบัติตามจะถูกตรวจสอบและดำเนินการแก้ไขการดำเนินการ ถ้าระเบียนที่เหมาะสมจะไม่ให้ผู้สอบบัญชีจะต้องพึ่งพาการตรวจสอบแบบดั้งเดิมเพื่อยืนยันการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยซึ่งอาจก่อให้เกิดความไม่สะดวกมากขึ้นและค่าใช้จ่ายให้กับธุรกิจ.

ผู้สอบบัญชีเป็นหลักจะได้รับการมองหาที่จะตรวจสอบประสิทธิผลของโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารเป็น มันจะถูกใช้ ธุรกิจจะได้รับการคาดว่าจะทำให้สามารถใช้ได้กับบันทึกที่เหมาะสมของผู้สอบบัญชีซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการควบคุมจุดสำคัญเบี่ยงเบนไปจากข้อ จำกัด ที่สำคัญและการดำเนินการแก้ไข ขนาดและความถี่ของการตรวจสอบจะต้องเกี่ยวข้องกับธรรมชาติขนาดและความเสี่ยงในธุรกิจที่โพสต่อสุขภาพของประชาชน.

ผู้สอบบัญชีจะหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับปัญหาเช่น:
•
ดำเนินการของโปรแกรม GHP นั้น
•
รายละเอียดของสินค้าและข้อมูลจำเพาะ;
•
แผนภาพการไหลของการผลิต
•
กระบวนการวิเคราะห์อันตราย;
•
บัตรประจำตัวของจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมอันตรายที่สำคัญ;
•
สถานประกอบการของข้อ จำกัด ที่สำคัญและวิธีการตรวจสอบ;
•
การพัฒนาและการดำเนินงานของการดำเนินการแก้ไข; และ
•
การตรวจสอบและการตรวจสอบกิจกรรม.


คำถามคำตอบและแนวทางการตรวจสอบนี้จะขอแนะนำให้ใช้วิธีการตรวจสอบรายชื่อการตรวจสอบซึ่งอาจจะเป็นที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจอาหารที่ซับซ้อนน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่ว่าวิธีการนี้ไม่ได้มีวิวัฒนาการเป็นที่เรียบง่าย 'ติ๊กช่อง "วิธีการที่ไม่มีการประเมินผลที่สำคัญของระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร.

' การอนุมัติของโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารโดยหน่วยงานของรัฐเป็นปัญหายังไม่ได้ ได้รับการแก้ไขในออสเตรเลีย มีความกังวลก็คือว่าในการอนุมัติโครงการความปลอดภัยด้านอาหารธุรกิจอาหารอาจจะผ่านความรับผิดชอบสำหรับการผลิตอาหารที่ปลอดภัยกลับไปยังรัฐบาล นี้อาจจะหลีกเลี่ยงได้โดยการตรวจสอบครั้งแรกที่ถูกนำมาใช้ในการประเมินหรือตรวจสอบความเหมาะสมของโปรแกรมความปลอดภัยของอาหาร แต่ไม่อนุมัติโปรแกรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการตรวจสอบมันเป็นโดยทั่วไปยอมรับว่าโปรแกรมครอบคลุม GHP สามารถสนับสนุนการพัฒนาและการใช้ระบบความปลอดภัยอาหารตามโปรแกรม ถ้าโปรแกรม GHP เช่นทำความสะอาดและสุขาภิบาลโปรแกรมได้ถูกใช้ แล้วทีมพัฒนาโปรแกรมความปลอดภัยของอาหาร สามารถมีสมาธิในการประยุกต์ใช้หลักการ HACCP โดยตรงเพื่อสอบถามสินค้าและกระบวนการผลิต ใน มีความมั่นใจว่าสุขอนามัยเรื่องที่เกี่ยวกับบุคลากรและสภาพแวดล้อมที่ถูกควบคุม ดังนั้นควรตรวจสอบโปรแกรม GHP HACCP ใช้ร่วมกับอาหารความปลอดภัยโปรแกรมความยากในการประเมินความสอดคล้องกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัย เพื่อศึกษาเรื่องของ GHP HACCP ได้รับอนุญาตและเจ้าหน้าที่จะประเมินผ่านกระบวนการตรวจสอบ การตรวจสอบที่ประสบความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับสถานะของเอกสารที่เหมาะสมของโปรแกรม GHP . ธุรกิจอาหารควรเอกสารโปรแกรม GHP ของพวกเขาและให้แน่ใจว่าโปรแกรมจะถูกติดตาม บันทึกรายละเอียดการตรวจสอบดำเนินการและการกระทำต้องเก็บไว้เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสอดคล้อง การตรวจสอบจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าโปรแกรม GHP เพียงพอ โปรแกรมจะถูกสะกดรอยตามและไม่ปฏิบัติตามจะถูกตรวจพบและการแก้ไขแล้ว ถ้าระเบียนที่เหมาะสมไม่ได้ให้ผู้สอบบัญชีจะต้องพึ่งพาการตรวจสอบแบบดั้งเดิมเพื่อยืนยันการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัย ซึ่งอาจก่อให้เกิดความไม่สะดวกมากขึ้นและต้นทุนให้กับธุรกิจผู้สอบบัญชีเป็นหลักจะถูกแสวงหาเพื่อตรวจสอบประสิทธิผลของโครงการอาหารปลอดภัย ขณะที่มันกำลังตามมา ธุรกิจจะคาดหวังให้มีผู้สอบบัญชีที่บันทึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับจุดควบคุมวิกฤต เบี่ยงเบนไปจากการจำกัดการกระทำและการแก้ไข ขนาดและความถี่ของการตรวจสอบจะต้องเกี่ยวข้องกับธรรมชาติ ขนาดและความเสี่ยงของธุรกิจท่านให้สาธารณสุขผู้สอบบัญชีจะแสวงหาคำตอบเกี่ยวกับปัญหาเช่น :& # x02022 ;การใช้งานของโปรแกรม GHP ;& # x02022 ;รายละเอียดสินค้าและข้อมูล ;& # x02022 ;แผนภาพการไหลของการผลิต& # x02022 ;กระบวนการการวิเคราะห์อันตราย& # x02022 ;กำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในระดับอันตราย& # x02022 ;การ จำกัด ที่สำคัญและการตรวจสอบข้อมูล& # x02022 ;การพัฒนาและการดำเนินงานของการกระทำและการแก้ไข ;& # x02022 ;กิจกรรมการตรวจสอบและการตรวจสอบคำถามนี้และคำตอบแนวทางการตรวจสอบรายการตรวจสอบช่วยให้แนวคิดสำหรับการตรวจสอบซึ่งอาจจะเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจอาหารที่ซับซ้อนน้อยลง มันเป็นสิ่งสำคัญ แต่วิธีการนี้ไม่พัฒนาขึ้นเป็นขีดๆ ' กล่อง ' วิธีการที่ไม่มีการประเมินผลของระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร' อนุมัติ ' ของโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารโดยหน่วยงานของรัฐบาลเป็นปัญหาที่ยังต้องแก้ไขในออสเตรเลีย มีความกังวลว่าในการอนุมัติโครงการความปลอดภัยด้านอาหารธุรกิจอาหารอาจผ่านความรับผิดชอบสำหรับการผลิตอาหารที่ปลอดภัย กลับรัฐบาล นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการตรวจสอบเป็นครั้งแรกที่ใช้ประเมินหรือตรวจสอบความเหมาะสมของโครงการอาหารปลอดภัย แต่ไม่ได้อนุมัติรายการ