The degradation rates of anthocyani

The degradation rates of anthocyanins are dependent on pigment
concentration being slower with higher concentration
(Merin etal., 1987). They further added that the destruction color
during heating is much more rapid when oxygen is present and
hydrolysis of the aglycon-sugar bond (position, 3) can occur at
100 C (pH 2–4). Also, thermal degradation leads to the formation
of the chalcone and its subsequent yield of several degradation
products that condense to form complex brown polymeric
compounds known as melanoid in pigments (Piffaut et al., 1994).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ราคาลดของ anthocyanins มีขึ้นอยู่กับเม็ดสีความเข้มข้นที่กำลังเข้มข้นสูงได้ช้า(Merin etal., 1987) พวกเขาเพิ่มเติมเพิ่มที่ทำลายสีระหว่างเครื่องทำความร้อนมีมากขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อออกซิเจนที่มีอยู่ และย่อยสลายของพันธะ aglycon น้ำตาล (ตำแหน่ง 3) สามารถเกิดขึ้นได้100 C (pH 2 – 4) ยัง การลดความร้อนที่นำไปสู่การก่อตัวของ chalcone การและผลผลิตของการสลายหลายผลิตภัณฑ์ที่บีบแบบฟอร์มซับซ้อนสีน้ำตาลโพลีเมอร์สารประกอบที่เรียกว่า melanoid ในเม็ดสี (Piffaut et al. 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราการย่อยสลายของ anthocyanins จะขึ้นอยู่กับเม็ดสี
เข้มข้นช้าที่มีความเข้มข้นสูง
(Merin Etal., 1987) พวกเขายังเสริมว่าสีที่ถูกทำลาย
ในระหว่างการให้ความร้อนมากขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อออกซิเจนเป็นปัจจุบันและ
การย่อยสลายของพันธบัตร aglycon น้ำตาล (ตำแหน่ง 3) สามารถเกิดขึ้นได้
100? C (pH 2-4) นอกจากนี้ยังมีการสลายตัวจะนำไปสู่การก่อตัว
ของ chalcone และอัตราผลตอบแทนที่ตามมาของการย่อยสลายหลาย
ผลิตภัณฑ์ที่รวมตัวในรูปแบบที่ซับซ้อนพอลิเมอสีน้ำตาล
สารประกอบที่รู้จักกันเป็น melanoid ในเม็ดสี (Piffaut et al., 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราการย่อยสลายของแอนโทไซยานินจะขึ้นอยู่กับสีสมาธิถูกช้าด้วยความเข้มข้น( เมอรินคณะ . , 1987 ) พวกเขายังเสริมว่าสีทำลายระหว่างความร้อนมากอย่างรวดเร็วเมื่อออกซิเจน ปัจจุบัน และการย่อยสลายของไกลคอนน้ำตาลบอนด์ ( ตำแหน่งที่ 3 ) สามารถเกิดขึ้นได้ใน100 C ( pH 2 – 4 ) ยังนำไปสู่การสลายความร้อนของ chalcone และผลผลิตที่ตามมาของการย่อยสลายหลายสินค้าที่ลงรูปเป็นรูปที่ใช้น้ำตาลสารประกอบที่เรียกว่า melanoid ในเม็ดสี ( piffaut et al . , 1994 )