3.6. Melanosis scoresThe post-morte

3.6. Melanosis scores

The post-mortem black spots/melanosis of crustaceans is biochemically illustrated by phenols oxidising onto colourless quinones by polyphenoloxidase (PPO). Supplementing the abovementioned, the quinones can either change to brown melanin or contribute to polymerisation reaction supported by functional groups of protein forming cross-linked polymer (Benjakul, Visessanguan, & Tanaka, 2006). At the present work, melanosis scores of vacuum-packaged, sulphited, 50% N2 + 50% CO2 and 100% N2-treated GRS samples changed at different rates with frozen storage (months) (Fig. 4). In order to discuss this observation, it is important to underline that the first assessment (which included melanosis assessment) of treated-GRS samples was started (postharvest) at day three as it was the quickest time possible to transfer the GRS samples from fishing area to laboratory. From Fig. 4, it is shown that melanosis of vacuum packaged GRS samples presented higher scores throughout frozen storage compared to the other treated samples. As vacuum packaging is expected to completely expel all oxygen contents out of the packaging headspace, black spots detected herein exemplified by increases in melanosis scores most likely evolved due to the presence of trace amounts of atmospheric air (i.e., oxygen) (Bono, Badalucco et al., 2012), which could unexpectedly occupy the spaces pocketed between the GRS samples and within the headspace. Heretofore, it appears probable that at point of vacuum packaging of GRS samples, as atmospheric air is expelled off the headspace, the operation might have concurrently exerted somewhat pressure on the GRS samples, which in turn as frozen storage progressed, the abovementioned trace amounts of pocketed atmospheric air particularly became further exposed to the GRS flesh to facilitate the quinone-based reactions and result in eventual increase in melanin formation. Understanding this, our observation of melanosis even at the first assessment specific to vacuum packaging and it to exhibit higher scores compared to other treated-GRS groups, would not be much of a surprise. More studies however is warranted to investigate the headspace that incorporate typical oxygen sachet in order to eliminate any residual atmospheric oxygen to improve the performance of vacuum packaging technique(s).Considering that melanosis recorded very low scores at 100% N2 – as well as 50% N2 + 50% CO2-treated groups, the gas constituents to replace the atmospheric air would not have contributed to facilitate melanosis of GRS samples with frozen storage. Despite this and from point of harvest, there could be some post-mortem biochemical reactions that in the absence of quantities of oxygen within the headspace of this study, would gradually facilitate but at rather much lesser degree the formation of black spots especially under frozen conditions. In particular, this occurrence appears to explain the somewhat identical melanosis scores of 100% N2 and 50% N2 + 50% CO2-treated GRS samples. Further, the low melanosis scores of sulphite-treated GRS specimen feasibly attributes to the gradual loss of capability of sulphite agent to mitigate the enzymatic process that brings about the formation of black spot. Because this work focused on achieving chemical-free preservative treatment, both 100% N2 and 50% N2 + 50% CO2-treatment groups should therefore be selected given its high promise to inhibit the formation of melanosis – potential candidate to keep the natural colour of GRS specimen and useful replacement of conventional (traditionally used) sulphite (SUL) treatment. Thepnuan et al. (2008) understood that the use of O2-free gas mixtures might stand to delay post-mortem dark discolouration of shrimp. Regardless of melanosis-inhibiting treatments, the melanosis scores of shrimp of this study are comparable to those of other economically important crustacean species subject to chilled conditions (López-Caballero et al., 2007 and Montero et al., 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6. melanosis คะแนนThe post-mortem black spots/melanosis of crustaceans is biochemically illustrated by phenols oxidising onto colourless quinones by polyphenoloxidase (PPO). Supplementing the abovementioned, the quinones can either change to brown melanin or contribute to polymerisation reaction supported by functional groups of protein forming cross-linked polymer (Benjakul, Visessanguan, & Tanaka, 2006). At the present work, melanosis scores of vacuum-packaged, sulphited, 50% N2 + 50% CO2 and 100% N2-treated GRS samples changed at different rates with frozen storage (months) (Fig. 4). In order to discuss this observation, it is important to underline that the first assessment (which included melanosis assessment) of treated-GRS samples was started (postharvest) at day three as it was the quickest time possible to transfer the GRS samples from fishing area to laboratory. From Fig. 4, it is shown that melanosis of vacuum packaged GRS samples presented higher scores throughout frozen storage compared to the other treated samples. As vacuum packaging is expected to completely expel all oxygen contents out of the packaging headspace, black spots detected herein exemplified by increases in melanosis scores most likely evolved due to the presence of trace amounts of atmospheric air (i.e., oxygen) (Bono, Badalucco et al., 2012), which could unexpectedly occupy the spaces pocketed between the GRS samples and within the headspace. Heretofore, it appears probable that at point of vacuum packaging of GRS samples, as atmospheric air is expelled off the headspace, the operation might have concurrently exerted somewhat pressure on the GRS samples, which in turn as frozen storage progressed, the abovementioned trace amounts of pocketed atmospheric air particularly became further exposed to the GRS flesh to facilitate the quinone-based reactions and result in eventual increase in melanin formation. Understanding this, our observation of melanosis even at the first assessment specific to vacuum packaging and it to exhibit higher scores compared to other treated-GRS groups, would not be much of a surprise. More studies however is warranted to investigate the headspace that incorporate typical oxygen sachet in order to eliminate any residual atmospheric oxygen to improve the performance of vacuum packaging technique(s).Considering that melanosis recorded very low scores at 100% N2 – as well as 50% N2 + 50% CO2-treated groups, the gas constituents to replace the atmospheric air would not have contributed to facilitate melanosis of GRS samples with frozen storage. Despite this and from point of harvest, there could be some post-mortem biochemical reactions that in the absence of quantities of oxygen within the headspace of this study, would gradually facilitate but at rather much lesser degree the formation of black spots especially under frozen conditions. In particular, this occurrence appears to explain the somewhat identical melanosis scores of 100% N2 and 50% N2 + 50% CO2-treated GRS samples. Further, the low melanosis scores of sulphite-treated GRS specimen feasibly attributes to the gradual loss of capability of sulphite agent to mitigate the enzymatic process that brings about the formation of black spot. Because this work focused on achieving chemical-free preservative treatment, both 100% N2 and 50% N2 + 50% CO2-treatment groups should therefore be selected given its high promise to inhibit the formation of melanosis – potential candidate to keep the natural colour of GRS specimen and useful replacement of conventional (traditionally used) sulphite (SUL) treatment. Thepnuan et al. (2008) understood that the use of O2-free gas mixtures might stand to delay post-mortem dark discolouration of shrimp. Regardless of melanosis-inhibiting treatments, the melanosis scores of shrimp of this study are comparable to those of other economically important crustacean species subject to chilled conditions (López-Caballero et al., 2007 and Montero et al., 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6 คะแนน melanosis ชันสูตรศพจุดด่างดำ / melanosis กุ้งจะแสดงคุณสมบัติทางชีวเคมีโดยฟีนอลออกซิไดซิ่งบน Quinones ไม่มีสีโดยพอลีฟีน (PPO) เสริมดังกล่าวข้างต้น Quinones ทั้งสามารถเปลี่ยนเป็นเมลานินสีน้ำตาลหรือนำไปสู่การเกิดปฏิกิริยาพอลิเมอได้รับการสนับสนุนโดยกลุ่มการทำงานของโปรตีนขึ้นรูปพอลิเมอ cross-linked (เบญจกุล, Visessanguan และทานากะ, 2006) ที่ทำงานปัจจุบัน melanosis คะแนนของสูญญากาศบรรจุ sulphited 50% N2 + 50% CO2 และ 100% N2 รับการรักษาตัวอย่าง GRS การเปลี่ยนแปลงในอัตราที่แตกต่างกันกับการจัดเก็บแช่แข็ง (เดือน) (รูปที่. 4) เพื่อหารือเกี่ยวกับการสังเกตนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะขีดเส้นใต้ว่าการประเมินครั้งแรก (ซึ่งรวมถึงการประเมิน melanosis) ของการรักษา-GRS ตัวอย่างเริ่มต้น (หลังการเก็บเกี่ยว) ในวันที่สามตามที่มันเป็นเวลาที่เร็วเป็นไปได้ในการถ่ายโอนตัวอย่าง GRS จากพื้นที่การทำประมง ไปยังห้องปฏิบัติการ จากรูป 4 มันก็แสดงให้เห็น melanosis สูญญากาศบรรจุตัวอย่างที่นำเสนอ GRS คะแนนที่สูงขึ้นตลอดทั้งการจัดเก็บแช่แข็งเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาอื่น ๆ ในฐานะที่เป็นบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่คาดว่าจะสมบูรณ์ขับไล่ออกซิเจนออกจากช่องว่างเหนือของเหลวบรรจุภัณฑ์จุดด่างดำตรวจพบสุดขั้วในเอกสารฉบับนี้โดยการเพิ่มขึ้นของคะแนน melanosis ที่สุดการพัฒนาน่าจะเกิดจากการปรากฏตัวของการติดตามปริมาณของอากาศในบรรยากาศ (เช่นออกซิเจน) (Bono, Badalucco et al., 2012) ซึ่งไม่คาดคิดสามารถครอบครองพื้นที่หลุมระหว่างตัวอย่าง GRS และอยู่ภายในช่องว่างเหนือของเหลว แต่ก่อนก็จะปรากฏขึ้นน่าจะเป็นที่ที่จุดของการบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของตัวอย่าง GRS เป็นบรรยากาศถูกไล่ออกปิด headspace การดำเนินการอาจจะมีการกระทำที่เห็นพ้องกันค่อนข้างแรงกดดันต่อตัวอย่าง GRS ซึ่งจะเป็นที่เก็บแช่แข็งก้าวหน้าการติดตามปริมาณดังกล่าวของ บรรยากาศกระเป๋าโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลายเป็นที่เปิดเผยต่อไปเนื้อ GRS เพื่ออำนวยความสะดวกในการเกิดปฏิกิริยา quinone-based และส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นในที่สุดในการสร้างเมลานิน ความเข้าใจนี้การสังเกตของเรา melanosis แม้ที่เฉพาะเจาะจงการประเมินครั้งแรกที่จะสูญญากาศบรรจุภัณฑ์และมันจะแสดงคะแนนที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ ได้รับการรักษา-GRS กลุ่มจะไม่เป็นของแปลกใจมาก การศึกษาอื่น ๆ แต่เป็นประกันในการตรวจสอบ headspace ที่รวมซองออกซิเจนทั่วไปในเพื่อที่จะกำจัดบรรยากาศออกซิเจนใด ๆ ที่เหลือในการปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของเทคนิคการบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ (s) .Considering ที่ melanosis บันทึกคะแนนต่ำมากที่ 100% N2 - การเช่นเดียวกับ 50 % N2 + 50% กลุ่ม CO2 รับการรักษาองค์ประกอบของก๊าซที่จะเปลี่ยนบรรยากาศจะไม่ได้มีส่วนร่วมเพื่ออำนวยความสะดวก melanosis ตัวอย่าง GRS กับการจัดเก็บแช่แข็ง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้และจากจุดของการเก็บเกี่ยวอาจจะมีบางปฏิกิริยาชันสูตรศพทางชีวเคมีที่ในกรณีที่ไม่มีปริมาณออกซิเจนภายใน headspace ของการศึกษานี้ค่อยจะอำนวยความสะดวก แต่น้อยกว่าที่ค่อนข้างมากในระดับการก่อตัวของจุดด่างดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไขการแช่แข็ง . โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดขึ้นนี้ดูเหมือนจะอธิบายคะแนน melanosis ค่อนข้างเหมือนกัน 100% N2 และ 50% N2 + 50% CO2 ได้รับการรักษาตัวอย่าง GRS นอกจากนี้คะแนน melanosis ต่ำของซัลไฟต์ได้รับการรักษาตัวอย่าง GRS feasibly แอตทริบิวต์การสูญเสียอย่างค่อยเป็นค่อยไปของความสามารถในการตัวแทนซัลไฟต์เพื่อลดขั้นตอนของเอนไซม์ที่นำเกี่ยวกับการก่อตัวของจุดสีดำ เพราะงานนี้มุ่งเน้นไปที่การบรรลุปลอดสารเคมีสารกันบูดรักษาทั้ง N2 + 50% กลุ่ม CO2 รักษา% N2 100 และ 50% จึงควรได้รับการคัดเลือกจะได้รับสัญญาสูงในการยับยั้งการก่อตัวของ melanosis - การสมัครที่มีศักยภาพเพื่อให้สีธรรมชาติของ GRS ตัวอย่างและการเปลี่ยนงานของธรรมดา (ใช้แบบดั้งเดิม) ซัลไฟต์ (SUL) การรักษา Thepnuan et al, (2008) เข้าใจว่าการใช้ก๊าซผสม O2 ฟรีอาจยืนที่จะชะลอการชันสูตรศพเปื้อนมืดของกุ้ง โดยไม่คำนึงถึงการรักษา melanosis ยับยั้ง, คะแนน melanosis กุ้งของการศึกษานี้จะเปรียบกับบรรดาสายพันธุ์กุ้งอื่น ๆ ที่สำคัญทางเศรษฐกิจภายใต้เงื่อนไขที่แช่เย็น (โลเปซบาล et al., 2007 Montero et al., 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.6 คะแนนเมลาโนซิสได้ทำการชันสูตรจุดดำ / เมลาโนซิสนเป็น biochemically ภาพประกอบโดยบุคคล oxidising บนสีควิโนนโดยโพลีฟีนอลอ ซิเดส ( PPO ) รูปแบบดังกล่าวข้างต้น , ควินโนเนส สามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมลานินหรือช่วยให้ปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชันโดยการสนับสนุนการขึ้นรูปพอลิเมอร์ทำให้เกิดหมู่ฟังก์ชันของโปรตีน ( เฉพาะ visessanguan , และ ทานากะ , 2006 ) ในงานปัจจุบัน เมลาโนซิสคะแนนของสูญญากาศบรรจุ sulphited 50 % N2 CO2 + 50% และ 100% เพื่อรักษา GRS ตัวอย่างเปลี่ยนไปในอัตราที่แตกต่างกันกับแช่เย็น ( เดือน ) ( รูปที่ 4 ) เพื่อหารือเกี่ยวกับการสังเกตนี้ จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องขีดเส้นใต้ว่า การประเมินก่อน ( ซึ่งรวมถึงการประเมินเมลาโนซิส ) ถือว่า GRS ตัวอย่างเริ่มต้น ( หลัง ) ในวันที่สามมันเป็นเวลาที่เร็วที่สุดที่เป็นไปได้ในการถ่ายโอน GRS ตัวอย่างจากพื้นที่ประมงเพื่อปฏิบัติการ จากรูปที่ 4 เป็นสุญญากาศบรรจุ GRS ตัวอย่างเมลาโนซิสนำเสนอคะแนนที่สูงขึ้นตลอดระยะเวลาเก็บรักษาเมื่อเทียบกับอื่น ๆปฏิบัติ ตัวอย่าง เป็นบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่คาดว่าจะสมบูรณ์ขจัดเนื้อหาออกซิเจนออกจากบรรจุภัณฑ์เฮดสเปซ จุดดำที่ตรวจพบในที่นี้ยกตัวอย่างโดยเปรียบเทียบคะแนนเมลาโนซิสมากที่สุด มีวิวัฒนาการจากการติดตามปริมาณของอากาศในบรรยากาศ ( เช่น ออกซิเจน ) ( โบโน badalucco et al . , 2012 ) ซึ่งอาจจะไม่ใช้เป็นหลุมระหว่าง โดย GRS ตัวอย่างและภายในเฮดสเปซ . ในกาลก่อน ปรากฎว่าน่าจะเป็นที่จุดของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของตัวอย่าง grs เป็นบรรยากาศดี อากาศก็จะถูกไล่ออกจากเฮดสเปซ การผ่าตัดอาจจำเป็นต้องใช้ค่อนข้างกดดัน GRS ตัวอย่าง ซึ่งในทางกลับที่แช่เย็นความก้าวหน้าดังกล่าวข้างต้นร่องรอยของหลุมอากาศบรรยากาศโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลายเป็นเพิ่มเติมตากเนื้อ GRS เพื่อความสะดวกในปฏิกิริยา ควิโนนจากที่และผลในการเพิ่มขึ้นในการเกิดเมลานินในที่สุด . ความเข้าใจนี้ เราสังเกตจากเมลาโนซิสที่ 1 การประเมินเฉพาะบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและมีคะแนนสูงกว่าเมื่อเทียบกับอื่น ๆ กลุ่ม GRS , จะไม่เป็นมากเซอร์ไพรส์ อย่างไรก็ตามการวิจัยที่มีการรับประกันที่จะตรวจสอบเฮดสเปซที่รวมถุงออกซิเจนทั่วไปเพื่อขจัดออกซิเจนในบรรยากาศใด ๆที่เหลือ เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของเทคนิคบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ( s ) พิจารณาว่าเมลาโนซิสบันทึกต่ำมากคะแนน 100 % N2 –เป็น 50 % N2 + 50% กลุ่มก๊าซ CO2 , องค์ประกอบแทน อากาศในชั้นบรรยากาศจะไม่สนับสนุนให้เมลาโนซิสตัวอย่าง GRS กับแช่เย็น แม้นี้และจากจุดของการเก็บเกี่ยวอาจจะมีการชันสูตรศพปฏิกิริยาทางชีวเคมีในการขาดของปริมาณของออกซิเจนภายในเฮดสเปซของการศึกษานี้ จะค่อย ๆ อำนวยความสะดวก แต่ค่อนข้างน้อยมากระดับการเกิดจุดดำแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไข โดยเฉพาะเหตุการณ์นี้จะปรากฏขึ้นเพื่ออธิบายค่อนข้างเหมือนกันคะแนนเมลาโนซิส N2 100 % และ 50 % N2 + 50% CO2 รักษาตัวอย่าง GRS . ทั้งนี้ คะแนนต่ำเมลาโนซิสของซัลไฟท์ ถือว่า GRS ตัวอย่าง feasibly คุณลักษณะการสูญเสียค่อยเป็นค่อยไปของความสามารถของเจ้าหน้าที่ ซัลไฟท์ลดเอนไซม์กระบวนการที่นำเกี่ยวกับการก่อตัวของจุดดำ เพราะงานนี้มุ่งเน้นในการบรรลุการรักษาทางเคมีสารกันบูดฟรี , n2 ทั้ง 100% และ 50% + 50% CO2 N2 กลุ่ม ดังนั้นจึงควรเลือกให้สูงที่สัญญาว่าจะยับยั้งการก่อตัวของผู้สมัครที่มีศักยภาพ และเมลาโนซิสเพื่อรักษาสีธรรมชาติและประโยชน์ของตัวอย่างของ GRS แทนแบบเดิม ( ใช้ผ้า ) ซัลไฟท์ ( ซอล ) การรักษา . thepnuan et al . ( 2008 ) เข้าใจว่าใช้ O2 ฟรีก๊าซผสมอาจยืนเพื่อหน่วงเวลาการเปลี่ยนสีมืดหลังจากการตายของกุ้ง ไม่ว่าการรักษาของเมลาโนซิส , เมลาโนซิสคะแนนของกุ้งการศึกษาเทียบได้กับของอื่น ๆที่สำคัญทางเศรษฐกิจแตกต่างกันชนิดภายใต้เงื่อนไข ( แช่เย็น โลเปซ คาบาลเลโร่ et al . , 2007 และ มอนเทโร่ et al . , 2004 )