Fig. 2. Influence of improver incor

Fig. 2. Influence of improver incorporation and fat replacement level on the evolution of the viscoelastic functions with temperature. A: evolution of the elastic moduli (G0) and the viscous moduli (G00) according to the improver incorporation (g/100 g of flour) G0 and G00 for 0 (none), G0 and G00 for L1 (lipase 0.003 g/100 g), G0 and G00 for
L2 (lipase 0.006 g/100 g), G0 and G00 for E1 (emulsifier 0.5 g/100 g), G0 and G00 for E2 (emulsifier 1 g/100 g). B: evolution of the complex viscosity (h*) according to
the improver incorporation (g/100 g of flour) 0 (none), for L1 (lipase 0.003 g/100 g), for L2 (lipase 0.006 g/100 g), for E1 (emulsifier 0.5 g/100 g), for E2
(emulsifier 1 g/100 g).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 2 อิทธิพลของ improver ประสานและไขมันแทนระดับวิวัฒนาการของฟังก์ชัน viscoelastic กับอุณหภูมิ A:วิวัฒนาการของ moduli ยืดหยุ่น (G0) และ moduli ข้น (G00) ตามประสาน improver (g/100 g ของแป้ง) G0 และ G00 สำหรับ 0 (ไม่มี), G0 และ G00 สำหรับ L1 (เอนไซม์ไลเปส 0.003 g/100 g), G0 และ G00 สำหรับL2 (เอนไซม์ไลเปส 0.006 g/100 g), G0 และ G00 สำหรับ E1 (อิมัลซิ 0.5 g/100 g), G0 และ G00 สำหรับ E2 (อิมัลซิ 1 g/100 g) B:วิวัฒนาการของความหนืดซับซ้อน (h *) ตามประสาน improver (g/100 g ของแป้ง) 0 (ไม่มี), สำหรับ L1 (เอนไซม์ไลเปส 0.003 g/100 g), สำหรับ L2 (เอนไซม์ไลเปส 0.006 g/100 g), สำหรับ E1 (อิมัลซิ 0.5 g/100 g), สำหรับ E2(อิมัลซิ 1 g/100 g)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ 2. อิทธิพลของการรวมตัวกัน improver และระดับไขมันทดแทนในวิวัฒนาการของฟังก์ชั่นหนืดกับอุณหภูมิ : วิวัฒนาการของโมดูลยืดหยุ่น (G0) และโมดูลหนืด (G00) ตามการรวม improver (กรัม / 100 กรัมของแป้ง) G0 และ G00 0 (ไม่มี) G0 และ G00 สำหรับ L1 (เอนไซม์ไลเปส 0.003 g / 100 g) G0 และ G00 สำหรับ
L2 (เอนไซม์ไลเปส 0.006 กรัม / 100 กรัม) G0 และ G00 สำหรับ E1 (อิมัล 0.5 กรัม / 100 กรัม) G0 และ G00 สำหรับ E2 (อิมัล 1 กรัม / 100 กรัม) B: วิวัฒนาการของความหนืดที่ซับซ้อน (h *) ตาม
การรวม improver (กรัม / 100 กรัมของแป้ง) 0 (ไม่มี) สำหรับ L1 (เอนไซม์ไลเปส 0.003 กรัม / 100 กรัม) สำหรับ L2 (เอนไซม์ไลเปส 0.006 กรัม / 100 กรัม) สำหรับ E1 (อิมัล 0.5 กรัม / 100 กรัม) สำหรับ E2
(อิมัล 1 กรัม / 100 กรัม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2 อิทธิพลของการเพิ่มระดับไขมันและแทนที่ในวิวัฒนาการของฟังก์ชันได้ด้วยอุณหภูมิ A : วิวัฒนาการของค่าโมดูลัสยืดหยุ่น ( G0 ) และค่าโมดูลัสแบบหนืด ( g00 ) ตามการของนิติบุคคล ( กรัม / 100 กรัมของแป้ง ) G0 g00 และ 0 ( ไม่มี ) G0 g00 สำหรับ L1 ( ไลเปสและ 0.003 กรัม / 100 กรัม ) G0 g00 สำหรับ
L2 ( ไลเปสและ 0.006 กรัมต่อลิตร 100 กรัม )และสำหรับ g00 G0 E1 ( อิมัลซิไฟเออร์ 0.5 กรัม / 100 กรัม ) และสำหรับ E2 G0 g00 ( อิมัลซิไฟเออร์ 1 กรัม / 100 กรัม ) B : วิวัฒนาการของความหนืดที่ซับซ้อน ( H *
) ตามของนิติบุคคล ( กรัม / 100 กรัมของแป้ง ) 0 ( ไม่มี ) , L1 ( เท่ากับ 0.003 กรัม / 100 กรัม ) , L2 ( เท่ากับ 0.006 กรัม / 100 กรัม ) , E1 ( อิมัลซิไฟเออร์ 0.5 กรัม / 100 กรัม ) E2
( อิมัลซิไฟเออร์ 1 กรัม / 100 กรัม )