In order to evaluate the bitter tas

In order to evaluate the bitter taste in EVOO have proposed a simple
analytical method based on the extraction of the bitter compounds
measured by spectrophotometric determination at 225 nm, reporting
a good correlation with the bitter taste evaluated by sensory
analysis. Moreover have proposed an easy
method to estimate the oil bitterness intensity without any sensory
evaluation by measuring the total phenol content. However, in both
cases, either by using the total phenols or the
bitter compounds measured at 225 nm a predictive model has not been validated with unknown
oil samples. In addition, both and used a five-point structured scale for oil sensory
evaluation; the use of this procedure only allows discrimination
between oils markedly different in terms of bitterness intensity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อประเมินการขม รสชาติ EVOO ได้นำเสนอที่เรียบง่ายวิธีวิเคราะห์ที่ใช้ในการสกัดสารขมวัด โดยกำหนด spectrophotometric ที่ 225 nm รายงานความสัมพันธ์ที่ดีกับรสขมที่ประเมิน โดยทางประสาทสัมผัสวิเคราะห์ นอกจากนี้ มีการนำเสนอที่ง่ายวิธีการประเมินความเข้มขื่นน้ำมันหน้ารับความรู้สึกการประเมินผล โดยการวัดเนื้อหาทั้งหมดวาง อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี โดยใช้ phenols รวมหรือมะระขี้นกสารวัดที่ 225 nm ที่แบบจำลองการคาดการณ์ได้ไม่ถูกตรวจสอบ ด้วยไม่ทราบตัวอย่างน้ำมัน นอกจากนี้ ทั้งสอง และใช้มาตราส่วนโครงสร้างแบบห้าจุดน้ำมันทางประสาทสัมผัสประเมินผล ใช้ขั้นตอนนี้เพียงแต่ช่วยให้แบ่งแยกระหว่างน้ำมันที่แตกต่างกันอย่างเด่นชัดในแง่ของความเข้มรสขม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อประเมินรสขมใน EVOO ได้เสนอที่เรียบง่าย
วิธีการวิเคราะห์บนพื้นฐานของการสกัดของสารขม
วัดจากความมุ่งมั่นสเปกที่ 225 นาโนเมตรรายงาน
ความสัมพันธ์ที่ดีกับรสขมประเมินโดยประสาทสัมผัส
การวิเคราะห์ นอกจากนี้ยังมีการเสนอที่ง่าย
วิธีการที่จะประเมินความเข้มความขมขื่นน้ำมันโดยไม่ต้องประสาทสัมผัสใด ๆ
การประเมินผลโดยการวัดเนื้อหาฟีนอลทั้งหมด อย่างไรก็ตามในทั้งสอง
กรณีอย่างใดอย่างหนึ่งโดยใช้ฟีนอลทั้งหมดหรือ
สารขมวัดที่ 225 นาโนเมตรรูปแบบการทำนายยังไม่ได้รับการตรวจสอบที่ไม่รู้จักกับ
ตัวอย่างน้ำมัน นอกจากนี้ทั้งสองและใช้ห้าจุดที่มีโครงสร้างระดับน้ำมันประสาทสัมผัส
การประเมินผล ใช้ขั้นตอนนี้เพียง แต่ช่วยให้การเลือกปฏิบัติ
ระหว่างน้ำมันหอมโดดเด่นแตกต่างในแง่ของความรุนแรงความขมขื่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อประเมินรสชาติขมใน evoo ได้เสนอวิธีการวิเคราะห์อย่างง่าย
ขึ้นอยู่กับการสกัดสารขม
วัดโดยการหา 225 นาโนเมตร ) ที่รายงาน
ความสัมพันธ์ที่ดีกับรสชาติขม ประเมินโดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

นอกจากนี้ยังได้เสนอวิธีการง่าย
+ น้ำมันความขมเข้มไม่มีประสาทสัมผัส
ประเมินผลโดยการวัดปริมาณฟีนอลทั้งหมด แต่ในทั้งสองกรณี
เหมือนกันโดยใช้ฟีนอลทั้งหมดหรือ
ขมสารประกอบวัดที่ 225 นาโนเมตรเป็นรูปแบบการทำนายที่ได้รับการตรวจสอบกับตัวอย่างน้ำมันที่ไม่รู้จัก

นอกจากนี้ทั้งสองและใช้จุดห้าโครงสร้างสเกลน้ำมันประสาทสัมผัส
การประเมิน การใช้วิธีนี้เพียง แต่ช่วยให้จำแนก
ระหว่างน้ำมันอย่างเห็นได้ชัดที่แตกต่างกันในแง่ของความขมเข้ม