Pastry structures (uncooked doughs

Pastry structures (uncooked doughs shown at bottom; cooked pastries at top). The key to pastry structure is the distribution of the fat, here shown as a light layer surrounding darker masses of dough. Left: In crumbly pastries, fat coats and separates small particles of dough. Center: In flaky pastries, fat coats and separates flattened pieces of dough. Right: In laminated pastries, fat coats and separates extended, thin sheets of dough. The sheets in laminated pastries are so light that cooking steams them apart into a light, airy structure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงสร้างของขนม (doughs uncooked แสดงด้าน ขนมสุกที่ด้านบน) หลักสำคัญของโครงสร้างของขนมคือ การกระจายของไขมัน นี่แสดงเป็นชั้นแสงล้อมรอบฝูงเข้มของแป้ง ซ้าย: ในขนมอบ crumbly ไขมันเคลือบและแยกอนุภาคที่เล็กของแป้ง ศูนย์: ในขนมอบไม่สม่ำเสมอ เสื้ออ้วนและแยก flattened ชิ้นของแป้ง ขวา: ขนมเคลือบ เคลือบไขมัน และแยกขยาย บางแผ่นแป้ง แผ่นในขนมเคลือบดังนั้นแสงที่ทำอาหาร steams นั้นห่างกันเป็นโครงสร้างที่เบา อากาศถ่ายเทได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โครงสร้าง Pastry (doughs ดิบแสดงที่ด้านล่าง; ขนมอบสุกที่ด้านบน) กุญแจสำคัญในโครงสร้างของขนมคือการกระจายของไขมันที่แสดงที่นี่เป็นชั้นแสงรอบฝูงเข้มของแป้ง ซ้าย: ในขนมอบร่วนเสื้อไขมันและแยกอนุภาคขนาดเล็กของแป้ง ศูนย์: ในขนมอบขุย, เสื้อไขมันและแยกชิ้นแบนของแป้ง ขวา: ในขนมอบลามิเนต, เสื้อไขมันและแยกขยายแผ่นบางของแป้ง แผ่นลามิเนตในขนมอบจึงแสงว่าการทำอาหารไอพวกเขาออกจากกันเป็นแสงโครงสร้างโปร่งสบาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โครงสร้าง ( สาลีขนมดิบที่แสดงด้านล่าง ; ปรุงขนมอบที่ด้านบน ) คีย์โครงสร้างขนมคือการกระจายของไขมัน แสดงที่นี่เป็นชั้นแสงรอบข้างมวลมืดของแป้ง ซ้าย : ร่วนขนมอบเคลือบไขมันและแยกอนุภาคขนาดเล็กของแป้ง ศูนย์ : ติ๊งต๊อง ขนมอบ ตรา ไขมันและแยกชิ้นแบนของแป้ง ขวา : ในเคลือบเทียนไขมันเคลือบและแยกขยายแผ่นบางของแป้ง แผ่นลามิเนตในขนมอบเพื่อแสงที่ปรุงอาหารไอพวกเขาแยกเป็น อากาศโปร่ง โครงสร้าง